Ang Sesame ay isang sinaunang halaman na nilinang na pinindot sa langis sa Asya at Babel ng hindi bababa sa 4, 000 taon na ang nakalilipas. Ang mga buto ay may mataas na nilalaman ng langis; ang mga ito ay 50 porsyento ng langis at 25 porsyento na protina. Ang natitirang sapal ng protina pagkatapos ng paggawa ng langis ay ginagamit para sa feed ng hayop. Ang langis ng linga ay isang light-color, all-purpose oil na ginagamit para sa salad dressing at pagluluto. Ang toasted sesame oil ay mas madidilim, may kulay ng nuwes at mausok sa lasa at ginagamit bilang pampalasa sa mga sarsa at mga recipe ng Asyano.
Production ng Linga
Ang langis ng linga ay nagmula sa hilaw na binhi at alinman sa pinalamig na malamig para magamit sa mga salad o pino at ginagamit para sa Pagprito at pag-iingat. Ito ay may mataas na usok ng usok, na nangangahulugang ito ay mabagal na magpabagal sa init, ginagawa itong angkop sa pagluluto. Ang toasted sesame oil ay pinindot mula sa mga buto na toasted muna, na kung saan ang account para sa mas madidilim na kulay at mas malinaw na lasa. Sinabi ng Thomas Jefferson Agricultural Institute na ang mataas na antas ng antioxidant sa sesame oil ay ginagawang matatag ito. Maaari itong panatilihin sa loob ng maraming buwan nang hindi nagagalit.
Aling Uri ang Dapat mong Gamitin?
Ang mga taba at kaloriya sa langis ng linga at toasted sesame oil ay halos magkapareho, ayon sa libreng app ng pagsubaybay sa kalakal ng LIVESTRONG, ang MyPlate. Ang isang kutsara ng ordinaryong langis ng linga ay may 120 calories at 14 g ng taba. Ang isang kutsara ng langis ng toasted ay may 125 calories at 14 g ng taba. Ang langis ng linga ay hindi puspos at walang trans fat.
Ang langis ng linga ay maaaring magamit para sa paghalo ng mga gulay at bilang kapalit ng langis ng oliba at iba pang mga langis ng gulay sa mga recipe ng Asyano. Ang mas mahusay na kalidad ng pinalamig na langis na pinalamig ay nagpapasaya sa isang simpleng vinaigrette at maaaring ihalo sa mga gawang bahay na salad. Ang natatanging lasa ng langis ng lutong na lasa ay ginagamit upang panahon ng isang lutong ulam, na inilapat nang malaya sa pagtatapos ng paghahanda. Ang langis ng toasted ay madalas na sinamahan ng toyo para sa isang masarap na isawsaw o sarsa para sa mga gulay, noodles o isda.
Mga Pakinabang sa Kalusugan ng langis ng Sesame
Maaari itong sorpresa sa iyo na ang langis ng linga ay may ilang mga nakawiwiling benepisyo sa puso-kalusugan at cancer-prevention. Kapag ginamit sa kumbinasyon ng langis ng mirasol, ang langis ng linga ay tumutulong sa pagbaba ng presyon ng dugo sa mga pasyente na may hypertension. Ang isang 4-taong pag-aaral na isinagawa sa Rajah Muthiah Medical College and Hospital at Annamalai University sa India, na inilathala noong Abril 2011 na "Saudi Medical Journal, " nagtapos na ang paghahalo ng langis ay bumaba ang parehong presyon ng dugo at mga antas ng kolesterol ng LDL sa mga asignaturang ginagamot. Ang Sesamin, isang antioxidant phytochemical sa sesame oil, ay nagdulot ng mga cell cells ng cancer na ubusin ang kanilang sarili sa isang pag-aaral sa Sapporo Medical University School of Medicine. Ang pag-aaral, na inilathala sa "International Journal of Oncology" noong Hulyo 2011, ay nagpakita na ang sesamin ay nag-aktibo ng mga suppressor ng tumor sa mga cells ng colorectal cancer.
