Mayroon bang labis na saging? Huwag itapon ito. Maliban kung may magkaroon ng amag dito, ang masarap na prutas na ito ay maaaring magdagdag ng lasa sa cookies, milkshakes, pancakes at enerhiya na nagpapasigla.
Ang mga ganap na hinog na saging ay hindi nagdulot ng anumang mga panganib sa kalusugan. Sa katunayan, talagang mas malasa at masustansiya ang mga ito kumpara sa kanilang mga berdeng katapat. Ang mga maliliit na brown spot ay hindi nakakaapekto sa kanilang kalidad o aroma. Ang isang bulok na saging, sa kabilang banda, ay maaaring mahawahan ng amag at dapat na itapon.
Tip
Ang mga overripe na saging na may amag o kakaibang amoy ay hindi ligtas na kainin at dapat itapon. Ang mga brown spot at bruises, sa kabilang banda, ay hindi nakakaapekto sa kanilang nutritional halaga.
Nakakain ba ang Overripe Bananas?
Halos isang-katlo ng mga pagkaing ginawa sa buong mundo ay napupunta sa basura, ulat ng Food and Agriculture Organization ng United Nations. Ang mga prutas at veggies ay may pinakamataas na rate ng pag-aaksaya. Sa katunayan, higit sa 3.7 trilyon na mansanas ay hindi kailanman magtatapos sa mga plato ng mamimili.
Kumpara sa karamihan ng mga prutas, ang saging ay may isang maikling istante ng buhay at maaaring pumunta mula sa berde hanggang madilim na kayumanggi sa loob ng mga araw. Para sa kadahilanang ito, madalas silang itatapon, na karagdagang nag-aambag sa basura ng pagkain.
Maniwala ka man o hindi, ang mga overripe na saging ay perpektong ligtas na makakain. Talagang ipinagmamalaki nila ang mas mataas na antas ng bitamina C at antioxidant, ayon sa isang pag-aaral sa 2014 na inilathala sa International Food Research Journal (Tomo 21). Ang kanilang alisan ng balat ay maaaring baguhin ang kulay nito o bubuo ng mga brown spot, ngunit ang laman ay nakakain pa rin.
Ayon sa Greater Chicago Food Depositoryo, ang karamihan sa mga prutas na napinsala o mukhang nasira ay maaaring ligtas na magamit. Ang mga melon, halimbawa, ay maaaring magkaroon ng mga bruises at deformed rinds, ngunit hindi ito nangangahulugang dapat mong itapon ang mga ito. Ang parehong napupunta para sa saging - ang mga masarap na prutas na ito ay hindi naglalagay ng mga peligro sa kalusugan hangga't hindi sila labis na nasobrahan. Maaari mo lamang alisin ang mga brown spot na may kutsilyo, gupitin ang prutas sa mga chunks at i-freeze ito para magamit sa ibang pagkakataon.
Ano ang Gumagawa ng Bananas Rot?
Sa kasamaang palad, mayroong isang mahusay na linya sa pagitan ng isang bulok na saging at isa na overripe. Ang mga tropikal na prutas na ito ay maaaring mabilis na maging brown dahil sa ethylene gas, isang phytohormone. Ang mga antas nito ay nadaragdagan bilang paglapit ng saging. Ang mga Avocados, mansanas, plum, mga milokoton, kamatis at iba pang mga climacteric fruit ay lahat ng mga pangunahing prodyusyong etilena, na kung saan ay bakit patuloy silang naghinog pagkatapos ng pag-aani.
Ang Ethylene ay maaaring maging karamihan sa mga prutas sa isang gulo ng gulo. Ang nakakaakit na tambalang ito ay nakakaapekto sa kanilang pagkakayari at hitsura, na nagiging sanhi upang mapahina at mabulok.
Ang mga simpleng bagay, tulad ng pag-iimbak ng iyong mga saging sa ref at pagbalot ng mga ito sa plastic, ay maaaring makatulong na sugpuin ang paggawa ng etilena. Ang isang pag-aaral na nai-publish sa Journal of Food Science and Technology noong Nobyembre 2014 ay natagpuan na ang pag-iimbak ng saging sa mga polyethylene bag, tulad ng mga bag na Ziploc, ay maaaring dagdagan ang kanilang buhay sa istante, bawasan ang pagkawala ng tubig at panatilihing sariwa ang mga ito nang mas matagal.
Mayroong ilang mga pagkakataon, bagaman, kung saan ang overripe saging ay maaaring hindi ligtas na kainin. Ang hulma ay partikular na nababahala dahil maaaring magdulot ito ng mga reaksiyong alerdyi at mga isyu sa paghinga, binabalaan ang USDA Food Safety and Inspection Service.
Ang ilang mga hulma ay gumagawa ng mapanganib na mga lason na maaaring maging sanhi ng pagkasira ng organ, mga sakit sa neurodevelopmental at mga sintomas ng neuropsychological. Kung napansin mo ang mga palatandaan ng amag sa saging, balutin ang mga ito sa papel o plastik upang maprotektahan ang mga bata o mga alagang hayop, at itapon kaagad.
Sinabi ng Louisiana Fresh na ang mga saging na may itim o magkaroon ng amag na mga tangkay ay maaaring hindi ligtas. Gayundin, siguraduhin na walang mga malambot na lugar. Kung ang mga prutas ay may isang hindi pangkaraniwang kulay, tulad ng kulay abo o mapurol na dilaw, maaaring hindi sila nakaimbak nang hindi wasto. Ang isang kakaibang amoy ay maaaring isang tanda ng amag o pagkasira, kung saan dapat mong itapon ang mga prutas.
Pag-iimbak ng Overripe Banana
Kaya, ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng mga saging? Dapat mo bang panatilihin ang mga ito sa freezer o ilagay ang mga ito sa isang basket sa iyong countertop? Inirerekomenda ng Louisiana Fresh ang mga nagpapalamig na saging kapag hinog na. Ang mga berdeng saging ay maaaring mailagay sa mga selyadong plastik na bag at maiimbak sa isang mainit na lugar.
Ayon sa Cooking Light , ang isang paraan upang mapanatili ang mga prutas na ito para sa mas mahaba ay upang mapanatili ang alisan ng balat matapos maputol ang mga ito. Makakatulong ito na mabawasan ang oksihenasyon at mapanatili ang kanilang pagiging bago. Kung nagpaplano kang gumawa ng isang salad ng prutas o palamutihan ang mga homemade dessert na may mga hiwa ng saging, mag-spray ng citrus juice sa mga prutas upang maiwasan ang pag-abot ng oxygen sa kanilang ibabaw. Ang suka ay gumagana rin.
Inirerekomenda ng Dole ang pag-iimbak ng saging sa paligid ng 53.6 degree Fahrenheit (12 degree Celsius), malayo sa direktang sikat ng araw, hanggang sa sila ay hinog na. Maaari mo ring balutin ang kanilang mga tangkay sa plastik upang mapabagal ang proseso ng ripening.
Tulad ng karamihan sa mga prutas, ang mga saging ay maaaring maiimbak sa freezer. Gayunman, mag-ingat, ang pagyeyelo ay maaaring makaapekto sa kanilang halaga sa nutrisyon. Upang maiwasan ang isyung ito, mag-imbak ang mga ito sa 0 degree Fahrenheit (-17.7 Celsius) o mas mababa, isang temperatura na karaniwang makakamit sa mga nag-iisang freezer o ilang magkakahiwalay na yunit ng ref-freezer. Nalalapat ito sa karamihan ng mga prutas at gulay.
