Ang isang estilo ng steak sa Chicago ay na-charred sa ibabaw at luto sa iyong ninanais na doneness sa loob, ayon sa The BBQ Eksperimento. Ang anumang uri ng steak ay maaaring ihanda ang estilo ng Chicago, kahit na pinakamahusay na pumili ng mga putol na paggupit tulad ng strip steak o steak na T-bone. Ang mga tradisyonal na recipe ng steak na Chicago ay nagsasama ng mantikilya, kahit na maaari kang maghanda ng isang katulad, mas mababang taba bersyon na may langis, sabi ng may-akda ng cookbook na si Mark Bittman.
Paghahanda ng Steak
Hakbang 1
Kunin ang steak sa labas ng ref, alisin ito mula sa packaging nito at ilagay ito sa isang plato. Takpan ang plato gamit ang isang sheet ng plastic wrap at iwanan ang steak na nakaupo sa temperatura ng silid para sa 30 hanggang 40 minuto.
Hakbang 2
Ibuhos ang langis ng mais sa isang malaki, mababaw na ulam at idagdag ang steak. Lumiko sa amerikana sa kabilang panig, pagkatapos ay payagan ang labis na langis na tumulo bago ilagay ang steak sa isang malinis na plato.
Hakbang 3
Pagwiwisik ang steak na may paminta at kosher na asin, na gumagamit ng sapat upang mapagbigay na pahiran ang bawat ibabaw. Itabi ang mga steaks.
Pagluluto sa Grill
Hakbang 1
Painitin ang isang gas o charcoal grill sa mataas na init. Gumamit ng mga tongs upang ilagay ang steak sa pinakamainit na seksyon ng grill.
Hakbang 2
Ihalo ang steak sa loob ng tatlong minuto. Gumamit ng mga tongs upang i-on ito at pahintulutan ang karne ng grill ng tatlong minuto sa kabaligtaran.
Hakbang 3
Patuloy na grill ang steak, i-on ito tuwing tatlong minuto, hanggang sa ang karne ay charred sa magkabilang panig. Gumamit ng instant-read na thermometer ng karne upang kumpirmahin na ang panloob na temperatura ng steak ay umabot sa 145 degree Fahrenheit.
Hakbang 4
Ilagay ang steak sa isang cutting board o paghahatid ng platter. Payagan ito na magpahinga, walang gulo, para sa tatlo hanggang apat na minuto bago i-cut at maglingkod.
Pagluluto sa Stovetop
Hakbang 1
I-on ang exhaust fan ng iyong kalan, kung magagamit. Init ang isang mabibigat na kasanayan sa paglipas ng medium-high heat sa loob ng apat hanggang limang minuto.
Hakbang 2
Ilagay ang steak sa gitna ng pinainitang kasanayan. Magluto ng tatlo hanggang limang minuto nang hindi binabawasan ang init o paglipat ng steak.
Hakbang 3
Iikot ang mga steak gamit ang mga tong at hayaang magluto ng tatlo hanggang limang minuto nang higit pa depende sa iyong nais na antas ng pagbibigay. Alisin ang steak mula sa kawali, kumpirmahin ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 degree Fahrenheit at pahinga ang karne ng tatlo hanggang apat na minuto bago ihain.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Steak, ang iyong ninanais na hiwa, humigit-kumulang 1 hanggang 1 1/2 pulgada ang makapal
2 plato
Plastik na pambalot
Langis ng langis
Malabong ulam
Asin
Pepper
Mga Tong
Instant na basahin ang thermometer ng karne
Pagputol ng board o paghahatid ng platter
Malakas na kasanayan
Tip
Habang posible na isama ang steak sa isang malusog, balanseng diyeta, limitahan ang iyong pagkonsumo ng malambot na pulang karne na hindi hihigit sa dalawang 3-ounce servings bawat linggo, inirerekumenda ang Harvard School of Public Health. (Tingnan ang Sanggunian 3)
Babala
Ang mataas na pagkonsumo ng pulang karne ay maaaring makabuluhang madagdagan ang iyong panganib na mamamatay mula sa talamak na mga problemang medikal tulad ng kanser at sakit sa puso, iniulat ang isang pag-aaral na "Archives of Internal Medicine" na inilathala noong 2012.
Ang malaking halaga ng asin na ginamit upang maghanda ng istilong istilong Chicago ay ginagawang mataas ang pinggan sa sodium. Kung ikaw ay nasa isang diyeta na pinigilan ng sodium, gumamit ng mas kaunting asin o maiwasan ang pamamaraang ito para sa pagluluto ng steak nang buo.
