Ang keso sa Mozzarella ay may nababanat na texture, na gumulong nang maayos sa isang bola pagkatapos ng pag-knead. Orihinal na ginawa sa Naples, ang mozzarella cheese ay isang staple sa maraming mga pinggan ng Italyano at isang pangkaraniwang topper ng pizza. Kung napansin mo ang iyong sarili na nasasaktan pagkatapos kumain ng mozzarella cheese, huwag awtomatikong ipagpalagay na ang keso ay masama. Maaari kang aktwal na nakakaranas ng isang reaksiyong alerdyi.
Mga Protina ng Casein
Ang isang allergy sa mozzarella cheese ay talagang ang tugon ng katawan sa isang protina na tinatawag na casein. Ayon sa Massachusetts Institute of Technology, ang lahat ng mga gatas ng mammal ay naglalaman ng casein. Ginawa mula sa curd ng baka, kambing, tupa at kung minsan ng gatas ng kalabaw, ang mozzarella cheese, tulad ng lahat ng keso, ay naglalaman ng casein. Sa katunayan, ito ay ang mga protina ng kasein na pinagsama upang mabuo ang curd. Kung mayroon kang isang allergy sa mozzarella cheese, mas malamang na ikaw ay allergy din sa gatas at lahat ng mga produkto na nagmula sa gatas.
Mga Sintomas sa Allergy
Maling pagkakamali
Ang isang reaksiyong alerdyi sa protina ng kasein sa keso sa mozzarella ay naiiba sa isang hindi pagpaparaan sa lactose, bagaman ang dalawa ay madalas na nalilito. Ang Lactose ay isang natural na asukal na matatagpuan sa mga produktong gatas. Kung ikaw ay lactose-intolerant, bubuo ka ng gas, bloating, sakit sa tiyan, maluwag na dumi, pagtatae at kung minsan, pagduduwal, pagkatapos kumain ng mga produktong gatas, ayon sa University of Georgia College of Family and Consumer Sciences. Ito ay dahil ang iyong katawan ay kulang sa isang enzyme na kilala bilang lactase, na kinakailangan upang masira ang mga sugat ng lactose sa mas maliit na mga molekula.
Alternatibong
Ang isang allin na casein ay hindi nangangahulugang kailangan mong hawakan ang pagkain ng keso sa mozzarella. Ginawa mula sa bean curd, tofu toyo keso ay isang alternatibong libreng gatas para sa sinumang nagdurusa sa mga alerdyi sa casein. Ayon sa Directory ng US Soyfoods, ang toyo ay mababa ang taba, walang kolesterol at mayaman ang nutrisyon. Ang keso ng keso ay dumating sa maraming mga varieties, kabilang ang cheddar, American, parmesan at mozzarella. Ang hitsura at texture ng toyo cheeses ay tumutugma sa mga gawa sa gatas, at natutunaw din halos.
