Tulad ng iba pang mga gulay, ang isang patatas ay kailangang hugasan nang maayos bago ito maihanda at kainin - isipin ang lahat ng mga lugar na ito at ang lahat ng mga tao na humawak nito dahil ginawa nito mula sa bukid hanggang sa merkado.
Ngunit may ilang mga mahahalagang tidbits na dapat mong tandaan hindi lamang kapag nililinis mo ang iyong patatas ngunit pati na rin bago at pagkatapos, kapansin-pansin kapag binibili mo ito at kung iniimbak mo ito.
Ang pagpili ng Magandang Potato
Bagaman ang ilang mga tao ay may posibilidad na isipin ang mga patatas bilang isang almirol tulad ng bigas o pasta, ang mga ito ay kategorya ng isang gulay, at ipinaliwanag ng Network for a Healthy California na sila ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, bitamina B6, potasa at niacin. Kapag pumipili ka ng patatas sa grocery store o merkado ng mga magsasaka, pumunta para sa patatas na matatag at may makinis na balat. Nais mong maiwasan ang mga patatas na namumula, nabugbog, umusbong o berde.
Gayunpaman, kung nakauwi ka at napagtanto na napili mo ang isang patatas na may isa sa mga hindi kanais-nais na katangian, hindi mo kailangang itapon ang buong patatas. Bawat payo ng North Dakota State University, ang mga berdeng lugar ay dahil lamang sa chlorophyll. Hindi mo dapat kainin ang mga ito, ngunit madali mong maalis ang mga bahagi na berde at itapon ang mga ito. Parehong may anumang mga bahagi ng patatas na umusbong.
Hugasan ang Iyong Patatas
Bago mo hugasan ang iyong mga patatas o iba pang mga gulay, inirerekumenda ng Food and Drug Administration na hugasan ang iyong mga kamay sa loob ng 20 segundo gamit ang sabon at mainit na tubig. Banlawan ang iyong mga gulay bago mong alisan ng balat o i-chop ang mga ito upang ang iyong kutsilyo ay hindi maglipat ng dumi o bakterya mula sa labas ng patatas sa loob. Siguraduhing tanggalin ang anumang mga napinsala o nasira na mga lugar kung saan ang mga dumi ay maaaring ma-trap at mahinahon.
Sa karamihan ng mga pagkakataon, ayon sa USDA, sapat na upang banlawan ang patatas sa ilalim ng malamig na pagpapatakbo ng gripo upang alisin ang anumang dumi o mga kontaminado. Hindi ka dapat gumamit ng anumang mga detergents o sabon, dahil ang mga ito ay maaaring mag-iwan ng nalalabi na ayaw mong ingest. Tulad ng itinuturo ng USDA, ang mga paghugas ng gulay ay hindi pa naaprubahan ng Administrasyong Pagkain at Gamot. Maaari mo, gayunpaman, gumamit ng isang brush upang kuskusin ang patatas.
Binibigyang diin ng Colorado State University Extension na ang tumatakbo na tubig ay dapat na hindi hihigit sa 10 degree Fahrenheit na mas malamig kaysa sa iyong ani, at kung pipiliin mong ibabad ang mga patatas sa halip na hugasan ang mga ito, dapat mong gawin ito sa isang malinis na mangkok kaysa sa iyong lababo dahil sa iyong lababo maaaring harbor bacteria.
Mahalaga na hugasan mo ang iyong mga patatas bago mo lutuin ang mga ito. Kung hugasan mo ang mga ito at huwag mong gamitin ito kaagad, ang anumang natitirang kahalumigmigan ay maaaring magsulong ng pagkasira habang nasa imbakan sila, ayon sa North Dakota State University. Kung hindi mo kaagad ginagamit ang iyong mga patatas, itago ang mga ito nang hindi natanggal sa pagitan ng 45 at 50 degree F. Mananatili sila sa loob ng maraming linggo. Huwag iimbak ang mga ito sa refrigerator dahil mababago nito ang kanilang mga compound ng almirol sa asukal.
Nararapat na tandaan na habang ang paghuhugas ay mahalaga, ang mga problema sa kaligtasan sa pagkain tungkol sa patatas ay mas madalas na nauugnay sa hindi tamang paglamig. Panatilihin ang mga lutong patatas sa itaas ng 140 degrees F at huwag iwanan ang mga ito sa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras. Kung mayroon kang mga tira, agad na itabi ang mga ito sa ref sa 40 degrees F at gamitin ang mga ito sa loob ng tatlong araw.
