Kung nagpaplano kang magprito ng pagkain sa iyong kusina sa bahay, marami kang langis na pipiliin. Kaya ano ang lahat ng iyong narinig tungkol sa grapeseed oil, at maaari mong gamitin ang grapeseed oil para sa Pagprito? Tulad ng iba pang mga langis ng gulay, ang grapeseed oil ay isang mahusay na mapagkukunan ng malusog na taba.
Mahalagang tandaan na kahit na ang taba ay isang mahalagang bahagi ng isang malusog na diyeta, calorically siksik pa rin, at ang mga pamamaraan ng pagluluto na gumagamit ng mabibigat na halaga ng langis - tulad ng Pagprito - ay hindi palaging pinakamahusay para sa mga taong nanonood ng kanilang timbang.
Narito ang ilang mga tip sa kung paano mo magagamit ang grapeseed oil para sa pagluluto.
Bakit Grapeseed Oil?
Kapag pumipili ka ng langis para sa Pagprito, mahalaga na pumili ka ng isa na may mataas na punto sa paninigarilyo - iyon ay, isang temperatura kung saan ang langis ay nagsisimulang masira at bumuo ng isang masamang lasa at amoy, ayon sa USDA. Masama rin ang pag-init ng langis na lumipas ang punto ng paninigarilyo dahil, tulad ng itinuturo ng Mayo Clinic, ang paninigarilyo ay maaaring sirain ang ilan sa mga katangian ng nutrisyon ng langis.
Ang grapeseed oil ay may paninigarilyo na humigit-kumulang na 445 degrees Fahrenheit, kaya mas mataas ito kaysa sa langis ng oliba o langis ng mais, na mayroong mga puntos sa paninigarilyo ng 410 F, ngunit hindi kasing taas ng peanut oil o soybean oil, na mayroong mga puntos sa paninigarilyo ng 450 F.
Ang grapeseed oil ay ginawa mula sa mga buto ng mga ubas na nananatili pagkatapos ng paggawa ng alak, tulad ng ipinaliwanag ng Pennsylvania Academy of Nutrisyon at Dietetics. Ang langis na ito ay mataas sa polyunsaturated fat at mayaman sa bitamina E, at mahusay na gumagana dahil sa banayad na lasa nito. Gumamit ng grapeseed oil para sa pagluluto sa iba't ibang paraan dahil pantay na gumagana ito sa pagprito, sa mga inihurnong kalakal o sa mga salad ng salad at mga marinade.
Grapeseed Oil para sa Pagprito
Kapag napagpasyahan mong gumamit ka ng grapeseed oil para sa Pagprito, kakailanganin mong magpasya kung aling mga pagkain ang ginagamit mo upang magprito at kung gumagamit ka ba ng isang malalim na magprito o isang kawali. Ang huli ay ang mas matalinong pagpipilian para sa maraming mga kadahilanan.
Una, ang mga eksperto tulad ng mga may Cleveland Clinic at ang American Heart Association ay humihina ng malalim na taba ng frying dahil sa dami ng taba na kinakain ng pagkain sa proseso ng pagluluto - mas malusog ang pan-frying. Ang isang pag-aaral noong Oktubre 2015 na inilathala sa Mga Nutrients ay itinuturo na ang madalas na pagkonsumo ng malalim na pritong pagkain ay maaaring magresulta sa type 2 diabetes, labis na katabaan, hypertension at pagkabigo sa puso.
Bilang karagdagan, ang langis ng grapeseed ay isang specialty oil, kaya ang American Heart Association ay nagtatala na maaaring makuha lamang ito sa mga specialty grocers. Hindi ito ang uri ng langis na nais mong gamitin sa maraming dami upang punan ang isang malalim na magprito.
Narito kung paano gumamit ng grapeseed oil para sa Pagprito:
- Pumili ng isang malalim, mabigat na kawali o kawali, ngunit iwasan ang paggamit ng cast iron. Tulad ng ipinaliwanag ng USDA, ang iron iron ay masira ang langis na mas mabilis kaysa sa iba pang mga metal.
- Ibuhos ang grapeseed oil sa kawali, mag-iwan ng hindi bababa sa 2 pulgada sa pagitan ng linya ng ibabaw ng langis at rim ng kawali. Pipigilan nito ang langis mula sa umaapaw kapag idinagdag ang pagkain.
- Sukatin ang temperatura ng langis gamit ang isang frying thermometer. Karamihan sa pagkain ay lutuin sa pagitan ng 320 F at 375 F. Alalahanin na hindi mo nais na painitin ang grapeseed oil sa itaas ng 445 F.
- Gupitin ang iyong pagkain sa maliit, pantay-pantay na mga piraso na hindi hihigit sa 1 pulgada na makapal. Kung ang pagkain ay basa-basa, tiyaking i-tap ito ng tuyo upang maiwasan ang sanhi ng isang langis ng splatter kapag inilagay mo ito sa langis.
- Gumamit ng mga tong, isang slotted kutsara o isang slotted spatula upang ilagay ang pagkain sa langis. Huwag gumamit ng mga plastik na kagamitan, na matutunaw. Gumamit ng mga gamit sa metal sa halip.
Iba pang Mga Tip para sa Grapeseed Oil
Kahit na ang grapeseed oil ay may isang punto sa paninigarilyo na maaaring hawakan ang Pagprito, ang mga karaniwang langis tulad ng peanut, sesame at langis ng toyo ay maaaring mas mahusay na mga pagpipilian dahil sa kanilang mas mababang presyo. Ipareserba ang grapeseed oil para sa pagluluto sa mga espesyal na okasyon at sa mga recipe na nangangailangan ng mas kaunting langis, tulad ng pagluluto o litson.
At tandaan na ang grapeseed oil ay isa lamang sa ilang mga uri ng mga espesyal na langis na maaari mong piliin. Kapag inihahambing ang grapeseed oil kumpara sa avocado oil, ang parehong ay maraming nalalaman at maaaring magamit para sa iba't ibang mga pamamaraan ng pagluluto.
Inilalarawan ng Pennsylvania Academy of Nutrisyon at Dietetics ang langis ng abukado bilang pagkakaroon ng isang makabagbag-damdamin, malagkit na lasa at kaunting isang lasa ng abukado. Tulad ng langis na grapeseed, mayaman ito sa bitamina E, ngunit mayroon din itong antioxidants lutein at zeaxanthin. Ang langis ng abukado ay isang mahusay na mapagkukunan ng monounsaturated fats samantalang ang grapeseed oil ay mas mataas sa polyunsaturated fats.
Gayunpaman, kung magpasya kang gumamit ng mga espesyal na langis para sa Pagprito sa kabila ng gastos, sa debate ng grapeseed oil kumpara sa avocado oil, ang grapeseed oil ay nanalo dahil sa mas mataas na punto ng paninigarilyo.
