Kung ang pagkain ng isang malaking steak ay nagbibigay sa iyo ng mga problema sa pagtunaw, maaari mong mas mahusay na kumain ng isang hamburger. Kahit na ang ground meat at steak ay nagmula sa parehong hayop, ang karagdagang pagproseso ng ground meat ay maaaring gawing mas madali itong matunaw.
Steak kumpara sa Ground Meat
Ang isang pag-aaral sa 2013 na inilathala sa American Journal of Clinical Nutrisyon ay sinisiyasat ang mga pagkakaiba sa mga rate ng pagtunaw sa pagitan ng karne ng lupa at isang steak sa isang pangkat ng mga matatandang lalaki. Nalaman ng pag-aaral na ito na ang karne sa lupa ay hindi lamang naghuhukay nang mas mabilis, ngunit gumawa din ito ng isang mas mahusay na trabaho sa pagtaas ng dami ng protina na nagpapalipat-lipat sa dugo kumpara sa steak. Ito ay maaaring mangahulugan na ang protina mula sa karne ng lupa ay mas bioavailable kaysa protina mula sa isang steak. Mahalagang tandaan, gayunpaman, ang pag-aaral na ito ay maliit at kasama lamang ang mga matatandang lalaki, at ang mga resulta ay maaaring magkakaiba para sa mga batang mas bata at kababaihan.
Normal na Proseso ng Digestive
Nagsisimula ang digestion sa bibig kapag ngumunguya ka ng karne sa lupa o steak sa mas maliit na piraso. Dahil sa paggiling, ang karne sa lupa ay maaaring mas mabilis na ngumunguya at lunukin kaysa sa steak.
Mula doon, ang karne ay pumapasok sa tiyan, kung saan nagsisimula ang acid upang masira ang protina. Dahil ang ground beef ay may mas maraming lugar sa ibabaw, ang acid ay maaaring gumana nang mas epektibo upang masira ang protina.
Ang karne pagkatapos ay pumapasok sa maliit na bituka, kung saan ang protina at taba na mga enzymes ay patuloy na binabali ang karne sa mga amino acid, fatty acid at gliserol, na pagkatapos ay nasisipsip sa iyong daluyan ng dugo.
Ano ang Tungkol sa Taba
Ang taba ng nilalaman ng iyong steak o karne sa lupa ay maaaring makaapekto sa panunaw. Iniulat ng Colorado State University na ang pagkakaroon ng taba sa iyong maliit na bituka ay nagpapaliban sa walang laman ang tiyan, na maaaring magpahaba ng panunaw. Ang nilalaman ng taba sa karne ng lupa at steak ay maaaring mag-iba depende sa pinagmulan. Halimbawa, ang isang steak ng New York strip ay nakakakuha ng 29 porsyento ng mga calor nito mula sa taba, habang ang isang porterhouse steak ay nakakakuha ng 59 porsyento ng mga calories nito mula sa taba. Ang porsyento ng taba sa karne sa lupa ay nag-iiba, na mula sa payat na 7 porsyento na taba hanggang sa higit sa 30 porsyento na taba.
Mga Pagpipilian sa Lean Meat
Para sa panunaw at kalusugan, mas mahusay na pumunta para sa mga leaner steaks at ground meats. Kasama sa mga pagpipilian sa steak steak ang mata, tuktok o ibaba bilog o sirloin. Maghanap para sa mga karne sa lupa na may pinakamababang nilalaman ng taba - 93 porsyento na mataba o 7 porsiyento na taba. Maaari mo ring hilingin sa butcher na gilingin ang isang sandalan na hiwa ng karne, tulad ng mata ng pag-ikot, na maaari mong gamitin upang makagawa ng hamburger, meatballs o sa anumang recipe na tumatawag sa ground meat.
