Kung ang silky-makinis at malamig na paninigarilyo, ay naghahatid ng isang supot na keso na may tsokolate na keso, o bilang mainit na paninigarilyo, mayaman na mapusok, rosas-rosas na sentro ng isang charcuterie plateter, pinausukang salmon ay isang indulgence sa pagluluto na madaling mabibili nang regular mga tindahan ng grocery pati na rin ang mga espesyal na tindahan ng pagkain. Habang ang salmon ay isang masustansya at malusog na pagpipilian ng protina, ang pinausukang salmon ay nagdaragdag ng nilalaman ng sodium ng isda.
Cold-Smoked Salmon
Ang maluho na naka-texture, cold-smoked salmon, na kilala rin bilang lox, ay mayaman pa rin sa isang bilang ng mga nutrisyon, bagaman ito ay mataas sa sodium. Ang cold-smoked salmon ay ginawa ng mabagal na paninigarilyo salmon sa pagitan ng 70 at 90 degree Fahrenheit. Ang buong proseso ay maaaring tumagal sa pagitan ng isang araw hanggang tatlong linggo. Ayon sa Database ng National Department of Health Nutrient ng US, ang isang 3-ounce na paghahatid ay naglalaman ng 99 calories at 1, 700 milligrams ng sodium. Ang isang mayamang mapagkukunan ng posporus at potasa, na may 139 milligrams at 149 milligrams, ayon sa pagkakabanggit, ang malamig na pinausukang salmon ay mayroon pa ring higit sa kalahati ng pang-araw-araw na inirekumendang paggamit ng sodium para sa mga matatanda, na nangunguna sa 2, 300 milligrams.
Mainit na Usok na Salmon
Ang mainit na pinausukang salmon ay gumagawa ng mga isda na ganap na niluto. Ang proseso, na nangyayari sa pagitan ng 120 hanggang 180 degrees Fahrenheit, ay tumatagal sa pagitan ng anim at 12 oras. Hindi tulad ng malamig na pinausukang salmon, ang mainit na pinausukang salmon at mga madalas na ibinebenta sa mga filet kaysa sa mga hiwa o panig. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng mainit na pinausukang salmon ay naglalaman ng 99 calories bawat paghahatid ngunit 571 milligrams ng sodium. Naglalaman ito ng parehong halaga ng posporus at potasa bilang malamig na pinausukang salmon.
Fat Breakdown
Ang parehong uri ng pinausukang salmon ay mayaman sa mga omega-3 fatty acid, na kilala rin bilang polyunsaturated fats. Ayon sa University of Maryland Medical Center, ang mga omega-3 fatty acid ay nauugnay sa isang pinababang rate ng sakit sa puso, mas mababang panganib ng arthritis, pinabuting kalusugan ng cardiovascular at pinabuting pag-andar ng nagbibigay-malay. Ang isang 3-onsa na paghahatid ng cold-smoked o mainit na usok na salmon ay naglalaman ng halos 1 gramo ng fats na polyunsaturated fats, higit sa 1.7 gramo ng monounsaturated fats, mas mababa sa 0.8 gramo ng saturated fat at 20 miligrams ng kolesterol.
Pagkonsumo ng sodium
Ang sobrang sodium ay nauugnay sa hindi magandang kalusugan ng cardiovascular, at ang diyeta ng Amerikano sa pangkalahatan ay naglalaman ng higit na sodium kaysa sa kinakailangan. Ang inirekumendang pang-araw-araw na paggamit ng sodium ay 2, 300 milligrams bawat araw, ngunit bumababa ito sa 1, 500 milligrams para sa mga may kasaysayan ng mataas na presyon ng dugo, higit sa 51 taong gulang o ng Africa-American na paglusong. Ang mga taong may kasaysayan ng congestive failure sa puso o malubhang sakit sa puso ay maaaring mangailangan ng ubusin kahit na mas mababa - makipag-usap sa isang medikal na propesyonal upang matukoy ang iyong inirekumendang paggamit. Kung nais mong kumain ng mas maraming salmon para sa iba pang mga benepisyo sa kalusugan, isaalang-alang ang pagkain ng salmon na luto na may kaunting idinagdag na taba o asin, dahil natural na mataas ang sodium.
