Ang histamine ay natural na nangyayari sa katawan at inilabas sa panahon ng mga reaksiyong alerdyi at mga oras ng pagkapagod. Naroroon din ang histamine sa ilang mga pagkain at nasira ng enzyme diamine oxidase. Ayon sa British Allergy Foundation, ang ilang mga tao ay gumagawa ng mas mababang halaga ng diamine oxidase, na nagreresulta sa isang hindi pagpigil sa histamine at nagiging sanhi ng pagtatae, sakit ng ulo, hika, pantal, mababang presyon ng dugo, hindi regular na tibok ng puso, pantal at makati na balat. Walang lunas para sa hindi pagpaparaan ng histamine, ngunit ang pag-iwas sa mga pagkain na may histamine ay maaaring magpakalma o maiiwasan ang mga sintomas.
Isda
Ang mga mananaliksik ng Aleman mula sa University of Bonn ay naglathala ng isang artikulo noong 2007 sa "American Journal of Clinical Nutrisyon" (AJCN) na nagpakilala sa mga pagkaing high-histamine. Ang mga isda na mataas sa histamine ay may kasamang mackerel, herring, sardinas at tuna. Ang ilang mga isda ay nauugnay din sa scombrotoxin, isang pagkahilo sa histamine na sanhi ng hindi tamang pinalamig na isda. Ang Scombrotoxin ay maaaring maging sanhi ng pagkasunog sa paligid ng bibig, pangmukha ng mukha at pagtatae. Sinabi ng Queensland Health sa Australia na ang mga isda na pinaka-karaniwang nauugnay sa scombrotoxin ay mackerel, tuna, bonito, sardines, marlin at butterfly kingfish.
Karne at Keso
Ayon sa Michigan Allergy, Sinus at Asthma Specialists (MASAS), ang ferment, may edad at naproseso na karne at keso ay mataas sa histamine. Kasama dito ang salami, sausage, ham, hot dogs, deli meats at pinatuyong karne. Ang mga keso na nakakatugon sa pamantayan ay asul na keso, parmesan, gouda, camembert, cheddar, emmental, swiss, brie, at gruyere.
Mga gulay
Ang Sauerkraut, adobo, olibo at iba pang mga gulay na adobo o mapangalagaan ay mataas sa histamine. Ang mga sariwang gulay na natural na mataas sa histamine at tinanggal sa isang paghihigpit na diyeta ay kamatis, talong, kalabasa, abukado, kabute at spinach. Ang mga produktong kamatis tulad ng ketchup, sili na sarsa at de-latang kamatis ay dapat ding iwasan, ayon sa British Allergy Foundation.
Alkohol
Ang lahat ng mga uri ng alkohol ay may histamine, ngunit ang artikulong "AJCN" ay naglilista ng alak, beer at champagne bilang mga inuming may alkohol na may pinakamaraming histamine.
Karagdagang Mga Pagkain
Ang mga karagdagang pagkain na maaaring magpukaw ng reaksyon ng histamine ay may kasamang mga pagkain na may artipisyal na kulay at preserbatibo, tsokolate, komersyal na candies, mga produktong ferry na toyo, may lasa na gatas, mga carbonated na inumin, tsaa, naasimpla o mga may gatas na gatas, manok, inaswang tinapay, lebadura, mga pinausukang isda at homemade rootbeer. Ipinapahiwatig ng MASAS na ang mga pinatuyong prutas ay mataas sa histamine ngunit maaaring disimulado kung hugasan. Sinabi rin ng MASAS na mayroong ilang mga pagkain na hindi naglalaman ng histamine sa kanilang sarili ngunit mag-uudyok sa paglabas ng histamine, na maaaring magdulot ng mga negatibong epekto. Ang mga posibleng histamine-naglalabas ng mga pagkain ay kasama ang alkohol, saging, tsokolate, isda, gatas, papayas, pinya, shellfish, raw egg whites, strawberry at kamatis.
