Maraming mga tanyag na diyeta ang nagpapayo laban sa pagkain ng anumang puti. Ang mga pagkaing tulad ng pasta, bigas, puting tinapay, asukal at iba pang mga puting pagkain ay hindi limitado. Gayunpaman, ang cauliflower ay isang puting pagkain na maaari mong pakiramdam na mabuti tungkol sa pagkain. Ang nonstarchy na gulay na ito ay isang cruciferous na gulay tulad ng repolyo at brokuli. Ang mataas na paggamit ng mga gulay ng cruciferous ay nauugnay sa isang mas mababang panganib ng ilang mga cancer. Naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, mineral, at phytonutrients, o mga nutrisyon ng halaman, na maaaring makatulong na neutralisahin ang nakakapinsalang mga lason.
Glucosinolates
Ang mga glucosinolates ay mga compound na naglalaman ng asupre na nagbibigay ng cauliflower ng nakakaanghang amoy at lasa nito. Pinapagana ng Glucosinolates ang detoxification system ng katawan. Ang pag-iyak ay pinapabagsak ang mga glucosinolates sa kanilang aktibong form, na nag-uudyok sa proseso ng detoxification. Ipinapahiwatig ng pananaliksik na maaari silang magkaroon ng papel sa pagpigil sa iba't ibang uri ng mga cancer. Ang kuliplor ay naglalaman ng pangalawang pinakamataas na halaga ng mga glucosinolates, pagkatapos ng broccoli.
Potasa
Ang potasa ay isang mahalagang mineral na pandiyeta. Ang mga normal na pag-andar ng katawan, kabilang ang mga regular na beats ng puso at tamang hydration ng katawan, nakasalalay sa tamang konsentrasyon ng potasa sa loob at labas ng mga cell. Ang sapat na paggamit (AI) para sa potasa ay 4, 700 mg bawat araw para sa parehong kalalakihan at kababaihan. Ang kuliplor ay isang mahusay, mababang mapagkukunan ng potasa. Ang isang tasa ng tinadtad na hilaw na kuliplor ay naglalaman ng 320 mg sa 27 na kaloriya lamang. Sa paghahambing, ang isang daluyan na saging ay naglalaman ng 422 mg sa 105 calories.
Bitamina C
Ang Vitamin C ay isang antioxidant na nagtataguyod ng kalusugan ng balat at utak. Kapag nag-iisip ka ng bitamina C, maaari mong isipin ang mga dalandan o iba pang prutas. Ngunit ang kuliplor ay may nakakagulat na mataas na halaga ng bitamina C. Ang isang tasa ng raw cauliflower ay naglalaman ng 52 mg. Sa paghahambing, ang isang daluyan na orange na naglalaman ng 64 mg. Ang inirekumenda na allowance sa pag-diet (RDA) para sa bitamina C ay 90 mg para sa mga kalalakihan at 75 mg para sa mga kababaihan bawat araw.
Mga tip
Ang mabilis na pagluluto ng kuliplor ay binabawasan ang amoy ng asupre, pinapanatili ang crispness at kulay at binabawasan ang pagkawala ng mga sustansya. Ang steaming o microwaving cauliflower ay mapangalagaan ang nilalaman ng bitamina na mas mahusay kaysa sa kumukulo. Upang mapanatili ang kaputian, magdagdag ng 1 tbsp. ng gatas o lemon juice sa tubig, at huwag magluto ng cauliflower sa isang aluminyo o bakal na palayok. Ang mga kemikal na compound sa cauliflower ay magiging reaksyon sa aluminyo at magiging dilaw ang gulay.
