Ang keso ay dumarating sa iba't ibang mga varieties ng lasa na may iba't ibang halaga ng protina at taba, at mayroon itong mababang antas ng karbohidrat. Ang pagtunaw ng keso ay nagsasangkot ng pagpabagsak sa mga macronutrients sa mga molekula na maliit na sapat upang ang iyong mga bituka ay sumipsip. Ang proseso ay nangyayari sa pagitan ng iyong bibig at ng iyong maliit na bituka, sa tulong mula sa iyong atay, gallbladder at pancreas.
Protina
Ang protina sa keso ay binubuo ng mahabang chain ng mga amino acid na magkasama at nakatiklop sa isang three-dimensional na istraktura. Ang pagsunud ng protina ng keso ay nagsisimula sa acidic na kapaligiran ng iyong tiyan, kung saan ang mga gastric juice ay nagpapahiwatig, o nagbuka, ang protina sa isang mahabang strand. Ang digestive enzyme pepsin, na inilabas mula sa mga selula na naglalagay ng iyong tiyan, pagkatapos ay i-clip ang strand sa mas maliit na piraso ng protina. Habang lumilipat ang mga ito mula sa iyong tiyan patungo sa iyong maliit na bituka, ang iyong pancreas ay nagtatago ng mga karagdagang mga enzyme upang matunaw ang mga piraso ng protina sa mga indibidwal na amino acid. Ang mga cell ng iyong maliit na bituka ay sumisipsip ng mga amino acid na pinakawalan ng pantunaw ng keso para sa transportasyon sa iyong atay at kalamnan tissue.
Taba
Ang keso ay nagbibigay ng iyong diyeta na may variable na halaga ng taba ng gatas, lalo na sa anyo ng triglycerides. Ang mga triglyceride ay binubuo ng tatlong mga fatty chain chain na nakakabit sa isang glycerol backbone, at ang mga fatty acid sa keso ay kadalasang puspos. Sa madaling salita, ang mga fatty acid sa keso ay naglalaman ng mataas na antas ng mga atomo ng hydrogen na nakagapos sa mga karbohidong bumubuo sa kadena ng fatty acid, na nagreresulta sa isang uri ng taba na solid sa temperatura ng silid. Ang taba sa keso na kinokonsumo mo ay sumasailalim sa karamihan ng panunaw nito sa sandaling dumaan ito sa iyong tiyan sa iyong maliit na bituka. Dito, ang isang sangkap na tinatawag na apdo - synthesized ng iyong atay at naka-imbak sa at na-secreted ng iyong gallbladder - pinaghalong may taba, na ginagawang malulusaw sa tubig. Kapag nangyari ito, ang digestive enzyme lipase, na na-sikreto ng iyong pancreas, clip ang cheese triglycerides sa gliserol at solong fatty acid. Ang mga sangkap na ito ay sapat na maliit ngayon para sa pagsipsip ng iyong maliit na bituka.
Karbohidrat
Ang maliit na halaga ng karbohidrat sa keso ay umiiral lalo na bilang mga asukal tulad ng lactose, sucrose at maltose. Ang mga sugars na ito ay disaccharides, o mga yunit ng dalawang monosaccharides na magkasama. Ang pagsunud ng mga disaccharides ng keso ay nangyayari sa iyong maliit na bituka, kung saan ang mga cell ay nag-iimbak ng mga tiyak na enzyme upang mai-clear ang bawat disaccharide sa mga sangkap na monosaccharides bago ang pagsipsip.
Mga pagsasaalang-alang
Bilang karagdagan sa macronutrients nito, ang keso ay naglalaman ng mga bitamina at mineral. Gayunpaman, ang mga sustansya na ito ay hindi nangangailangan ng panunaw dahil ang mga ito ay maliit na sapat upang ang iyong mga selula ng bituka ay sumipsip. Ang isang sangkap na pandiyeta kapansin-pansin na kulang sa keso ay hibla, na, bagaman hindi ito sumasailalim sa panunaw, nag-aambag sa iyong kalusugan ng pagtunaw. Ang pagkonsumo ng labis na keso nang walang karagdagang hibla ng pandiyeta ay maaaring humantong sa tibi.
