Hindi tulad ng kalabasa ng taglamig, ang zucchini ay makakakuha ng ani bago ito tumubo sa puno ng ubas, habang ang balat nito ay payat at malambot pa rin. Kapag nagluluto o kumakain ng prutas, hindi mo na kailangang i-peel zucchini - ang balat, bulaklak at buto ay nakakain lahat. Makakakita ka rin ngayong summer squash na puno ng mga benepisyo sa nutrisyon.
Tip
Maaari kang kumain ng balat ng zucchini. Ang magaspang mula sa balat ay makakatulong na mapabuti ang panunaw at mabigyan ang iyong mga kinakailangang mineral na katawan.
Nutritional Halaga ng Zucchini
Ayon sa Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA), ang 1 tasa ng hilaw na tinadtad na zucchini na may balat ay naglalaman ng 21 kaloriya at 107 gramo ng tubig, na ginagawa ang prutas na ito (kahit na itinuturing na isang gulay sa mundo ng culinary) 95 porsyento ng tubig sa timbang. Dahil ang karamihan sa tubig na ito ay matatagpuan sa laman ng prutas, ang balat nito ay isang mas puro na mapagkukunan ng nutrisyon.
Ang bawat 1-tasa na paghahatid ay naglalaman ng mga sumusunod na nutrisyon:
- 37 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na dosis ng bitamina C, na nagtataguyod ng isang malusog na immune system
- Ang isang maliit na higit sa 1 gramo ng pandiyeta hibla, upang mapabuti ang panunaw
- 10 porsyento ng pang-araw-araw na mga halaga para sa bitamina B-6, upang makinabang ang gitnang sistema ng nerbiyos
- 10 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ng potasa, para sa tamang pag-urong ng kalamnan
- 1.5 gramo ng protina, upang ayusin ang mga tisyu ng katawan
- 20 gramo ng calcium, para sa paglaki ng buto
- 22 gramo ng magnesiyo, upang mapanatili ang pagpapaandar ng kalamnan
- 248 gramo ng bitamina A, para sa mahusay na paningin
- 10 gramo ng sodium, para sa hydration
Nag-aalok din si Zucchini ng labis na mga benepisyo sa kalusugan:
- Pinahusay na pantunaw: Dahil ang zucchini ay binubuo ng karamihan ng tubig, ang prutas ay madaling natutunaw, nagtataguyod ng hydration at maaaring makatulong sa panunaw. Sa isang pagsusuri sa Marso 2014 mula sa Neurogastroenterology at Motility , iniulat ng may-akda na ang pagkain ng mga anti-namumula na pagkain, tulad ng non-starchy zucchini, ay maaaring humadlang sa mga isyu na nauugnay sa gat tulad ng magagalitin na bituka sindrom.
- Proteksyon ng mata: Lutein at Zeaxanthin, dalawang antioxidant na natagpuan sa zucchini, makakatulong na mabawasan ang panganib ng pag-unlad ng mga karaniwang sakit na may kaugnayan sa edad sa mas matandang edad, gumaganap ng isang mahalagang papel sa pag-unlad ng ocular sa mga hindi pa ipinanganak na mga sanggol, at kinakailangan para sa pagganap ng paningin sa kabataan at mga may sapat na gulang, ayon sa ulat ng Setyembre 2017 mula sa Taunang Review ng Nutrisyon.
- Ang resistensya sa cell: Ang beta-karotina sa balat ng zucchini ay may aktibidad na antioxidant na pinoprotektahan laban sa pagkasira ng cellular, tulad ng bawat may-akda ng isang pag-aaral sa Hulyo 2017 na inilathala sa Mga Nutrients . Nalaman ng mga mananaliksik na ang prutas ng zucchini ay gumaganap ng isang positibong papel sa kalusugan ng tao, na may malaking nutritional at medikal na halaga.
Zucchini Skin: Bukas o Naka-on?
Ayon sa BBC, ang zucchinis (o mga courgette, dahil tinawag sila sa Inglatera) ay hindi nangangailangan ng pagbabalat. Sa halip, maaari mong kumain ng zucchini na balat sa o off, anuman ang gusto mo. Gayunpaman, dahil ang karamihan sa mga nutrisyon ay namamalagi sa balat, mas mahusay na hindi mo pagbabalat ang prutas.
Sinabi rin ng BBC na kapag namimili para sa zucchini, makikita mo itong ripest sa mga buwan ng Hunyo kahit na Setyembre. Dapat mong tiyakin na ang zucchini ay nananatiling matatag sa pagpindot, at hindi mo napansin ang anumang mga pagkasira sa balat. Ang soft zucchini ay nangangahulugang ang prutas ay nawala na masama.
Kapag nagluluto ng zucchini, dapat kang gumamit ng maraming init, upang malampasan ang mataas na nilalaman ng tubig ng prutas. Sinasabi rin ng BBC na huwag pakuluan ang prutas, sapagkat ito ay magiging kalamnan at mawalan ng lasa. Sa halip, maaari mo itong kainin sa mga sumusunod na paraan:
- Hiwain ito at kainin itong hilaw
- Gumamit ng isang spiralizer upang gawin ang prutas sa hugis ng mga pansit para sa isang kahalili sa pasta na mayaman sa karbohidrat
- Lutuin sa langis at mantikilya para sa sautéed zucchini
- Gumalaw ng prutas na may mga gulay tulad ng mga karot, snap pea at mushroom para sa isang ulam na vegetarian
- Iprito ang mga ito sa light batter, bilang isang alternatibo sa mga French fries
Ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics, maaari kang mag-imbak ng zucchini sa ref ng hanggang sa isang linggo.
