Sinusukat ng index ng glycemic index ang dami ng mga ani na naglalaman ng glucose sa karbohidrat na mayaman. Ang mas maraming glucose na ginawa, mas mataas ang glycemic index. Ang pamantayang pagsukat ng GI ay puting tinapay, na mayroong GI na 100. Ang isang pag-aaral sa "Diabetes Care" ay nagsasabi na ang puting tinapay ay lubos na nauugnay sa diyabetis. Iminumungkahi nito ang pagbabago ng tinapay na may mas mababang GI (ang iskor sa ilalim ng 55 ay itinuturing na mababa) ay maaaring mabawasan ang panganib ng diyabetis at tumulong sa pagbaba ng timbang.
Tinapay na Pumpernickel
Ang tinapay na Pumpernickel ay ginawa mula sa coarsely ground rye flour na may isang sourdough starter upang makatulong sa pagtaas ng. Ang ascetic acid na gawa ng sourdough starter at natutunaw na hibla ng harina ng rye ay nagbibigay sa pumpernickel nitong mababang GI. Kapag pumipili ng isang tinapay na pumpernickel, maghanap ng isang tinapay na Aleman at buong kernels ng rye sa label. Ang isang tradisyonal na tinapay ay maaaring magkaroon ng GI ng mga 46, ayon sa GIListing.com.
Buong Butas ng Utak
Ang isang 100 porsyento na buong butil na tinapay ay may isang GI ng mga 51. Kinakain ng Kanang Kanluran ang tinapay na ito na nauugnay sa mas mababang mga panganib ng diabetes, cancer, sakit sa puso at stroke. Ang buong tinapay ng butil ay binubuo ng endosperm, o panloob na binhi, ang bran na sumasaklaw sa butil at mikrobyo na nagpapakain ng binhi. Ang ganap na buong butil na butil ay naglalaman din ng mga phytonutrients tulad ng mga antioxidant, at maaaring makatulong sa pamamahala ng timbang.
Tinapay na Sourdough
Ang University of Guelph ay nagbabanggit ng isang pag-aaral na inihambing ang apat na magkakaibang mga tinapay at ang epekto ng bawat isa sa metabolismo ng karbohidrat, antas ng insulin at glucose sa dugo. Ang tinapay na may sabaw ay nagpakita ng pinaka-positibong tugon. Ang mga mananaliksik na heading ng pag-aaral ay naniniwala na ang mga benepisyo ng sourdough bread ay nagmula sa pagbuburo ng maasim na starter. Ang GI ay tungkol sa 54 para sa sourdough bread, kahit na ang mga tinapay na ginawa gamit lamang ang isang porsyento ng sourdough ay maaaring magkaroon ng mas mataas na GI.
Tinapay ng Barley
Pumili ng tinapay na barley para sa isang nakabubusog na karagdagan sa isang diyeta na mababa ang GI. Ang isang paghahatid ng magaspang na tinapay na gawa sa buong butil ng barley ay may glycemic index na 30 lamang, at naglalaman lamang ng 7 gramo ng carbohydrates. Ang buong barley kernels na natagpuan sa tinapay ay nag-aalok din ng nutritional halaga, pinalakas ang iyong paggamit ng magnesiyo at posporus, dalawang mineral na nagpapalusog sa iyong mga buto.
