Ang gluten, na natagpuan sa rye, barley, trigo at ilang mga cross-breed ng mga butil na ito, ay isang uri ng protina na maaaring matunaw ng average na malusog na tao nang walang sagabal. Ngunit kung sensitibo ka sa gluten o may sakit na celiac, ito ay isang bagay na dapat mong iwasan. Ang brown rice ay natural na walang gluten, ngunit sa ilang mga kaso, ang gluten ay maaaring makipag-ugnay sa brown rice.
Kontaminasyon sa Kusina
Ang bigas na walang kulay na brown ay nagiging kontaminado ng gluten kapag may isang bagay sa kusina na humipo sa gluten pagkatapos ay hawakan ang bigas. Halimbawa, kung gumawa ka ng isang batch ng kuwarta sa isang mangkok gamit ang harina ng trigo, punasan ito at pagkatapos ay gamitin ang parehong mangkok upang ihalo ang brown rice at tinadtad na mga veggies, ang mga tira na molekulang gluten sa mangkok ay maaaring tumulo sa brown brown. O kung mayroon kang isang kutsara na ginamit mo upang mag-scoop crouton, maaari mong mahawahan ang brown rice na may gluten kung gumagamit ka ng parehong kutsara upang pukawin ito. Ang pagkontamin sa cross na tulad nito ay maaaring mangyari sa mga komersyal na kusina kung lumabas ka rin para kumain. Ito ang dahilan kung bakit kinakailangan na ipaalam sa iyong server ang iyong pagkain ay dapat na walang gluten.
Paksa at Paksa ng Contamination
Mag-ingat sa pag-iimbak ng brown rice kapag binibili mo ito sa grocer. Iwasan ang pagbili ng brown rice sa mga bulk na bins dahil wala kang paraan upang malaman kung paano nahawakan ang bigas. Laktawan din ang pagbili ng mga pakete na malinaw na naka-istil sa ibaba ng harina, inihurnong kalakal, tinapay o dry grains. Maaaring magsalin si Gluten sa brown rice packaging o maging sa brown rice sa mga kasong ito. Panghuli, bumili lamang ng plain brown na bigas. Ang mga naka-season na klase ng brown rice o mga uri na naka-pack na may pinatuyong gulay ay maaaring maglaman ng gluten.
Mga Alalahanin sa Libreng Gluten sa Bahay
Sa bahay, panatilihin ang isang seksyon na walang gluten sa iyong pantry. Huwag mag-iimbak ng brown rice sa ibaba ng anumang bagay na may gluten - dry grains, tinapay, harina o mga naproseso na pagkain. Ang parehong patakaran ay nalalapat sa iyong ref. Ang mga particle ng gluten ay maaaring bumagsak sa brown rice o nahulog sa brown rice container na kapag niluluto mo ang bigas, ang anumang ibabaw o kagamitan na nakikipag-ugnay sa lalagyan na iyon ay maaaring maglagay ng gluten dito. Sa kalaunan na ang gluten ay maaaring makabalik sa handa na brown rice.
Maingat na binabasa ang Label
Sa label, dapat ideklara ng mga tagagawa ng pagkain kung ang kanilang pagkain ay inihanda sa isang halaman na nagpoproseso ng trigo. Makakakita ka ng isang pariralang tulad ng "ginawa sa isang pasilidad na nagpoproseso ng trigo." Tulad ng tinutukoy ng US Food and Drug Administration, na maging tunay na walang gluten, ang isang produkto ay hindi maaaring magkaroon ng higit sa 20 bahagi bawat milyon ng gluten - isang halaga ng minuscule. Habang alam mo na ang brown rice ay hindi dapat magkaroon ng anumang gluten, basahin ang pakete at manood ng "gluten-free" o "libre ng gluten." Ang mga phasease tulad ng mga ito ay nagsisiguro na ang pagkain na nakukuha mo ay walang gluten at ligtas na makakain mo.
