Kung isinasaalang-alang mo ang paggamit ng isang crock-pot upang magpainit ng pagkain, dapat mong isipin muli ang plano na dahil sa mga alalahanin sa kaligtasan sa pagkain, ipinapayo ang Mayo Clinic. Ang mga mabagal na kusinero ay maaaring hindi makakuha ng pagkain na sapat na sapat upang patayin ang anumang bakteryang residente. Sa halip, mag-reheat ng tira sa stovetop, o gumamit ng microwave o maginoo na oven.
Mga Temperatura at Panahon sa Pagluluto
Ang isang mabagal na temperatura ng mabagal na kusinilya ay nagbibigay-daan sa mas banayad, mas mura na mga pagbawas ng karne upang maging mas malambot. Ang diretso na init at mahabang siklo ng pagluluto ay makakatulong din upang sirain ang potensyal na nakakapinsalang bakterya na dala ng pagkain.
Upang painitin ang iyong mabagal na kusinilya sa tamang temperatura, tumuon sa simmer point ng aparato. Ito ay kapag ang iyong mabagal na nilalaman ng kusinilya ay umabot sa 209 degree Fahrenheit, sa ilalim lamang ng kumukulo. Sa mabagal na setting ng mabagal, ang pag-abot sa simmer point ay dapat tumagal sa pagitan ng pito at walong oras. Dapat itong tumagal ng mga tatlo hanggang apat na oras sa isang mataas na setting.
Kung mas gugustuhin mong iwanan ang mabagal na kusinilya na tumatakbo habang wala ka sa bahay, itakda ang timer upang lutuin ang iyong pagkain habang nandoon ka, nagmumungkahi ng PennState Extension. O kaya, itakda ang timer upang lutuin ang pagkain nang magdamag, ngunit manatili sa inirekumendang oras ng pagluluto.
Mabagal na Mga Tip sa Kaligtasan ng Pagkain ng Pagluluto
Upang mabawasan ang panganib ng sakit na dala ng pagkain, sundin ang kinikilala na mga alituntunin sa kaligtasan ng pagkain, inirerekumenda ang USDA. Bago simulan ang iyong paghahanda sa pagkain, tiyaking malinis ang iyong lugar ng trabaho, mabagal na kusinilya, paggupit ng board at kagamitan.
Pahiran ang iyong karne o manok, at gupitin ito sa mas maliit na piraso, bago isaksak ito sa mabagal na kusinilya. Ang mga protina na may lamig ay tumatagal ng labis na oras ng pag-lasaw, na nagbibigay ng libreng paghuho ng bakterya at marahil ay nagkakasakit ka. Ang mga pagkaing defrosted ay mas malamang na lutuin nang lubusan.
Babala
Huwag ilagay ang frozen na karne o manok sa isang mabagal na kusinilya. Ang mga malutong na protina ay hindi lutuin nang maayos, at maaaring hikayatin ang paglago ng bakterya na dala ng pagkain.
Panatilihin ang iba pang mga nalulugi na pagkain na pinalamig hanggang sa huling minuto. Bago mo takpan ang mabagal na kusinilya, kumpirmahin na ang aparato ay hindi bababa sa kalahati, ngunit mas mababa sa dalawang-katlo, buo. Tinitiyak ng dami ng pagkain na ang iyong pagkain ay lubusan luto.
Habang niluluto ang iyong pagkain, alisin lamang ang mabagal na takip ng kusinilya upang pukawin ang pagkain o i-verify na tapos na ito, inirerekumenda ang Academy of Nutrisyon at Dietetics. Ang paulit-ulit na pag-aangat ng takip ay nakakaapekto sa kakayahan ng palayok na mapanatili ang init at ganap na lutuin ang pagkain. Gumamit ng isang thermometer ng pagkain upang kumpirmahin na ang pagkain ay nakumpleto na ang pagluluto at ligtas na ubusin.
Paggamit ng isang Crock-Pot upang Mag-Reheat Food
Ang muling pag-iwan ng mga tira ay nagbibigay sa iyo ng isang pagkakataon upang tamasahin ang isang masarap na pagkain sa pangalawang (o pangatlo) na oras, ngunit ang paggamit ng isang crock-pot upang muling pag-reheat ng pagkain ay hindi ang pinakamahusay na solusyon.
Ang Mayo Clinic ay nabibigyang diin na ang isang mabagal na kusinilya ay hindi gumagawa ng sapat na init upang patayin ang bakterya na nakatago sa pagkain. Lutuin ang mga tira sa stovetop, o gumamit ng isang maginoo oven o microwave.
Hindi mo rin dapat makumpleto ang paunang pag-ikot ng pagluluto sa setting ng mabagal na kusinera ng "Mahusay", pinapayuhan ang University of Minnesota Extension. Sa halip, maingat na sundin ang mga direksyon sa pagluluto ng mas mataas na init na recipe. Matapos maluto ang iyong pagkain, ihatid kaagad ito sa halip na hayaan itong palamig sa mabagal na kusinilya.
Pinakamahusay na Paraan sa Reheat Stew
Dahil sa patnubay na iyon, ano ang pinakamahusay na paraan upang mag-reheat stew? Tulad ng ipinaliwanag ng University of Wisconsin-Madison, ang susi upang ligtas na magpainit ng mga tira ay upang matiyak na naabot nila ang 165 degree F sa isang thermometer ng pagkain.
Ang pinakamahusay na paraan upang magpainit ng nilaga, sopas, gravies at sarsa ay ang pag-init ng mga ito sa isang lumulutang na pigsa. Takpan ang pagkain upang matiyak kahit na ang pagpainit at mapanatili ang kahalumigmigan ng ulam.
Kahit na ang stovetop ay maaaring magbigay ng pinakamahusay na paraan upang mag-reheat stew, ang pagpainit ng pagkain sa isang microwave ay isang pagpipilian din. Para sa pagpainit, takpan ang isang microwave-safe ceramic o salamin na ulam, at hayaang makatakas ang singaw sa pamamagitan ng isang vent. Ang basa-basa na init ay aalisin ang mga bakteryang residente at tulungan ang pagkain upang magluto nang pantay-pantay.
Kapag nagpainit ka ng pagkain para sa mga potluck na pagkain, maaaring doble o ginulo mo ang resipe, kaya mas malaki ang pagkain upang maiinit. Laging payagan ang sapat na oras ng pag-init bago maghatid.
