Gustung-gusto ng bawat isa ang matamis, karamelo na lasa ng isang matamis na patatas, at ang mga benepisyo sa kalusugan nito ay nagbibigay ng isang kamangha-manghang karagdagan sa iyong diyeta. Sa likod ng kanilang makulay na panloob, lahat ng matamis na patatas ay puno ng mga sustansya, ngunit naiiba sila sa kanilang nilalaman ng antioxidant, depende sa uri.
Tip
Ang lahat ng mga uri ng matamis na patatas ay nag-aalok ng mga benepisyo sa nutrisyon-siksik sa iyong kalusugan. Lahat sila ay maihahambing sa nutrisyon, kaya't talagang bumaba sa iyong personal na kagustuhan para sa panlasa, pagkakayari at kung paano mo gagamitin sa iyong paboritong recipe.
Kilalanin ang Matamis na Patatas
Ang mga matamis na patatas ( Ipomoea batatas) ay malaki, starchy, matamis na mga gulay ng tuber. Hindi tulad ng mga puting patatas na kabilang sa pamilyang nighthade, ang mga matamis na patatas ay isang miyembro ng pamilya ng umaga ng kaluwalhatian. Kahit na ang ilang mga tao ay nag-iisip ng matamis na patatas at yams ay parehong bagay, ang mga yams ay nagmula sa isang ganap na magkakaibang halaman na nauugnay sa mga damo at liryo.
Habang maaari kang maging pamilyar sa isa o dalawang uri lamang ng mga matamis na patatas, na minsan ay tinukoy bilang "camote, " marami sa daan-daang mga uri na ginawa sa buong mundo ay magagamit sa Estados Unidos. Ang iba't ibang mga uri ng matamis na patatas ay may iba't ibang mga lasa, sukat, hugis, texture at katatagan, ngunit karaniwang ang lahat ay nagtatampok ng isa sa tatlong kulay ng laman:
- Orange na laman: Ang mga uri ng matamis na patatas na karaniwang may rosas o mapula-pula na kulay na balat. Kasama nila ang klasikong Garnet at Jewels at ang pinaka-karaniwang kamote. Mayroon silang isang bahagyang matamis na lasa at medyo matatag sa loob. Ito ang mga patatas na maaaring magkamali sa mga yams sa iyong grocery store.
- Puti o cream na laman: Ang ganitong uri ng kamote ay madalas na may isang maputlang tanso na pula o ginintuang kayumanggi na balat. Ang laman ay tuyo sa texture at panlasa starchier kaysa sa iba pang mga uri.
- Lila ng laman: Ang mga patatas na ito ay may kulay na balat na may buff at kasama ang Okinawan na kamote. Ang mga Okinawans ay isang lokal na lumalaking sangkap ng Hawaii at mabilis na nakakuha ng katanyagan sa US dahil sa kanilang natatanging kulay. Ang mga lilang matamis na patatas ay may isang creamy texture at pinong, masarap na lasa kaysa sa kanilang mga pinsan na orange-fleshed.
Matamis na Nutrisyon ng Potato
Ang lahat ng mga uri ng matamis na patatas ay isang malusog na mapagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates na nagbibigay ng iyong katawan ng enerhiya na kinakailangan para sa tamang paggana ng mga cell, kabilang ang iyong utak. Ang isang daluyan, 5-pulgada na kamote, lutong, ay nagbibigay ng 23.6 gramo o 8 porsyento ng iyong pang-araw-araw na halaga (DV) para sa mga carbs, ayon sa USDA.
Sa pamamagitan lamang ng 103 na calories sa isang buo, lutong kamote, walang taba o kolesterol - maliban kung pinamumuhian mo ang iyong patatas na may mantikilya o kulay-gatas. Mas mahusay na matikman ang iyong tuber na may mga sariwang damo o mababang taba na yogurt.
Ang lahat ng mga uri ng matamis na patatas ay nag-aalok ng 5 porsyento ng iyong pang-araw-araw na halaga para sa protina sa bawat paghahatid, kasama ang isang makabuluhang mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta - 3.8 gramo, o 15 porsiyento ng DV - kinakailangan para mapanatili nang maayos ang iyong digestive system at tumulong upang maiwasan ang tibi.
Ang mga matamis na patatas ay may isang profile ng nutrisyon na ginagawang makapangyarihang mga kaalyado sa pagpigil sa sakit at pagsuporta sa pangkalahatang kalusugan. Ang ilang mahahalagang nutrisyon na naglalaman ng mga kamote ay naglalaman ng bitamina A at C, potasa, B bitamina, mangganeso, magnesiyo at tanso.
Ang Pagkakaiba ay nakasalalay sa Kulay
Bagaman ang karamihan sa mga uri ng matamis na patatas ay may katulad na nilalaman ng bitamina at mineral, isang natatanging pagkakaiba ay ang kanilang profile ng phytonutrient. Ang lahat ay naglalaman ng mga antioxidant, ngunit ang kulay ng laman ng isang matamis na patatas ay tumutukoy sa pinagmulan at dami. Ang mga matamis na patatas na may orange na karne ay mayaman sa mga carotenoids. Sa kabaligtaran, ang mga matamis na patatas na may kulay-lila na laman ay mayaman sa mga anthocyanins, ang tambalan na nagbibigay sa kanila ng kanilang mayaman, buhay na buhay.
Ang mga carotenoid ay dilaw at orange na mga pigment, na synthesized ng maraming mga halaman, na gumaganap bilang isang mapagkukunan ng bitamina A (retinol) sa iyong katawan. Ang pinaka-karaniwang carotenoids ay mga beta carotenes, lutein, zeaxanthin at lycopene. Ang mga carotenoids ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagpapahusay ng iyong immune system at mag-ambag sa kalusugan ng mata.
Bilang karagdagan, ang isang pagsusuri na inilathala sa Annals of Neurology noong Nobyembre 2012 ay nagtapos na ang mga carotenoids ay maaaring may papel na maiiwasan o maantala ang sakit na Lou Gehrig (ALS). Ang mga data mula sa limang matagal na pag-aaral ng cohort kabilang ang higit sa 1 milyong mga kalahok na natagpuan na ang beta-karoten na natagpuan sa mga kamote ay naiugnay sa isang 15-porsyento na nabawasan ang panganib ng ALS.
Ang Anthocyanin ay isang flavonoid na natural na matatagpuan sa pula, lila at asul na prutas at berry. Bilang karagdagan sa pagiging isang makapangyarihang antioxidant, ang mga anthocyanins ay maaaring magkaroon ng mga anti-diabetes, anti-namumula, anti-microbial at anti-labis na labis na katabaan, bilang karagdagan sa pagtulong upang maprotektahan laban sa cardiovascular disease at cancer, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa Pananaliksik at Pagkain ng Nutrisyon noong Agosto 2017.
Inihambing ng mga pag-aaral ang nilalaman ng antioxidant ng puti, cream at lila-fleshed na kamote. Ang isa sa naturang pag-aaral, na inilathala sa Molecular Nutrisyon at Pag-aaral sa Pagkain noong Hunyo 2013, ay nagpasya na ang lilang-fleshed na matamis na patatas ay may pinakamataas na pangkalahatang antas ng mga phenolics, nilalaman ng antioxidant at kabuuang natutunaw na dietary fiber.
Ang isa pang pag-aaral na inihambing ang puti, dilaw at lila-fleshed matamis na patatas ang nagkumpirma sa mga natuklasan. Ang mga konklusyon, na inilathala sa Preventive Nutrisyon at Science Science noong Hunyo 2016, ay nag-ulat na ang lahat ng mga kulay ng patatas ay katulad sa polyphenol na nilalaman, ngunit ang lilang-lusong patatas ay may pinakamataas na nilalaman ng anthocyanin antioxidants, habang ang mga puting-fleshed na matamis na patatas ay may pinakamababang halaga.
Mabuti para sa Iyong Mata
Ang mga matamis na patatas ay mayroon ding mataas na nilalaman ng zeaxanthin, kasama ang isomer lutein, tulad ng iniulat sa Kasalukuyang Mga Pagpapaunlad sa Nutrisyon noong Setyembre 2018. Ang mga compound na walang solong taba na ito ay matatagpuan sa retina, lens at macula ng iyong mga mata. Ang Lutein at zeaxanthin ay maaaring makatulong sa pagpapabuti ng density ng pigment sa iyong macula at pag-neutralize ng nakakapinsalang mga libreng radikal. Nasisipsip nila ang mapanganib na mga alon na may mataas na enerhiya na ilaw, tulad ng mga sinag ng ultraviolet ng araw at asul na ilaw, ayon sa Harvard Health.
Hindi lamang ang beta carotene-rich, orange-fleshed, sweet potato na maaaring maging kapaki-pakinabang sa kalusugan ng iyong mga mata. Ang mga lilang patatas ay naglalaman ng isang klase ng mga anthocyanins na maaari ring mapanatiling malusog ang iyong mga mata.
Ang isang pag-aaral na inilathala sa Pananaliksik sa Pagkain at Nutrisyon noong Hunyo 2015 ay sinuri ang kaugnayan sa pagitan ng mga lila ng anthocyanins ng lila at paglago ng mga cell ng retinal pigment epithelial (RPE) ng tao. Tulad ng mga carotenes, ang mga cell na ito ay nagbibigay ng mga mahahalagang pag-andar para sa mahusay na paningin at tulungan ang iyong mga mata na sumipsip ng ilaw at protektahan ang mga ito mula sa pinsala.
Mula sa mga natuklasan sa pag-aaral, napagpasyahan ng mga mananaliksik na ang lila ng matamis na patatas na antioxidant ay pinalakas ang synthesis ng DNA at pinapanatili ang kaligtasan ng selula at dibisyon. Ang mga konklusyon na ito ay naglatag ng pundasyon para sa karagdagang pananaliksik hinggil sa pinsala-proteksiyon na mga aktibidad ng mga lilang patatas sa mga RPE cells o paningin ng tao.
Tulungan ang Madaling Pagkabalisa at Pagkalumbay
Ang magnesiyo ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa paghahatid ng nerve at pag-urong ng kalamnan, na maaaring dahilan kung bakit napag-aralan para sa kanyang potensyal na maiwasan at malunasan ang mga sakit sa neurological, ayon sa isang pagsusuri sa Mga Nutrients , na inilathala noong Hunyo 2018. Ang mga buod na natuklasan sa pagsusuri ay suportado ang magnesium bilang isang paggamot para sa banayad na pagkabalisa at maraming mga karamdaman sa pagkabalisa.
Ang isang pag-aaral ng Aleman, na inilathala sa journal na MMW Fortschritte Der Medizin noong Disyembre 2016, ay sinuri ang samahan ng paggamit ng magnesium na may pagbawas sa stress. Pinangangasiwaan ng mga mananaliksik ang 400 miligram ng magnesiyo sa isang pangkat ng 100 mga kalahok sa loob ng 90 araw. Ang mga konklusyon na iminungkahi na ang pagdaragdag ng magnesiyo sa mga taong may pisikal at mental na stress ay maaaring makatulong na mapawi ang kawalan ng pakiramdam, pagkamayamutin, pagkalungkot, kawalan ng konsentrasyon o hindi pagkakatulog.
Ang depression at pagkabalisa ay maaaring mag-ambag sa kahirapan sa pagtulog. Ang isang amino acid sa kamote ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa pagtulong sa iyo na makapagpahinga. Ang tambalang ito ay tryptophan; iniulat ng USDA na ang mga kamote ay naglalaman ng 46 milligrams o 16 porsyento ng iyong DV bawat paghahatid.
Ang Tryptophan ay ang hudyat ng serotonin at melatonin. Ang Serotonin ay isang utak na neurotransmitter na tumutulong sa pag-regulate ng mood at pagtulog, bukod sa iba pang mga bagay. Ang serotonin ay madalas na kasama bilang isang sangkap sa antidepressants. Ang Melatonin ay kilala upang itaguyod ang pagrerelaks at pagtulog at kapaki-pakinabang bilang gamot sa pagtulog.
Ang isang pagsusuri noong Enero 2016 na inilathala sa Mga Nutrients ay sinuri ang samahan ng iba't ibang antas ng tryptophan, at ang precursor serotonin nito, sa emosyon at nagbibigay-malay na reaksyon. Ipinakita ng mga natuklasan na ang mababang antas ng serotonin sa utak ay may negatibong epekto sa kalooban at pagkalungkot at nag-aambag din sa kapansanan ng memorya.
