Ang mga nakontaminadong pagkain, kabilang ang mga hilaw na talaba, ay nagdudulot ng sakit sa humigit-kumulang na 48 milyong Amerikano bawat taon, ayon sa ulat ng 2011 ng Centers for Disease Control and Prevention. Maraming mga organismo ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa pagkain mula sa mga hilaw na talaba, kasama na ang bakterya ng norovirus at Vibrio. Karamihan sa mga tao ay nakabawi mula sa hindi kasiya-siyang sintomas ng pagkalason sa pagkain sa loob ng ilang araw. Gayunpaman, ang isang pilay ng bakterya ng Vibrio ay maaaring maging sanhi ng sakit na nagbabanta sa buhay sa mga taong may kanser, HIV o sakit sa atay.
Pagkalason ng Pagkain ng Norovirus
Ang Norovirus, ang sanhi ng halos 50 porsyento ng lahat ng naiulat na mga kaso ng pagkalason sa pagkain, ay madalas na nauugnay sa pagkain ng kontaminadong prutas, mga dahon ng gulay o shellfish tulad ng mga talaba, ayon sa CDC. Ang virus ay maaari ring maipasa sa pamamagitan ng pagpindot sa isang kontaminadong ibabaw o sa pamamagitan ng personal na pakikipag-ugnay. Ang mga sintomas tulad ng pagduduwal, pagsusuka, tubig na pagtatae at pag-cramping ng tiyan ay karaniwang nangyayari sa loob ng 12 hanggang 48 na oras ng pagkakalantad. Kung hindi, ang mga malusog na matatanda ay karaniwang nakabawi sa loob ng 3 araw nang hindi nangangailangan ng pangangalagang medikal.
Pagkalason sa Pagkain ng Vibrio
Ang mga bakterya ng Vibrio na umuusbong sa mainit na tubig sa baybayin, kabilang ang Gulpo ng Mexico, ay maaaring mahawahan ang mga talaba bago umani. Sa loob ng 2 hanggang 48 na oras ng pagkain ng mga hilaw na talaba na kontaminado ng Vibrio parahaemolyticus, ang mga sintomas tulad ng pagsusuka at di-madugong pagtatae ay maaaring lumitaw, na tumatagal ng 2 hanggang 8 araw. Kung ang impeksiyon ay sanhi ng Vibrio vulnificus, gayunpaman, ang mga katulad na sintomas sa pangkalahatan ay lumilitaw sa loob ng 1 hanggang 7 araw, at maaaring magresulta sa mas malubhang sakit, lalo na sa mga madaling kapitan.
Paggamot
Ang paggamot sa pagkalason sa pagkain na sanhi ng kontaminadong mga talaba sa pangkalahatan ay nakatuon sa pagpapalit ng likido at mga electrolyte na nawala mula sa pagsusuka at pagtatae. Ang pagkonsumo ng isang malinaw na likidong diyeta at pagkuha ng over-the-counter na gamot upang pamahalaan ang mga sintomas ay karaniwang sapat sa kung hindi man malusog na mga tao upang makaapekto sa isang buong pagbawi sa loob ng ilang araw. Kung napansin mo ang mga madugong dumi ng tao, gumawa ng lagnat at panginginig, o ang iyong mga sintomas ay lumala o nabigo na malutas, makipag-ugnay kaagad sa iyong doktor.
Mga Babala
Ang mga taong may cancer, HIV, sakit sa atay, alkoholismo, diabetes at iba pang mga sanhi ng immune kompromiso ay mas malaki ang panganib na magkaroon ng septicemia o impeksyon sa dugo mula sa impeksyon sa Vibrio vulnificus. Ang bakterya ay sumalakay sa daloy ng dugo, na nagdudulot ng kamatayan sa humigit-kumulang 40 hanggang 60 porsyento ng mga naulat na kaso, ayon sa "The Microbiology of Safe Food, " na inilathala noong 2013. Kung nakakaranas ka ng lagnat, panginginig, pagduduwal at sugat o sugat sa balat sa loob ng isang ilang oras hanggang ilang araw pagkatapos kumain ng mga hilaw na talaba, humingi ng agarang medikal na atensyon.
Pag-iwas
Inirerekomenda ng US Food and Drug Administration na magluto ng mga talaba sa pagluluto gamit ang mga tukoy na gabay sa paghahanda upang maiwasan ang pagkalason sa pagkain. Kung ihahanda mo ang mga ito sa bahay, itapon ang anumang mga uncooked oysters na may bukas na mga shell. Pakuluan ang mga talaba sa shell para sa 3 hanggang 5 minuto pagkatapos nilang buksan. Kung gumagamit ka ng mga shucked oysters, magprito o pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 3 minuto, o maghurno sa kanila ng 10 minuto sa isang oven sa 450 degree na F. Kung nag-uutos ka ng mga talaba sa isang restawran, tanggihan ang mga hilaw na talaba at tiyakin na ang mga lutong talaba ay kulot ang mga gilid.
