Ang manok ay isa sa mga pinakatanyag na pagkain sa mga plato sa Estados Unidos ngayon. Noong 2016, ang average na Amerikano ay kumonsumo ng halos 90 pounds ng manok! Ang katanyagan ng manok ay hindi nakakagulat, dahil sa kanais-nais na panlasa at kakayahang umangkop. Maraming mga form ang madaling magagamit, mula sa nakaaaliw na nugget hanggang sa malusog na istilo ng rotisserie-style. Ano pa, ang manok ay nag-aambag ng makabuluhang mas mababang mga emisyon ng greenhouse-gas kaysa sa karne ng baka, kaya sa pangkalahatan ito ay isang piniling pagpipilian ng mapag-isa sa kapaligiran. Maraming mga paghahanda at mga paraan ng pagluluto kung saan pipiliin din. Subukan ang mga 12 nangungunang tip at trick na ito para sa malambot at masarap na manok!
Ang manok ay isa sa mga pinakatanyag na pagkain sa mga plato sa Estados Unidos ngayon. Noong 2016, ang average na Amerikano ay kumonsumo ng halos 90 pounds ng manok! Ang katanyagan ng manok ay hindi nakakagulat, dahil sa kanais-nais na panlasa at kakayahang umangkop. Maraming mga form ang madaling magagamit, mula sa nakaaaliw na nugget hanggang sa malusog na istilo ng rotisserie-style. Ano pa, ang manok ay nag-aambag ng makabuluhang mas mababang mga emisyon ng greenhouse-gas kaysa sa karne ng baka, kaya sa pangkalahatan ito ay isang piniling pagpipilian ng mapag-isa sa kapaligiran. Maraming mga paghahanda at mga paraan ng pagluluto kung saan pipiliin din. Subukan ang mga 12 nangungunang tip at trick na ito para sa malambot at masarap na manok!
1. Pinaka Pinakamahusay
Ang mas pinong manok, mas mahusay na tikman ito. Para sa pinakamahusay na kalidad, lutuin kasama ang manok na sariwa mong pinipili sa araw na pinaplano mong ihanda ito. Ngunit kung hindi ito makatotohanang para sa iyo, mag-imbak ng sariwang manok sa pinalamig na bahagi ng iyong ref ng hanggang sa dalawang araw. Kung ito ay nagyelo, ang buong manok ay maaaring mapanatili ang kalidad nito hanggang sa isang taon (mga bahagi ng manok sa loob ng siyam na buwan) kapag maayos na nakabalot. Bago gamitin ang frozen na manok, siguraduhin na ang lahat ng mga bahagi nito ay ganap na nalusaw sa refrigerator para sa pinakamaraming mga resulta sa pagluluto. At kapag handa na upang maghanda ng anumang manok, huwag hayaang mag-hang out nang masyadong mahaba sa temperatura ng silid. Ang pinakapaligtas na pusta ay lutuin ito sa loob ng isang oras na maabot nito ang iyong countertop para sa paghahanda ng pagkain. Magtakda ng isang timer upang hindi mo makalimutan.
Ang mas pinong manok, mas mahusay na tikman ito. Para sa pinakamahusay na kalidad, lutuin kasama ang manok na sariwa mong pinipili sa araw na pinaplano mong ihanda ito. Ngunit kung hindi ito makatotohanang para sa iyo, mag-imbak ng sariwang manok sa pinalamig na bahagi ng iyong ref ng hanggang sa dalawang araw. Kung ito ay nagyelo, ang buong manok ay maaaring mapanatili ang kalidad nito hanggang sa isang taon (mga bahagi ng manok sa loob ng siyam na buwan) kapag maayos na nakabalot. Bago gamitin ang frozen na manok, siguraduhin na ang lahat ng mga bahagi nito ay ganap na nalusaw sa refrigerator para sa pinakamaraming mga resulta sa pagluluto. At kapag handa na upang maghanda ng anumang manok, huwag hayaang mag-hang out nang masyadong mahaba sa temperatura ng silid. Ang pinakapaligtas na pusta ay lutuin ito sa loob ng isang oras na maabot nito ang iyong countertop para sa paghahanda ng pagkain. Magtakda ng isang timer upang hindi mo makalimutan.
2. Cook Till Tapos na, Hindi Natapos
Dahil sa mga alalahanin tungkol sa salmonella, isang sakit sa panganak na nauugnay sa hilaw o kulang sa manok, ang ilang mga tao ay may posibilidad na overcompensate. Maaari silang aktwal na magluto ng manok sa gayon ay nalalanta ito, nawawala ito natural na lusciousness. Dahil ang manok ay payat, maaari itong mangyari sa loob lamang ng ilang minuto ng sobrang pag-overcooking. Kaya upang matiyak na ang manok ay mahusay na - hindi under- o overcooked - gumamit ng isang thermometer ng karne. Ang ligtas na minimum na panloob na temperatura para sa manok ay 165 degrees Fahrenheit. Ngunit kung wala kang access sa isang thermometer ng karne, malumanay na sundutin ang manok na may tinidor: Ang mga juice ay dapat na malinaw, hindi rosas.
Dahil sa mga alalahanin tungkol sa salmonella, isang sakit sa panganak na nauugnay sa hilaw o kulang sa manok, ang ilang mga tao ay may posibilidad na overcompensate. Maaari silang aktwal na magluto ng manok sa gayon ay nalalanta ito, nawawala ito natural na lusciousness. Dahil ang manok ay payat, maaari itong mangyari sa loob lamang ng ilang minuto ng sobrang pag-overcooking. Kaya upang matiyak na ang manok ay mahusay na - hindi under- o overcooked - gumamit ng isang thermometer ng karne. Ang ligtas na minimum na panloob na temperatura para sa manok ay 165 degrees Fahrenheit. Ngunit kung wala kang access sa isang thermometer ng karne, malumanay na sundutin ang manok na may tinidor: Ang mga juice ay dapat na malinaw, hindi rosas.
3. Piliin ang Tamang Paraan ng Pagluluto para sa Gupit ng Manok
Ang manok ay isang multitasker, maraming mga paraan ng pagluluto ang gagana nang maayos sa mga ito. Ngunit ang ilang mga pagbawas ay nagpapahiram ng kanilang sarili sa mga tiyak na pamamaraan. Ang pagluluto ng dry-heat, tulad ng pag-ihaw, broiling, saute at litson o pagluluto, ay magbibigay sa manok ng isang kaibig-ibig na kayumanggi, na ginagawang labis na masarap. Ngunit kung gumagamit ka ng walang balahibo, walang balat na dibdib ng manok, laktawan ang litson dahil maaari itong alisin ang katas nito. Ang pagluluto sa init na init, tulad ng poaching at stewing, ay maaaring maglabas ng buong lasa ng manok at panatilihin itong makatas. Gumagana ito sa karamihan ng mga bahagi ng manok, gayunpaman, baka gusto mong laktawan ito kung gumagamit ng buong manok o pakpak. Kapag nagdududa ito, ihaw ang manok. Gumagana ang pag-ihaw sa lahat ng mga pagbawas, mayroon o walang mga buto at / o balat. Ano ang pinaka-maraming nalalaman bahagi ng manok? Ang hita - magiging malambot at masarap gamit ang anumang pamamaraan!
Ang manok ay isang multitasker, maraming mga paraan ng pagluluto ang gagana nang maayos sa mga ito. Ngunit ang ilang mga pagbawas ay nagpapahiram ng kanilang sarili sa mga tiyak na pamamaraan. Ang pagluluto ng dry-heat, tulad ng pag-ihaw, broiling, saute at litson o pagluluto, ay magbibigay sa manok ng isang kaibig-ibig na kayumanggi, na ginagawang labis na masarap. Ngunit kung gumagamit ka ng walang balahibo, walang balat na dibdib ng manok, laktawan ang litson dahil maaari itong alisin ang katas nito. Ang pagluluto sa init na init, tulad ng poaching at stewing, ay maaaring maglabas ng buong lasa ng manok at panatilihin itong makatas. Gumagana ito sa karamihan ng mga bahagi ng manok, gayunpaman, baka gusto mong laktawan ito kung gumagamit ng buong manok o pakpak. Kapag nagdududa ito, ihaw ang manok. Gumagana ang pag-ihaw sa lahat ng mga pagbawas, mayroon o walang mga buto at / o balat. Ano ang pinaka-maraming nalalaman bahagi ng manok? Ang hita - magiging malambot at masarap gamit ang anumang pamamaraan!
4. Magsanay sa Tatlong Ps ng Pag-ihaw: Paghahanda, Pagbubutas at Pagiging Politeness
Una, ihanda ang grill, gaanong kuskusin ang rehas na may langis upang makatulong na maiwasan ang malambot na manok. Pagkatapos ay painitin ang gas, charcoal o electric grill hanggang medium-high para sa karamihan ng mga bahagi ng manok. Kung maaari, planong panatilihin ang bahagi ng grill sa mababang init. Ang lugar na ito ay maaaring magamit upang ilagay ang anumang mga piraso na nakabuo ng malalim na mga marka ng grill sa labas, ngunit kailangan pa rin ng kaunting sobrang pagluluto sa loob. Habang ang lahat ng mga bahagi ng manok ay angkop para sa direktang pag-ihaw, ang isang paboritong pick ay walang kamali, walang balat na dibdib ng manok. Magaan na kilusan ang mga ito gamit ang isang kusina sa kusina upang matiyak na ang bawat isa ay may parehong kapal sa lahat ng bahagi ng suso (maiiwasan nito ang overcooking ng mga manipis na lugar). Sa wakas, huwag dinala ng labis na flipping, pisil o pagbugbog ng manok sa grill. Ito ay maaaring humantong sa pagkawala ng mga juice, na sa huli ay nagiging sanhi ng tuyong manok. Maging magalang sa iyong manok.
Credit: Pamela FollettUna, ihanda ang grill, gaanong kuskusin ang rehas na may langis upang makatulong na maiwasan ang malambot na manok. Pagkatapos ay painitin ang gas, charcoal o electric grill hanggang medium-high para sa karamihan ng mga bahagi ng manok. Kung maaari, planong panatilihin ang bahagi ng grill sa mababang init. Ang lugar na ito ay maaaring magamit upang ilagay ang anumang mga piraso na nakabuo ng malalim na mga marka ng grill sa labas, ngunit kailangan pa rin ng kaunting sobrang pagluluto sa loob. Habang ang lahat ng mga bahagi ng manok ay angkop para sa direktang pag-ihaw, ang isang paboritong pick ay walang kamali, walang balat na dibdib ng manok. Magaan na kilusan ang mga ito gamit ang isang kusina sa kusina upang matiyak na ang bawat isa ay may parehong kapal sa lahat ng bahagi ng suso (maiiwasan nito ang overcooking ng mga manipis na lugar). Sa wakas, huwag dinala ng labis na flipping, pisil o pagbugbog ng manok sa grill. Ito ay maaaring humantong sa pagkawala ng mga juice, na sa huli ay nagiging sanhi ng tuyong manok. Maging magalang sa iyong manok.
5. Season Sa loob, Labas at Sa ilalim ng Balat Kapag Inihaw na Manok
Ang litson ay isang paraan ng pagluluto ng dry-heat na nagreresulta sa well-browned na manok na may malambot, basa-basa na interior. Kahit na hindi mo kinakain ang balat, iwanan mo ito sa panahon ng litson upang mapanatiling basa-basa ang manok. Ang litson ay hindi perpekto para sa walang balahibo, walang balat na manok; ito ay pinakamahusay para sa manok-sa manok na may balat, lalo na ang buong manok. Hindi mo kailangan ng isang pormal na recipe. Ang susi ay upang i-season ito sa bawat paraan! Maglagay ng isang buong (apat na libong) manok sa isang lutong pan. Pat dry na may mga hindi tuwid na papel na tuwalya. Pinahiran ang lukab ng manok na may ilang mga bawang ng sibuyas at rosemary o iba pang mga damo na sprigs. Kuskusin ang balat na may extra-virgin olive oil at squirt na may juice ng isang limon. Maglagay ng mga balat ng lemon sa lukab ng manok. (Pahiwatig: Para sa labis na lasa, lalo na kung hindi pagpaplano na kainin ang balat, malumanay na paluwagin ang balat at gaanong kuskusin sa ilalim nito ng isang halo ng labis na birhen na langis ng oliba, tinadtad na rosemary o iba pang mga halamang gamot at asin.) Pagkatapos panahon ng manok sa loob at labas ng asin at paminta. Ikiling ang mga pakpak sa ilalim ng manok at inihaw sa isang preheated 425 degrees Fahrenheit oven sa loob ng 20 minuto. Bawasan ang 375 degrees Fahrenheit at inihaw hanggang sa magaling (mga 45 minuto pa). Hayaang tumayo ng 15 minuto upang pahintulutan ang mga juice na tumira.
Credit: Pamela FollettAng litson ay isang paraan ng pagluluto ng dry-heat na nagreresulta sa well-browned na manok na may malambot, basa-basa na interior. Kahit na hindi mo kinakain ang balat, iwanan mo ito sa panahon ng litson upang mapanatiling basa-basa ang manok. Ang litson ay hindi perpekto para sa walang balahibo, walang balat na manok; ito ay pinakamahusay para sa manok-sa manok na may balat, lalo na ang buong manok. Hindi mo kailangan ng isang pormal na recipe. Ang susi ay upang i-season ito sa bawat paraan! Maglagay ng isang buong (apat na libong) manok sa isang lutong pan. Pat dry na may mga hindi tuwid na papel na tuwalya. Pinahiran ang lukab ng manok na may ilang mga bawang ng sibuyas at rosemary o iba pang mga damo na sprigs. Kuskusin ang balat na may extra-virgin olive oil at squirt na may juice ng isang limon. Maglagay ng mga balat ng lemon sa lukab ng manok. (Pahiwatig: Para sa labis na lasa, lalo na kung hindi pagpaplano na kainin ang balat, malumanay na paluwagin ang balat at gaanong kuskusin sa ilalim nito ng isang halo ng labis na birhen na langis ng oliba, tinadtad na rosemary o iba pang mga halamang gamot at asin.) Pagkatapos panahon ng manok sa loob at labas ng asin at paminta. Ikiling ang mga pakpak sa ilalim ng manok at inihaw sa isang preheated 425 degrees Fahrenheit oven sa loob ng 20 minuto. Bawasan ang 375 degrees Fahrenheit at inihaw hanggang sa magaling (mga 45 minuto pa). Hayaang tumayo ng 15 minuto upang pahintulutan ang mga juice na tumira.
6. Wastong Breading at Baking Mga Patnubay sa Mga Masarap na Breast ng Manok
Sa teknikal, ang litson at pagluluto ay pareho. Ngunit kapag ang pag-tinapay ng manok at lutuin ito sa oven, karaniwang tinatawag itong "baking." Ang tradisyonal na litson ay hindi angkop para sa walang balahibo, walang balat na dibdib ng manok. Sa kabutihang palad, paggawa ng tinapay at paghurno ay lumilikha ng isang masarap na resulta. Mayroong dalawang mahahalagang hakbang: 1) Gumamit ng manok kahit na may kapal (kung ito ay walang kabuluhan), at 2) gumamit ng proseso ng three-step breading. Para sa walang balahibo, walang balat na manok, libra sa isang kusina sa kusina upang lumikha ng isang kahit na kapal. Para sa tatlong-hakbang na tinapay, ayusin ang sumusunod sa magkahiwalay na mababaw na mangkok: (1) harina, tulad ng harina na pastry na harina; 2) isang halo ng mga itlog, isang splash ng malamig na tubig at panimpla (ibig sabihin, asin, paminta at tinadtad na bawang); at 3) isang halo ng buong-butil na mga tinapay at kaunting asin. Panahon ng walang putol na manok, pagkatapos ay isawsaw ang bawat piraso sa harina, itlog at pagkatapos ay mga mixtures ng tinapay. Iling ang labis sa pagitan ng mga hakbang. (Pahiwatig: Ipareserba ang iyong kanang kamay para sa tuyo at kaliwang kamay para sa mga basa na sangkap.) Ang pitong manok na may spritz na may natural na spray ng pagluluto at maghurno sa isang preheated 375 degrees Fahrenheit oven hanggang sa tapos na (mga 20 minuto).
Credit: Pamela FollettSa teknikal, ang litson at pagluluto ay pareho. Ngunit kapag ang pag-tinapay ng manok at lutuin ito sa oven, karaniwang tinatawag itong "baking." Ang tradisyonal na litson ay hindi angkop para sa walang balahibo, walang balat na dibdib ng manok. Sa kabutihang palad, paggawa ng tinapay at paghurno ay lumilikha ng isang masarap na resulta. Mayroong dalawang mahahalagang hakbang: 1) Gumamit ng manok kahit na may kapal (kung ito ay walang kabuluhan), at 2) gumamit ng proseso ng three-step breading. Para sa walang balahibo, walang balat na manok, libra sa isang kusina sa kusina upang lumikha ng isang kahit na kapal. Para sa tatlong-hakbang na tinapay, ayusin ang sumusunod sa magkahiwalay na mababaw na mangkok: (1) harina, tulad ng harina na pastry na harina; 2) isang halo ng mga itlog, isang splash ng malamig na tubig at panimpla (ibig sabihin, asin, paminta at tinadtad na bawang); at 3) isang halo ng buong-butil na mga tinapay at kaunting asin. Panahon ng walang putol na manok, pagkatapos ay isawsaw ang bawat piraso sa harina, itlog at pagkatapos ay mga mixtures ng tinapay. Iling ang labis sa pagitan ng mga hakbang. (Pahiwatig: Ipareserba ang iyong kanang kamay para sa tuyo at kaliwang kamay para sa mga basa na sangkap.) Ang pitong manok na may spritz na may natural na spray ng pagluluto at maghurno sa isang preheated 375 degrees Fahrenheit oven hanggang sa tapos na (mga 20 minuto).
7. "Flash-Fry" upang Kumuha ng Pinagmulan na Kasiyahan nang Walang labis na Mga Calorie
Ang "Flash-frying" ay hindi isang karaniwang pamamaraan sa pagluluto; ito ay isang paraan ng kumbinasyon (ginawa ko ito para sa aking libro, "1, 000 Mga Recipe ng Mababang-calorie"). Gayunpaman, ito ay isang paraan upang makakuha ng malalim na pritong kasiyahan para sa mas kaunting mga calorie. Subukan ito para sa anumang bahagi ng manok, kabilang ang mga daliri ng manok. Narito kung paano: Marinate ang isang libra (mga 12 piraso) ng walang bonet, walang balat na dibdib ng manok sa isang halo ng tatlong-kapat ng isang tasa ng buttermilk, isang pares ng tinadtad na bawang ng sibuyas at kalahating kutsarita ng asin sa isang mangkok para sa 30 hanggang 45 minuto. (Tandaan: Ang Buttermilk ay isang likas na malambot.) Isa-isang beses, iling ang labis na pag-atsara mula sa strip ng manok, pagkatapos ay amerikana na may isang napapanahong buong-trigo na breadcrumb na halo (tatlong-kapat ng isang kabuuang tasa). Ganap na init ng dalawa o higit pang mga tasa ng pino na mirasol o safflower na langis sa isang malaking kawali sa mataas na init. Sa dalawang batch, ibaluktot ang manok at magprito para sa isang minuto lamang sa magandang kayumanggi ang patong. Pagkatapos ay ilagay ang undercooked finger sa isang rack set sa isang baking sheet. Maghurno sa isang preheated 425 degrees Fahrenheit oven hanggang sa ganap na luto, mga pito hanggang walong minuto. Kaunting langis lamang ang natatapos sa buong batch ng mga crispy na manok na ito.
Credit: Pamela FollettAng "Flash-frying" ay hindi isang karaniwang pamamaraan sa pagluluto; ito ay isang paraan ng kumbinasyon (ginawa ko ito para sa aking libro, "1, 000 Mga Recipe ng Mababang-calorie"). Gayunpaman, ito ay isang paraan upang makakuha ng malalim na pritong kasiyahan para sa mas kaunting mga calorie. Subukan ito para sa anumang bahagi ng manok, kabilang ang mga daliri ng manok. Narito kung paano: Marinate ang isang libra (mga 12 piraso) ng walang bonet, walang balat na dibdib ng manok sa isang halo ng tatlong-kapat ng isang tasa ng buttermilk, isang pares ng tinadtad na bawang ng sibuyas at kalahating kutsarita ng asin sa isang mangkok para sa 30 hanggang 45 minuto. (Tandaan: Ang Buttermilk ay isang likas na malambot.) Isa-isang beses, iling ang labis na pag-atsara mula sa strip ng manok, pagkatapos ay amerikana na may isang napapanahong buong-trigo na breadcrumb halo (tatlong-kapat ng isang kabuuang tasa). Ganap na init ng dalawa o higit pang mga tasa ng pino na mirasol o safflower na langis sa isang malaking kawali sa mataas na init. Sa dalawang batch, ibaluktot ang manok at magprito para sa isang minuto lamang sa magandang kayumanggi ang patong. Pagkatapos ay ilagay ang undercooked finger sa isang rack set sa isang baking sheet. Maghurno sa isang preheated 425 degrees Fahrenheit oven hanggang sa ganap na luto, mga pito hanggang walong minuto. Kaunting langis lamang ang natatapos sa buong batch ng mga crispy na manok na ito.
8. Ang Mas kaunting Langis ay Pinakamahusay Kapag Sauteing at Stir-Frying
Ang paglimas at pagpukaw ay talagang itinuturing na mga pamamaraan ng pagluluto ng dry-heat. Gumagana sila nang maayos sa mga sandalan ng manok dahil nagsasangkot sila ng pagluluto sa medium-high o high heat upang mai-seal sa mga juices, protektahan ang lasa at magbigay ng isang magandang kayumanggi. Sundin ang mga kapaki-pakinabang na tip na ito para sa pinakamahusay na tapos na ulam ng manok. Una at pinakamahalaga, huwag mag-overboard sa langis. Hindi ito malalim. Makakakuha ka talaga ng mas mahusay na mga resulta mula sa paggamit ng isang minimal na halaga ng langis. Magkakaroon din ng mas kaunting splattering at potensyal na pagkasunog. Ang langis na pinili mo rin ay mahalaga. Pumili ng langis na may mataas na "usok ng usok" para sa pagpapakilos sa ibabaw ng mataas na init (tulad ng pino na avocado o langis ng mirasol) at hindi bababa sa isang daluyan na mataas na usok para sa pag-alis (tulad ng pino na grapeseed o walnut langis). Sa wakas, dahil ang pagpapatigas at pagpukaw ay mga mabilis na pamamaraan ng pagluluto, siguraduhing ang mga piraso ng manok ay magkatulad na laki at idinagdag nang sabay-sabay sa mainit na kawali kaya lahat ng mga ito ay ginagawa nang sabay-sabay.
Credit: Pamela FollettAng paglimas at pagpukaw ay talagang itinuturing na mga pamamaraan ng pagluluto ng dry-heat. Gumagana sila nang maayos sa mga sandalan ng manok dahil nagsasangkot sila sa pagluluto sa medium-high o high heat upang mai-seal sa mga juices, protektahan ang lasa at magbigay ng isang kaibig-ibig na kayumanggi. Sundin ang mga kapaki-pakinabang na tip na ito para sa pinakamahusay na tapos na ulam ng manok. Una at pinakamahalaga, huwag mag-overboard sa langis. Hindi ito malalim. Makakakuha ka talaga ng mas mahusay na mga resulta mula sa paggamit ng isang minimal na halaga ng langis. Magkakaroon din ng mas kaunting splattering at potensyal na pagkasunog. Ang langis na pinili mo rin ay mahalaga. Pumili ng langis na may mataas na "usok ng usok" para sa pagpapakilos sa ibabaw ng mataas na init (tulad ng pino na avocado o langis ng mirasol) at hindi bababa sa isang daluyan na mataas na usok para sa pag-alis (tulad ng pino na grapeseed o walnut langis). Sa wakas, dahil ang pagpapatigas at pagpukaw ay mga mabilis na pamamaraan ng pagluluto, siguraduhing ang mga piraso ng manok ay magkatulad na laki at idinagdag nang sabay-sabay sa mainit na kawali kaya lahat ng mga ito ay ginagawa nang sabay-sabay.
9. Poach sa Flavorful Liquid, Ngunit Huwag Pakuluan
Nais bang gumawa ng sariwang manok salad? Isaalang-alang ang poaching ang manok. Ang poaching ay isang paraan ng pagluluto ng moist-heat na nangangailangan ng medyo mababang temperatura. Kung nakakita ka ng mga bula, ang iyong likido sa poaching ay masyadong mainit! Ang boiling manok ay maaaring maging sanhi ng pagkatuyo at isang matigas na texture. Kaya panatilihing kalmado ang manok mo. Ano ang dapat mong gamitin para sa isang poaching liquid? Karaniwan, ang anumang likido na maaaring magbigay ng lasa. Plain ang lumang tubig ay hindi gagawin. Magdagdag ng asin kasama ang mga aromatics. Subukan ang mga cinnamon sticks at smashed bawang para sa isang Middle East flair, halimbawa. Para sa mabangong intriga at isang suntok ng nutrisyon, poach sa unsweetened jasmine tea o green tea. O kung ang mga calorie ay hindi isang pag-aalala, poach sa totoong orange juice o kahit na puting alak. Para sa pinakamahusay na mga resulta, magdagdag ng buto-sa balat na walang balat sa malamig na poaching na likido hanggang sa malubog na lamang, dalhin ang isang simmer at pagkatapos (sa lalong madaling panahon na makita mo ang maliit na mga bula sa paligid ng mga gilid ng palayok) bawasan ang init sa mababang at poach hanggang sa magawa. Nagmamadali? Sige at kubo ang manok bago ka mag-poach. Hindi ito magiging kasing malambot, ngunit magiging handa ito sa ilang minuto.
Credit: Pamela FollettNais bang gumawa ng sariwang manok salad? Isaalang-alang ang poaching ang manok. Ang poaching ay isang paraan ng pagluluto ng moist-heat na nangangailangan ng medyo mababang temperatura. Kung nakakita ka ng mga bula, ang iyong likido sa poaching ay masyadong mainit! Ang boiling manok ay maaaring maging sanhi ng pagkatuyo at isang matigas na texture. Kaya panatilihing kalmado ang manok mo. Ano ang dapat mong gamitin para sa isang poaching liquid? Karaniwan, ang anumang likido na maaaring magbigay ng lasa. Plain ang lumang tubig ay hindi gagawin. Magdagdag ng asin kasama ang mga aromatics. Subukan ang mga cinnamon sticks at smashed bawang para sa isang Middle East flair, halimbawa. Para sa mabangong intriga at isang suntok ng nutrisyon, poach sa unsweetened jasmine tea o green tea. O kung ang mga calorie ay hindi isang pag-aalala, poach sa totoong orange juice o kahit na puting alak. Para sa pinakamahusay na mga resulta, magdagdag ng buto-sa balat na walang balat sa malamig na poaching na likido hanggang sa malubog na lamang, dalhin ang isang simmer at pagkatapos (sa lalong madaling panahon na makita mo ang maliit na mga bula sa paligid ng mga gilid ng palayok) bawasan ang init sa mababang at poach hanggang sa magawa. Nagmamadali? Sige at kubo ang manok bago ka mag-poach. Hindi ito magiging kasing malambot, ngunit magiging handa ito sa ilang minuto.
10. Ang Mabagal na Pagluluto sa Mababa ay Maaaring Magkaroon ng Karamihan sa Tender na Manok
Ang paghahanda ng manok sa isang mabagal na kusinilya ay pinaghalo ang mga lasa nang doble at madali. Gumagana ito sa anumang hiwa ng manok para sa mga pinggan na mula sa nakakaaliw na mga sopas hanggang sa masayang partido na nakuha ng manok para sa mga sandwich. Ang paggamit ng mga balat na walang balat - na may o walang buto - ay makakakuha ka ng mga pagsusuri sa iyo. Kung mas gusto mo ang manok na may balat sa balat, igisa muna ito sa kayumanggi at malutong ang balat, pagkatapos ay ilipat sa kusinilya. Hindi sigurado kung saan magsisimula? "Wing" ito nang walang isang recipe para sa isang lokohang ulam na manok at gulay! Narito kung ano ang dapat gawin: Punan ang isang mabagal na kusinilya ng dalawang-katlo na puno ng pana-panahong gulay na pagpipilian, magdagdag ng isang mapagbigay na pag-agaw ng suka ng apple cider (nagbibigay ito ng lasa ng bonus at pagluluksa), nangunguna sa isa hanggang isa at kalahating libong pounds ng manok (ibig sabihin, walang balahibo, walang balat na mga hita ng manok) at magdagdag ng asin, paminta at iba pang mga seasoning na pinili. Maging mapaglaro: Subukan ang pagwiwisik ng curry powder at luya para sa isang di malilimutang curry! Upang magluto, takpan nang mahigpit at mabagal ang lutuin nang mababa sa loob ng anim na oras (o medyo mas mahaba). Pahiwatig: Selyo ng foil kung ang takip ay hindi bumubuo ng isang masikip na selyo. Maglingkod bilang ay o sa buong butil.
Credit: Pamela FollettAng paghahanda ng manok sa isang mabagal na kusinilya ay pinaghalo ang mga lasa nang doble at madali. Gumagana ito sa anumang hiwa ng manok para sa mga pinggan na mula sa nakakaaliw na mga sopas hanggang sa masayang partido na nakuha ng manok para sa sandwich. Ang paggamit ng mga balat na walang balat - na may o walang buto - ay makakakuha ka ng mga pagsusuri sa iyo. Kung mas gusto mo ang manok na may balat sa balat, igisa muna ito sa kayumanggi at malutong ang balat, pagkatapos ay ilipat sa kusinilya. Hindi sigurado kung saan magsisimula? "Wing" ito nang walang isang recipe para sa isang lokohang ulam na manok at gulay! Narito kung ano ang dapat gawin: Punan ang isang mabagal na kusinero ng dalawang-katlo na puno ng pana-panahong gulay na pagpipilian, magdagdag ng isang mapagbigay na pag-agaw ng suka ng apple cider (nagbibigay ito ng lasa ng pino at tenderization), nangunguna sa isa hanggang isa at kalahating libong pounds ng manok (ibig sabihin, walang balahibo, walang balat na mga hita ng manok) at magdagdag ng asin, paminta at iba pang mga seasoning na pinili. Maging mapaglaro: Subukan ang pagwiwisik ng curry powder at luya para sa isang di malilimutang curry! Upang magluto, takpan nang mahigpit at mabagal ang lutuin nang mababa sa loob ng anim na oras (o medyo mas mahaba). Pahiwatig: Selyo ng foil kung ang takip ay hindi bumubuo ng isang masikip na selyo. Maglingkod bilang ay o sa buong butil.
11. Marinating, Brining o Pagpili ng Mga Thighs para sa Karamihan sa Kahalumigmigan
Isaalang-alang ang paggamit ng isang marinade o brine upang magdagdag ng lasa at mapalakas ang kahalumigmigan sa manok bago ang isang paraan ng pagluluto ng dry-heat. Para sa mga boneless na piraso ng manok na maaaring magpahinga ng flat sa isang pan o mangkok, gumamit ng isang atsara. Maaari kang gumawa ng iyong sarili o gumamit ng isang de-boteng vinaigrette na pinili. Ang isang maliit na malusog na taba ay mabuti kapag pumipili ng sandalan ng dibdib ng manok! Magdagdag ng walang manok na manok sa pag-atsara at palamigan ang natatakpan nang dalawang oras bago lutuin (tulad ng pag-ihaw o pag-alis). Para sa buto ng manok na may balat, gumamit ng brine sa halip na isang atsara. Para sa isang simpleng brine, matunaw ang tungkol sa isang quarter-tasa ng asin sa isang quart ng malamig na tubig sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng uncooked manok sa malamig na mag-asim at palamigin na sakop ng dalawang oras bago lutuin. Pagkatapos ay banlawan ang brine at "air chill" ang manok sa refrigerator upang ang balat ay malunod at maaaring malutong habang nagluluto. Ayaw bang mag-marinate o mag-asim o ayaw lang ng labis na sodium? Mag-isip ng mga hita! Ihaw o pan-grill para sa pinaka-makatas na mga resulta.
Credit: Pamela FollettIsaalang-alang ang paggamit ng isang marinade o brine upang magdagdag ng lasa at mapalakas ang kahalumigmigan sa manok bago ang isang paraan ng pagluluto ng dry-heat. Para sa mga boneless na piraso ng manok na maaaring magpahinga ng flat sa isang pan o mangkok, gumamit ng isang atsara. Maaari kang gumawa ng iyong sarili o gumamit ng isang de-boteng vinaigrette na pinili. Ang isang maliit na malusog na taba ay mabuti kapag pumipili ng sandalan ng dibdib ng manok! Magdagdag ng walang manok na manok sa pag-atsara at palamigan ang natatakpan nang dalawang oras bago lutuin (tulad ng pag-ihaw o pag-alis). Para sa buto ng manok na may balat, gumamit ng brine sa halip na isang atsara. Para sa isang simpleng brine, matunaw ang tungkol sa isang quarter-tasa ng asin sa isang quart ng malamig na tubig sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng uncooked manok sa malamig na mag-asim at palamigin na sakop ng dalawang oras bago lutuin. Pagkatapos ay banlawan ang brine at "air chill" ang manok sa refrigerator upang ang balat ay malunod at maaaring malutong habang nagluluto. Ayaw bang mag-marinate o mag-asim o ayaw lang ng labis na sodium? Mag-isip ng mga hita! Ihaw o pan-grill para sa pinaka-makatas na mga resulta.
12. Huwag Kalimutan ang Mga Herbal at Spice at Iba pang mga Bagay
Ang manok ay may banayad na lasa, ngunit maaari mong gawing mas malilimot (kahit ligaw!) Na may isang pakurot lamang ng mga halamang gamot o pampalasa. Hindi ka maaaring magkamali sa pamamagitan ng unang panimpla ng asin at paminta. Ang manok ay napupunta nang maayos sa halos anumang mga halamang gamot o pampalasa; ngunit ang ilan sa mga pinakamahusay na mga pares ng damo ay sariwang rosemary, tarragon, mint, cilantro, thyme, perehil, basil at sambong. Ang ilan sa mga loveliest match spice ay luya, bawang, coriander, kanela, kumin at sili. Kung plano mong litson o ihaw na manok, i-massage ang iyong napiling dry seasoning halo sa manok. Ito ay tinatawag na "dry rub." Subukan ang isang makamundong timpla ng pampalasa tulad ng jerk seasoning, garam masala o Cajun seasoning para sa panlasa ng intriga. Hindi isang fan ng pampalasa? Pares ng manok na may isang sarsa na may mataas na lasa tulad ng barbecue, tamari, pesto o miso. Gumamit ng isang sarsa bago o sa panahon ng pagluluto upang magdagdag ng lasa at caramelization; gamitin ito pagkatapos pagluluto para sa lasa at juiciness.
Credit: Pamela FollettAng manok ay may banayad na lasa, ngunit maaari mong gawing mas malilimot (kahit ligaw!) Na may isang pakurot lamang ng mga halamang gamot o pampalasa. Hindi ka maaaring magkamali sa pamamagitan ng unang panimpla ng asin at paminta. Ang manok ay napupunta nang maayos sa halos anumang mga halamang gamot o pampalasa; ngunit ang ilan sa mga pinakamahusay na mga pares ng damo ay sariwang rosemary, tarragon, mint, cilantro, thyme, perehil, basil at sambong. Ang ilan sa mga loveliest match spice ay luya, bawang, coriander, kanela, kumin at sili. Kung plano mong litson o ihaw na manok, i-massage ang iyong napiling dry seasoning halo sa manok. Ito ay tinatawag na "dry rub." Subukan ang isang makamundong timpla ng pampalasa tulad ng jerk seasoning, garam masala o Cajun seasoning para sa panlasa ng intriga. Hindi isang fan ng pampalasa? Pares ng manok na may isang sarsa na may mataas na lasa tulad ng barbecue, tamari, pesto o miso. Gumamit ng isang sarsa bago o sa panahon ng pagluluto upang magdagdag ng lasa at caramelization; gamitin ito pagkatapos pagluluto para sa lasa at juiciness.
Ano sa tingin mo?
Kumakain ka ba ng manok ng regular? Bakit o bakit hindi? Ano ang ilan sa iyong mga tip para mapanatili ang masarap na manok at malambot? Ano ang iyong paboritong ulam ng manok? Mangyaring mag-iwan ng komento sa ibaba at ipaalam sa amin.
Credit: MIXA susunod / MIXA / Mga imahe ng GettyKumakain ka ba ng manok ng regular? Bakit o bakit hindi? Ano ang ilan sa iyong mga tip para mapanatili ang masarap na manok at malambot? Ano ang iyong paboritong ulam ng manok? Mangyaring mag-iwan ng komento sa ibaba at ipaalam sa amin.
