Ang isang tanyag na alternatibo sa bigas, pasta o pinsan, ang quinoa ay inuri sa pamamagitan ng Whole Grains Council bilang isang "pseudo butil", dahil ito ay isang teknikal na binhi, hindi isang aktwal na butil. Ngunit ang mga benepisyo ng quinoa ay katulad ng sa isang nakapagpapalusog na buong butil, at ang mga ginagamit sa pagluluto ay nasa isang par, pati na rin.
Tip
Ang pagkain ng quinoa raw ay malamang na hindi kanais-nais lalo na! Dahil walang kasaysayan ng pagkain ito ng hilaw, mas mahusay na manatili sa pagluluto nito.
Ano ang Mga Pakinabang ng Quinoa?
Ayon sa USDA, ang isang tasa ng lutong quinoa ay nagbibigay ng 8.1 gramo ng protina, na kung saan ay ang parehong halaga tulad ng sa isang malaking (65 gramo) pinakuluang itlog. Ginagawa nitong isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegan sa partikular, na maaaring magpumilit upang makakuha ng diyeta na mayaman sa protina.
Ipinapakita rin ng mga figure ng USDA ang lutong quinoa ay isang kapaki-pakinabang na mapagkukunan ng mga mahahalagang mineral, na may 118 milligrams ng magnesium, 318 milligrams ng potasa, 2.8 milligrams ng bakal at 2 milligrams ng zinc.
Para sa mga taong hindi mapagparaya sa gluten, ang quinoa ay isang opsyon na maaaring kainin nang ligtas. Ang isang maliit na pag-aaral ng 19 na may sapat na gulang na nai-publish sa edisyon ng Pebrero 2014 ng American Journal of Gastroenterology ay natagpuan na ang mga may sakit na celiac ay hindi lamang pinahusay na quinoa, ngunit mayroon ding maliit na mga pagpapabuti sa kanilang antas ng kolesterol.
Kapag luto, ang benepisyo ng quinoa mula sa isang ilaw, lasa ng nutty at maraming nalalaman. Ang Buong Grain Council ay nagmumungkahi na gamitin ito sa mga salad, bilang isang batayan para sa mga veggie burger, sa mga sopas o sa mga tinapay, cookies at bar. Ang Quinoa ay maaaring magamit bilang isang cereal ng agahan sa lugar ng mga oats, masyadong.
Maaari Ka Kumain Raw Quinoa?
Walang opisyal na gabay sa kung maaari kang kumain ng hilaw na quinoa. Kung nais mong subukin ito, kahit papaano ay mabuting magbigay ng hilaw na quinoa ng isang mahusay na hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig bago gamitin. Sa katunayan, inirerekomenda ito ng Harvard School of Public Health para sa anumang quinoa na hindi na-pre-rinsed, kahit lutuin mo ito. Ito ay dahil ang mga butil ay maaaring maglaman ng mga labi ng mga mapait na saponins, na nagsisilbing isang natural na pestisidyo.
Ang isang paraan na ang quinoa ay madaling malasin malapit sa hilaw ay kapag umusbong. Sinasabi ng Harvard Health Publishing na ang mga sprouted na buto at butil ay maaaring magkaroon ng pagtaas ng nutritional halaga, dahil ang pagtubo ay pinapabagsak ang phytate na naroroon sa mga butil na karaniwang binabawasan ang pagsipsip ng mga bitamina at mineral sa katawan.
Gayunpaman, sinabi din ng Harvard Health Publishing na ang basa-basa na kapaligiran kapag ang mga butil ay na-usbong ay maaaring magsulong ng paglaki ng bakterya. Kaya't ito ay pinakaligtas na huwag kumain ng mga quinoa sprouts na hilaw - sa halip, i-mash ang mga ito bago gamitin sa mga inihurnong kalakal o pukawin ang prito bago idagdag sa isang pagkain.
Sa madaling salita, ang quinoa ay isang butil na talagang kailangang lutuin upang mailabas ang lasa at upang makagawa ng pag-ani ng quinoa ay nakikinabang sa isang kasiya-siyang karanasan.
Paano Magluto ng Quinoa
Upang maluto nang maayos ang quinoa, ang susi ay nakakakuha ng tamang quinoa sa ratio ng tubig. Sinasabi ng Whole Grains Council na ang tamang quinoa sa water ratio ay isang tasa ng dry quinoa sa dalawang tasa ng likido (maaari mo ring gamitin ang sabaw). Sa sandaling dinala sa pigsa, i-down ang init at hayaang kumulo ng halos 15 minuto hanggang sa lahat ng tubig ay nasisipsip. Gagawa ito ng tatlong tasa ng lutong quinoa.
Maaari mong sabihin kung kailan ang quinoa ay tapos na dahil makikita mo ang isang maliit na puting buntot - ang mikrobyo ng kernel - dumikit sa bawat butil. Kung nakuha mo ang quinoa sa water ratio nang tama, magiging perpekto ito. Fluff na may tinidor at mag-enjoy!
Para sa iba't ibang, bakit hindi subukan ang iba't ibang mga uri ng quinoa? Sinabi ng Harvard School of Public Health na ang puti at dilaw na quinoa ay may pinakamagaan na lasa, na ginagawang masisimulan ang mga ito ng magagandang varieties. Ang pula at itim na quinoa ay may mas malakas, mas malalim na lasa, ngunit may posibilidad na hawakan ang kanilang hugis nang mas mahusay kaysa sa mas magaan na kulay na quinoa.
