Ang asukal ay isang natural na nilalaman, o naproseso na karbohidrat na kailangan ng iyong katawan at ginagamit para sa enerhiya. Habang ang natural na nagaganap na mga asukal ay matatagpuan sa mga hindi nilinis na pagkain, ang mga naprosesong asukal ay idinagdag sa isang produkto. Ang pagdaragdag ng mga naprosesong asukal ay tumutulong sa pagpapahusay ng lasa ng mga produkto bilang karagdagan sa pagpapabuti ng kulay at texture habang tumutulong na mapanatili ang integridad ng item ng pagkain.
Mga Porma ng Asukal
Ang mga likas na nagaganap na asukal, o mga asukal na nilalaman ng mga hindi kinakailangang pagkain, ay itinuturing na intrinsic. Ang pinaka-karaniwang intrinsic sugars - glucose, fructose, lactose at sucrose - ay karaniwang matatagpuan sa mga prutas at gulay, na siyang mga staples ng isang malusog na diyeta. Ang mga naprosesong asukal, o asukal na idinagdag sa pagkain, ay itinuturing na extrinsic. Kasama sa mga Extrinsic sugars ang mga syrups, tulad ng pulot at ang mga ginagamit sa malambot na inumin at artipisyal na mga sweetener.
Mga Pinagmumulan ng Intrinsic Sugars
Ang mga prutas at gulay ay parehong pangkaraniwang mapagkukunan ng mga intrinsic sugars. Karamihan sa mga prutas ay naglalaman ng isang kumbinasyon ng glucose, sukrosa, at fructose bilang isang malaking karamihan ng kanilang nilalaman ng asukal, ang isang maliit na iba't ibang mga prutas ay naglalaman din ng galactose at maltose. Ang mga gulay, habang naglalaman ito ng ilang antas ng mga intrinsic na asukal, ang halaga ay mas mababa kaysa sa kung ihahambing sa mga prutas. Pangunahing naglalaman ang mga gulay ng mas mataas na antas ng sukrosa pagkatapos ng anumang iba pang intrinsikong asukal. Ang gatas din ay isang produkto na naglalaman ng ilang mga antas ng intrinsic sugars sa anyo ng maltose.
Epekto sa kalusugan
Ang asukal sa naaangkop na halaga ay ginagamit ng katawan bilang mapagkukunan ng gasolina at kinakailangan upang mapanatili ang isang malusog na metabolismo. Ang asukal sa maraming dami, maging intrinsic o extrinsic, ay hindi kapaki-pakinabang sa katawan. Ang labis na dami ng mga asukal ay hindi nagdaragdag ng benepisyo sa nutrisyon at hindi kinakailangang dagdagan ang kabuuang araw-araw na natupok na calorie. Masyadong maraming mga kaloriya ang maaaring humantong sa pagkakaroon ng timbang at labis na katabaan at ang hindi kanais-nais na epekto ng labis na timbang sa katawan. Bilang karagdagan, ang malaking halaga ng asukal ay maaaring maging sanhi ng mga pagtaas sa iyong mga antas ng triglyceride at maaaring negatibong epekto sa kalusugan ng iyong mga ngipin, na nagreresulta sa mga makabuluhang lukab at pagkabulok.
Mga rekomendasyon
Inirerekomenda ng USDA na pumili ka ng mga pagkain na may kaunting idinagdag na mga asukal o mga sweetener para sa isang balanseng, malusog na diyeta. Ayon sa American Heart Association, ang mga intrinsic na asukal ay dapat na limitado sa hindi bababa sa kalahati ng iyong pang-araw-araw na paggamit ng mga karbohidrat at extrarsic na asukal ay dapat na limitado nang hindi hihigit sa kalahati ng iyong maximum na pang-araw-araw na halaga. Maraming mga paraan na maaari mong bawasan ang paggamit ng asukal at mapanatili pa rin ang isang kasiya-siyang diyeta. Maghanap para sa mga item na walang asukal o pagkain na may mga pagpipilian na may mababang-calorie. Magdagdag ng mga prutas o gulay sa iyong pagkain, na sinasamantala ang mga intrinsic sugars habang hindi nagdaragdag ng labis na mga calories na may mga sweetener. Subukan ang mga pampalasa sa halip na mga asukal upang magdagdag ng labis na lasa nang hindi nagdaragdag ng labis na calorie. Ang pagkakaroon ng kakayahang kilalanin kung ano ang itinuturing na asukal, at kung aling mga uri ang mas mahusay para sa iyo, ay makakatulong sa iyo na limitahan ang iyong pagkonsumo upang mapabuti ang iyong diyeta at kalusugan.
