Sa buong kasaysayan ng sangkatauhan, ang tao ay halos limitado sa pag-ubos ng mga pagkain alinman kaagad na magagamit o mapangalagaan sa limitadong fashion sa pamamagitan ng paninigarilyo, salting at pag-aatsara. Ito ay hindi hanggang sa ang Rebolusyong Pang-industriya at mga pamamaraan ng paggawa ng masa na naproseso, naipreserba ang mga pagkain na magagamit nang malawak. Ang pagproseso ng pagkain ay may maraming mga pakinabang pati na rin ang ilang mga drawbacks.
Pag-iingat
Kapag pinoproseso mo ang mga pagkain, madalas mong gawing mas madali ang pag-iimbak at mapanatili. Ang ilang mga pamamaraan sa pagproseso ng pagkain, tulad ng pagyeyelo, ay nagpapanatili ng nilalaman ng nutritional, ayon sa Konseho ng Impormasyon sa Pagkain ng Europa. Ang iba pang mga pamamaraan, tulad ng pagluluto, ay maaari ring mapabuti ang nutritional content. Karagdagan, ang napanatili na pagkain ay magagamit para sa mas mahabang panahon kaysa sa mga pagkain na hindi mapangalagaan, na ginagawang mas madali silang mapanatili at mag-imbak nang walang kinakailangang gumawa ng mas madalas na pagbili.
Kaligtasan
Ang isa pang pangunahing pakinabang sa pagproseso ng mga pagkain ay ang kakayahan ng mga prodyuser upang matiyak ang kaligtasan ng pagkain at alisin o maiwasan ang mapanganib na mga lason. Halimbawa, ang gatas na pasteurization, ay nagtatanggal ng mga nakakapinsalang bakterya mula sa hilaw na gatas, na ginagawang angkop para sa pagkonsumo ng tao. Ang mga pamamaraan sa pagproseso ng pagkain na nag-aalis ng tubig, tulad ng pagpapatayo at paninigarilyo, bawasan o limitahan ang posibilidad ng paglaki ng bakterya dahil ang bakterya ay umaasa sa tubig na lumago at dumami.
Kaginhawaan at Marketing
Pinapayagan ng pagproseso ang mga tagagawa na magbigay ng isang halos magkakatulad na produkto. Nangangahulugan ito na kung bumili ka ng isang botelya ng beer-name beer ngayon, ang bote ng parehong beer na binili mo bukas ay magiging pareho ng produkto. Pinapayagan din ang pagproseso para sa mas mabilis at mas madaling pagkonsumo. Ang pagkain ng paunang ginawa at naproseso na pagkain, halimbawa, ay nagpapahintulot sa mamimili na gumastos ng mas kaunting oras sa paghahanda at pagluluto.
Mga drawback
Habang maraming mga benepisyo sa mga naproseso na pagkain, hindi nangangahulugang walang mga drawback na umiiral. Ang isang makabuluhang pagbabagsak ay ang mga processors ng pagkain ay dapat madalas magdagdag ng asin sa proseso ng pag-iingat. Kaya, ang mga taong kumakain ng maraming naproseso na pagkain ay may mas mataas na antas ng sodium. Ang nakatataas na antas ng sodium ay maaaring humantong sa mga makabuluhang problema sa kalusugan, kabilang ang mataas na presyon ng dugo at isang mas mataas na peligro ng mga stroke at iba pang malubhang kondisyon sa medikal.
