Maglakad-lakad sa pasilyo ng refrigerator sa iyong supermarket at malamang na makikita mo ang higit pang mga pagpipilian kaysa sa margarin at mantikilya. Ang pagsabog ng pagsabog ng mga pamalit ng karne na nakabatay sa halaman, kumakalat ang merkado ng butter butter na nakabase sa halaman. (Paumanhin, hindi namin mapigilan.)
Iyon ang dahilan kung bakit nakipag-usap kami sa mga dietitians upang matukoy kung ang vegan butter ay sulit - o kung ang mga ito ay isang malaking, fat flop.
Ano ang Vegan Butter at Ano ang Ginawa Niyon?
Nabenta sa alinman sa mga stick o tub, tulad ng mantikilya na batay sa pagawaan ng gatas, ang mga mapagkukunang taba na ito ay ginawa gamit ang oliba, palm kernel, niyog at / o iba pang mga langis na nagmula sa halaman sa halip na churned cream. Karaniwan silang naglalaman ng 60 hanggang 100 calories at 6 hanggang 11 gramo ng taba bawat kutsara, kung ihahambing sa tradisyonal na mantikilya na 100 kaloriya at 12 gramo ng taba. Kaya ang lahat ng bagay na isinasaalang-alang, ang mga pangunahing antas ng macronutrient ay medyo magkapareho.
Sa mga tuntunin ng mga sikat na uso ng pagkain sa huli, mayroong dalawang pangunahing dahilan kung bakit ang "plant-based" ay tila ang bagong "gluten-free, " sabi ni Rachel Fine, RD, isang rehistradong dietitian at may-ari ng nutrisyon ng firm sa Pagpupulong sa Nutrisyon ng Pointe.
"Ang pangkalahatang paglipat patungo sa mga pagkaing nakabase sa halaman ay nakakaakit mula sa parehong isang nutritional at kapaligiran na paninindigan. Nutritional, ang puspos na taba na pag-aalala mula sa protina na nakabase sa hayop ay kilala. Mula sa isang pangmalas sa kapaligiran, marami tayong natutunan sa taon tungkol sa epekto mula sa labis na paglabas ng carbon na nagreresulta mula sa isang pangunahing pagkaing nakabase sa karne na nakabase sa karne, "sabi niya.
Dahil ang paggawa ng mga langis ng halaman ay hindi nangangailangan ng anumang mga baka, ang pagpili ng mantikilya na nakabatay sa halaman ay maaaring bahagyang bawasan ang iyong pangkalahatang bakas ng kapaligiran. Gayunpaman, nararapat: Ang palma ng palma at langis ng niyog ay nauugnay din sa deforestation, na nagbabalot ng masamang balita para sa mga hayop na tinatawag na tropical climates sa bahay.
Si Michelle Hyman, RD, CDN, isang nakarehistrong dietitian sa Simple Solutions Weight Loss, ay sumasang-ayon: "Naniniwala ako na ito ay isang kombinasyon ng mga tao na mas nakakaalam sa kapaligiran, etikal at kalusugan na epekto ng aming mga pagpipilian sa pagkain, kabilang ang paraan ng pagkuha ng aming pagkain, " sabi niya.
Si Suzanne Dixon, RD, isang rehistradong dietitian at epidemiologist na may Cambia Health Solutions sa Portland, Oregon, ay nagpapaliwanag na sa isang per-calorie at per-gramo na batayan ng protina, ang mga pagkaing nakabase sa hayop ay nangangailangan ng mas maraming enerhiya upang makagawa.
"Kumakain lamang ng halaman - sa halip na pagpapakain ng mga halaman ng hayop pagkatapos kumain ang hayop - pinuputol ang maraming basura mula sa system, " sabi niya. "Sa kaso ng mga ruminant, ang mga hayop na ito ay gumagawa ng mitein na pinakawalan sa kapaligiran. Dagdag pa, din namin pinapagamot sila ng mga antibiotics at pestisidyo upang maprotektahan sila mula sa mga peste."
Dahil ang paggawa ng mga langis ng halaman ay hindi nangangailangan ng anumang mga baka, ang pagpili ng mantikilya na nakabatay sa halaman ay maaaring bahagyang bawasan ang iyong pangkalahatang bakas ng kapaligiran. Gayunman, nararapat: Ang palm kernel at langis ng niyog ay na-link din sa deforestation, na nagbigay ng masamang balita para sa mga hayop na tumatawag sa tropical climates sa bahay, sabi ni Dixon.
Ang pagsisid sa aspeto ng nutrisyon ng katanyagan na batay sa halaman, ang isang sistematikong pagsusuri at meta-analysis na inilathala sa JAMA Internal Medicine ay ang pinakabagong sa isang mahabang linya ng mga pag-aaral na nagpapakita ng positibong benepisyo sa kalusugan ng pagkain na nakabatay sa halaman, sabi ni Dixon. Napansin ng mga mananaliksik na ang isang malusog, batay sa halaman na diyeta kasama ang mga prutas, gulay, buong butil, legumes at mani ay nabawasan ang panganib ng diabetes.
Kaya, Malusog ba ang Mga Butter-based na Mga Butter sa Tunay na Butter?
Ang sagot sa tanong na ito ay talagang nakasalalay sa diyeta ng tao, inamin ni Hyman.
"Kung ang isang tao ay nasa isang misyon upang mapabuti ang kanilang mga antas ng kolesterol at ang kanilang diyeta ay sobra na sa puspos na taba, nais kong inirerekumenda ang isa sa mga pagpipilian na batay sa halaman na mas mababa sa saturated fat, " sabi niya.
Ngunit kung kumain ka ng isang medyo nakapagpapalusog na diyeta na medyo mababa sa puspos na taba at ang iyong mga antas ng kolesterol ay nahuhulog sa loob ng isang normal na saklaw, "Ang pagkain ng regular na mantikilya paminsan-minsan sa maliit na halaga ay hindi masyadong nag-aalala. Hindi alintana kung anong uri ng taba na iyong pinili, ang control bahagi ay mahalaga, "dagdag ni Hyman.
Sinabi ni Fine na ang mainam na diyeta, sa kanyang pananaw, ay kinabibilangan ng lahat sa katamtaman - "ngunit mula sa isang nutrisyon na paninindigan, nakatayo ako sa likuran ng totoong mantikilya! Ang kasiya-siyang kasiyahan ng pagkalat ng mantikilya sa iyong toast ay magbibigay-kasiyahan sa iyo ng napakalaking, na maaaring higit pang paganahin sa iyo na maingat kainin at kilalanin ang iyong mga panloob na mga pahiwatig ng kalubusan at kasiyahan.Ako ay hinihikayat na madagdagan namin ang halaga ng mga pagkaing nakabase sa halaman sa aming diyeta, ngunit ginusto ang mga minimally na naproseso, sabi niya.
Karaniwan, ang puspos na taba ay matatagpuan sa mga produktong hayop, ngunit ang dalawang eksepsiyon ay mga langis ng niyog at palma (dalawang langis na nakabase sa halaman na madalas na gawa sa mga vegan butters). Kung ang saturated fat mula sa mga produktong hayop o halaman ay may parehong mga epekto ng cardiovascular na nananatiling isang paksa ng mahusay na debate.
"Ang mga mamimili ay dapat magkaroon ng kamalayan na ang mga pagpipiliang batay sa halaman ay nasa loob ng mga dekada sa ilalim ng ibang magkaila: margarine, " sabi ni Fine. Ang timpla ng mga langis ng gulay ay maaaring nagbago, ngunit ang konsepto ay pareho. Ngayon, ipinaliwanag niya, ang karamihan ng langis na ginamit ay langis ng palma, na may halos parehong halaga ng saturated fat bilang aktwal na mantikilya bawat kutsara.
"Karaniwan, ang puspos na taba ay matatagpuan sa mga produktong hayop, ngunit ang dalawang eksepsiyon ay mga langis ng niyog at palma (dalawang langis na nakabase sa halaman na madalas na gawa sa vegan butters). Kung ang puspos na taba mula sa mga produktong hayop o halaman ay may parehong mga epekto ng cardiovascular na nananatiling isang paksa ng mahusay na debate, "sabi ni Hyman.
Ang isang bagay na alam natin, bagaman: Hindi tulad ng mga puspos na taba, na naka-link sa sakit sa puso, ang mga monounsaturated fats ay makakatulong na mabawasan ang iyong mga antas ng mapanganib na LDL kolesterol, na maaaring mabawasan ang iyong panganib ng sakit sa puso at stroke, sa bawat American Heart Association.
Iyon ang dahilan kung bakit kumakain ng maraming mga mapagkukunan ng pagkain ng mga taba na ito - bilang malapit sa kanilang orihinal na form hangga't maaari - ay ang iyong ruta sa kalusugan-puso. Ang natural na peanut butter, mashed avocado at olive oil ay kabilang sa mga natural na vegan ni Hyman, monounsaturated-fat fat.
Ang Bottom Line
Ang mga butter na nakabase sa planta ay maaaring maging isang mahusay na kahalili sa mantikilya para sa mga taong naghahanap upang mabawasan ang kanilang paggamit ng pagawaan ng gatas kung ito ay para sa pagbaba ng mga dahilan ng kolesterol o dahil nais nilang lumipat sa isang diyeta na hinaharap ng halaman. Gayunpaman, basahin ang mga label ng nutrisyon upang matiyak na ang iyong vegan butter ay mas mababa sa puspos ng taba kaysa sa mantikilya kung ang kalusugan ng puso ang iyong pag-aalala.
Interesado ako - Ano ang Mga Bran Butter Brands na Masusubukan Ko?
Ang lahat ng sinabi, kung isinasaalang-alang mo pa rin ang pagpapalitan ng iyong mga pagkalat, ang mga sumusunod na mga pamalit na nakabatay sa halaman - at higit pa - ay magagamit na ngayon sa mga piling supermarket o online.
1. Ang Miyoko's Creamery Vegan Butter
Ang vegan butter na ito ay kagustuhan tulad ng tunay na bagay ay ginawa gamit ang mayaman na langis ng niyog at cashew cream para sa isang masayang lasa. Isang kutsara pack sa 90 calories at 8 gramo ng puspos na taba, kaya limitahan ang iyong paggamit kung naghahanap ka upang bawasan ang iyong mga antas ng kolesterol.
Amazon.com; Presyo: $ 6.49 bawat 8-ounce tub
2. WayFare Dairy-Free Salted Whipped Butter
Ang creamy pick na ito ay ginawa gamit ang lima beans at pack sa kaunting mga calor at gramo ng taba. Ang isang kutsara ay naghahatid ng 60 cals at 5 gramo ng puspos na taba.
WayFareFoods.com; Presyo: $ 4.69 bawat 14-ounce tub
3. Country Crock Plant Butter
Ang Country Crock ay kilala para sa kumakalat na mantikilya at ang pagpili na ito ay walang pagbubukod. Ito ay mahusay para sa pagluluto, pagluluto at pagkalat - gayunpaman, naglalaman ito ng ilang langis ng palma. Ang isang kutsara ay naghahatid ng 100 calories at 4 gramo ng puspos na taba.
Instacart.com; Presyo: $ 3.60 bawat 16-ounce tub
4. Hindi Ko Makakapaniwala na Hindi Butter Ito ay Gulay
Ang vegan pick pack na ito sa 60 calories lamang at 2 gramo ng puspos na taba bawat kutsara - ang pinakamababang calorie at taba na nilalaman ng butter bunch. Gayunpaman, naglalaman ito ng langis ng palma, na bumagsak sa aming listahan.
PagkainServiceDirect.com; Presyo: $ 46.95 bawat 8 15-onsa na mga tub
