Ang mga preservatives na batay sa asupre, o mga sulfites, ay karaniwang mga additives ng pagkain. Bagaman maraming mga pagkain ang naglalaman ng mga asupre, ang mga alak ay ang pinaka-karaniwang mapagkukunan ng mga sulfites. Ang US Food and Drug Administration ay nagmumungkahi na ang isa sa 100 katao ay may pagkasensitibo sa sulating sulit. Ang mga sulfite sa alak ay maaaring maging sanhi ng magkasanib na sakit kung mayroon kang hindi pagpapahintulot sa sulud. Kumunsulta sa iyong manggagamot kung napansin mo ang magkasanib na sakit pagkatapos uminom ng alak.
Pagkilala at Gumagamit
Ang mga sulfite, o mga ahente ng sulpito, ay mga di-organikong mga asing na pumipigil sa browning at kontrolin ang paglaki ng mga microorganism, ayon sa University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences. Ang mga halimbawa ng mga sulfite ay kinabibilangan ng asupre dioxide, sodium sulfate, sodium at potassium bisulfite at metabisulfites. Gumagamit ang mga tagagawa ng pagkain ng mga asupre sa mga prutas at gulay upang maiwasan ang browning, sa seafood upang maiwasan ang mga itim na spot na maaaring bumuo at sa masa bilang isang conditioner. Ang mga sulfite ay madalas na matatagpuan sa alak upang pahinain ang paglaki ng bakterya. Ang mga kumpanya ng parmasyutiko ay nagdaragdag ng mga sulfites upang mapanatili ang katatagan at potensyal ng ilang mga gamot.
Sulfite Sensitivity
Ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ng US ay nag-uuri ng mga sulfites bilang "karaniwang itinuturing na ligtas." Ngunit ang mga tao ay maaaring bumuo ng sulpormasyong hindi sulit, na maaaring saklaw mula sa banayad hanggang sa malubhang. Ang University of Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences ay nagsasaad na ang pagkasensitibo ng sulfite ay maaaring lumitaw sa anumang oras sa panahon ng habang buhay. Ang Sulfite intolerance ay madalas na nagiging sanhi ng dermatological, cardiovascular, pulmonary o gastrointestinal na mga sintomas. Dahil sa mga ulat ng masamang epekto, ang FDA ay nakabuo ng ilang mga regulasyon sa mga sulfites. Ang mga label ng pagkain ay dapat ideklara ang pagkakaroon ng mga sulfites kung naglalaman ang produkto ng isang nakikita na antas, na tinukoy bilang 10 bahagi bawat milyon o higit pa.
Sintomas
Ang mga simtomas ng pagkasensitibo ng sulfite ay karaniwang nabubuo sa loob ng 15 hanggang 30 minuto ng pagkonsumo ng mga sulfites sa alak. Karamihan sa mga reaksyon sa mga sulfites sa alak ay banayad. Ang sakit ng ulo ay isang pangkaraniwang sintomas pagkatapos uminom ng alak na may mga sulfites. Ang iba pang mga sintomas ay nagsasama ng isang pantal, pantal, pagduduwal, sakit sa tiyan, pagtatae, ubo at kahirapan sa paghinga. Ang ilang mga taong may pagkasensitibo ng asupre ay maaaring makaranas ng magkasanib na sakit. Ngunit ang mas maraming pananaliksik ay kinakailangan upang tiyak na maiugnay ang magkasanib na sakit sa mga sulpukan, ayon kay Nicolette Pace, isang nutrisyunista.
