Sa unang tingin, maaari mong isipin na ang pagkain ng cactus ay isang masamang ideya - napakaraming mga tinik! Ito ang dahilan kung bakit maaari kang mabigla nang marinig na ang pagluluto ng cactus ay lumalaki sa katanyagan. Hindi lamang ang nopalitos (mga pad ng nopal cactus) isang masarap na karagdagan sa isang pagkain, ngunit naka-pack din sila ng mga benepisyo sa kalusugan.
Tip
Upang magluto ng nopalitos, simulan sa pamamagitan ng pag-scrape ng mga spike at pagputol sa mga maliliit na piraso o parisukat. Pagkatapos, maaari mo bang pakuluan ang mga ito sa tubig ng 15 hanggang 20 minuto o i-pan-prito ang mga ito sa langis hanggang sa ang "slime" ay sumingaw. Kapag niluto, subukang magdagdag ng nopalitos sa mga piniritong itlog, quesadillas o isa pang ulam na iyong gusto.
Mga Pakinabang ng Cactus at Nutrisyon
Ang Nopalitos, o ang prickly "paddles" ng nopal cactus, ay isang pangkaraniwang sangkap na natagpuan sa lutuing Mexican at Central American. Ngunit bago ka magpasya na kumuha ng malakas na ulos at subukan ang pagluluto ng cactus sa bahay, sulit na malaman ang tungkol sa hindi kapani-paniwalang, mga benepisyo na tulad ng nutrisyon na puno ng halaman na ito.
Ayon sa Mayo Clinic, ang nopal cactus - na kilala rin bilang opuntia o prickly pear - ay isinusulong para sa pagpapagamot ng diabetes, mataas na kolesterol at labis na katabaan at touted para sa mga antiviral at anti-namumula na mga katangian. Ito ay higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ang nopal cactus ay mataas sa hibla, antioxidants at carotenoids.
Ang isang pag-aaral noong Setyembre 2014 na inilathala ng PubMed, US National Library of Medicine National Institutes of Health, ay nagpakita din na ang nopal cactus ay naglalaman ng mga proteksyon na makakatulong na maiwasan ang pinsala sa nerbiyos at pagkawala ng pandama. Dali sa iyong pagkonsumo ng nactal na cactus, gayunpaman - ang Mayo Clinic ay naglilista ng paminsan-minsang mga epekto na kasama ang banayad na pagtatae, pagduduwal at pagtaas ng dami ng dumi at dalas.
Pagluluto Nopales nang Walang Slime
Kung kumukulo ka o kawali ang iyong nopales, maaari mong asahan na makakita ng kaunting slime sa una. Huwag mag-alala - ito ay ganap na normal.
Magsimula sa pamamagitan ng pagtanggal ng mga spike at knobs sa bawat sagwan na may isang peeler o kutsilyo. Maaaring naisin mong magsuot ng mga guwantes na protektado ng goma para sa bahaging ito ng proseso, para sa mga halatang kadahilanan. Dahan-dahang gupitin ang mga panlabas na gilid at pagkatapos ay ilagay ang iyong mga nopales, at pinutol ito sa mga maliliit na piraso o mga parisukat. Mayroong dalawang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto ng nopales nang walang putik:
- Magdala ng isang palayok ng inasnan na tubig sa isang pigsa at pagkatapos ay idagdag ang iyong nopalitos. Hayaan silang pakuluan ng humigit-kumulang 15 hanggang 20 minuto hanggang malambot. Salain at gamitin kung nais.
- Magdagdag ng 2 tbsp ng langis sa isang kawali at ilagay ito sa kalan sa medium-high heat. Idagdag ang iyong nopalitos at isang kurot ng asin at pagkatapos ay lutuin nang humigit-kumulang tatlong minuto. Bawasan ang init sa daluyan at takpan ang tungkol sa 20 higit pang mga minuto o hanggang sa ang malinaw na "slime" na sangkap ay sumingaw. Salain at gamitin kung nais.
Tip
Nopalitos tikman lalo na mahusay sa mga pinggan na may bawang, sautéed sibuyas at kamatis. Yum!
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos, ang isang pad ng lutong cactus na gawa sa langis ay may 12 calories lamang, 0 gramo ng kolesterol at mas mababa sa 1 gramo ng parehong taba at karbohidrat. Ang Cactus ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng magnesiyo, potasa, hibla at karotina at maaaring isama sa isang diyeta na nakabase sa halaman o anumang iba pang malusog na diyeta.
