Ang karne ay isang mahusay na mapagkukunan ng mineral, bitamina at protina sa isang malusog na diyeta. Gayunpaman, kung nalaman mong nagkakasakit ka pagkatapos kumain ng karne, mahalagang alamin kung ano ang sanhi ng iyong pagduduwal. Ang sakit sa tiyan pagkatapos kumain ng pulang karne o manok ay maaaring maging tanda ng hindi tamang lutong pagkain.
Intolerance ng Meat o Allergy?
Posible na ang iyong immune system ay tumutugon sa isang protina sa karne at paglikha ng mga antibodies na nagpapakilala sa karne na nakakapinsala. Ang mga antibodies na ito ay naglalabas ng isang bilang ng mga kemikal, tulad ng histamine, na nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi, itinuturo ang Mayo Clinic. Ang mga sintomas ay maaaring magsama ng pagduduwal kapag kumakain ng karne.
Ang mga alerdyi sa karne ay maaaring umunlad sa anumang edad. Ang mga allergens ay maaaring mag-trigger ng isang reaksyon sa karne mula sa anumang hayop, kabilang ang karne ng baka, kordero, baboy, manok o kambing. Ang mga batang may allergy sa gatas ay maaaring maging alerdyi sa karne ng baka din, ulat ng American College of Allergy, Asthma at Immunology (ACAAI).
Ang isang allergy sa karne ay maaaring magdulot ng hindi mahuhulaan na mga sintomas na saklaw mula sa banayad hanggang nagbabanta sa buhay. Bilang karagdagan sa pagduduwal, maaari kang makaranas ng mga cramp ng tiyan, hindi pagkatunaw ng pagkain, isang maselan o runny nose, pamamaga ng dila at pantal. Nagbabalaan ang ACAAI na ang isang mas matinding reaksyon ay maaaring magsama ng anaphylaxis.
Bagaman bihira, ang ilang mga tao ay maaaring maging alerdyi sa pulang karne pagkatapos na makagat ng isang tik na Lone Star. Ang taong nabubuhay sa kalinga na ito ay naninirahan sa dakong timog-silangan ng Estados Unidos, ayon sa Mayo Clinic. Nag-trigger ito ng isang allergy sa pagkain na kilala bilang alpha-gal syndrome, na maaaring magdulot ng pagduduwal at iba pang mga sintomas tatlo hanggang anim na oras pagkatapos kumain ng pulang karne.
Ang hindi pagpaparaan sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng ilan sa mga parehong sintomas bilang isang allergy sa pagkain ngunit hindi gaanong malubha. Madalas silang limitado sa mga problema sa pagtunaw, kabilang ang pagduduwal, na nagsasaad sa Mayo Clinic. Ang isang hindi pagpaparaan ng karne ay maaaring sanhi ng kawalan ng isang enzyme na kinakailangan upang ganap na matunaw ang protina. Minsan, maaaring magresulta ito mula sa mga sensitibo sa mga additives ng pagkain, tulad ng mga nitrates sa naproseso na karne.
Bakterya at Mga pathogens sa Karne
Ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain ay nag-iiba mula sa isang tao patungo sa isa pa at may kasamang gastrointestinal pagkabalisa at sakit sa tiyan pagkatapos kumain ng pulang karne o manok. Ang mga sintomas na ito ay maaaring umusbong nang mabilis hangga't 30 minuto hanggang ilang araw pagkatapos kumain ng karne na nahawahan, binabalaan ang Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Ang isang pag-aaral noong Agosto 2018 na inilathala sa BMC Research Tala ay nag- uulat na ang mga pathogens na panganganak ay ang nangungunang sanhi ng sakit at kamatayan sa hindi gaanong binuo na mga bansa. Sinuri ng mga mananaliksik ang kalidad ng bacteriological ng iba't ibang mga hilaw na karne. Limampung sampung karne ang nasubok, kabilang ang manok, baboy, kalabaw at karne ng kambing.
Iniulat ng mga resulta ng pag-aaral ang pagkakaroon ng E. coli, salmonella, shigella at vibrio sa mas mataas na halaga kaysa sa inirerekumendang pamantayang pagkarga ng microbial, na maaaring maglagay ng mga mamimili sa panganib na makakuha ng isang sakit sa panganganak.
Ligtas na Pangangasiwa ng Karne at Pagluluto
Ang karne ay mapapahamak at nagbibigay ng pangunahing daluyan para sa paglaki ng iba't ibang mga microorganism. Malinis itong lutuin at pinapanatili ito mula sa zone ng peligro - sa itaas ng temperatura na 140 degree Fahrenheit o sa ibaba 40 degree na Fahrenheit ay makakatulong na maiwasan ang paglaki ng bakterya, ayon sa Academy of Nutrisyon at Dietetics.
Ang mga labi ay kailangang ma-reheated sa isang panloob na temperatura ng hindi bababa sa 165 degree Fahrenheit bago maghatid. Ang mga pagkaing iniwan sa temperatura ng silid nang higit sa dalawang oras ay dapat itapon. Kung 90 degrees o mas mainit sa silid, ang karne ay dapat itapon pagkatapos ng isang oras.
Hugasan nang madalas ang iyong mga kamay, lalo na pagkatapos paghawak ng hilaw na karne o manok. Upang maiwasan ang cross-kontaminasyon, ang malinis na ibabaw ng kusina ay maayos, binabalaan ang Academy of Nutrisyon at Dietetics. Maipapayo na hugasan ang mga linen ng mesa at regular na magagamit na mga grocery nang regular.
Ang paghurno, broiling, poaching o pag-ihaw sa mababang init ay ang tamang paraan upang magluto ng karne sa inirekumendang temperatura. Ang paggamit ng mataas na init, tulad ng kapag pagprito o pag-ihaw nang direkta sa isang bukas na siga, ay maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga mapanganib na kemikal. Ayon sa National Cancer Institute, kapag ang karne ay luto sa isang mataas na temperatura, ang heterocyclic amines (HCA) at polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) ay nabuo, na natagpuan na maging sanhi ng mga pagbabago sa DNA at maaaring dagdagan ang panganib ng kanser.
Bagaman ang mga mataas na temperatura ay pumapatay sa bakterya, ang lahat ng mga uri ng karne na niluto sa itaas ng 300 degree Fahrenheit o ang mga luto sa loob ng mahabang panahon ay may posibilidad na makabuo ng maraming mga HCA. Ang mga pamamaraan ng pagluluto na naglalantad ng karne sa usok ay nag-aambag sa pagbuo ng PAH, binabalaan ang National Cancer Institute.
: 11 Mga Pagkakamali sa Kaligtasan sa Pagkain Hindi mo Alam na Ginagawa mo
