Ang isang tanyag na pagkain sa kalye sa Europa, ang tradisyonal na doner kebab ay ginawa sa pamamagitan ng marinating cubes ng karne ng magdamag bago dahan-dahang inihahalo ang mga ito sa isang patayong skewer spit. Ang mga calor ng Doner kebab ay nag-iiba depende sa uri ng karne na ginamit - ang hipon at manok ay mahusay na mga pagpipilian na may mababang protina.
Tip
Ang mga calor ng Doner kebab ay nakasalalay sa uri ng karne na ginamit upang gawin ang kebab. Ang mga manok ng seekh kebab ng manok ay aabot sa 79 na kaloriya sa bawat paghahatid ng 100-gramo, habang ang isang lamb kebab ay magkakaroon ng 223 calories bawat 100 gramo.
Ano ang isang Doner Kebab?
Ang mga may-akda ng isang pag-aaral noong Mayo 2015 na nai-publish sa Italian Journal of Food Safety ay nagpapaliwanag na habang ang mga doner kebabs ay sikat sa buong Europa, ang kanilang mga ugat ay maaaring masubaybayan pabalik sa Turkey. Ang isang tradisyonal na ulam na Turko, ang mga doner kebabs ay karaniwang natupok nang regular, at naiimpluwensyahan ang mga gyros ng Greece at mga shawarmas ng Lebanon.
Ang mga Kebabs ay pinalamutian ng mga pampalasa - kung minsan ay ginagamit ang yogurt upang malambot ang karne - at dahan-dahang niluto sa isang umiikot na vertical na dumura, sa isang tagal ng panahon. Ang tupa, isda, karne ng baka at manok ay karne na karaniwang ginagamit upang gumawa ng doner kebabs; gayunpaman, magagamit ang mga bersyon ng vegetarian na gumagamit ng mga kabute.
Inihurno o inihaw at ihain sa mga skewer, gumawa ng kebabs para sa isang pagpuno, pagkain na may mataas na protina. Maaari rin silang ihatid sa tabi ng bulgur, isang tanyag na Gitnang Silangan na buong butil na mayaman sa mineral at mababa sa taba at caloriya.
Mga Caloryang Doner Kebab
Ayon sa USDA, ang isang 100-gramo na paghahatid ng kebabs ng manok ng Target ay naglalaman ng 79 na kaloriya at 14.57 gramo ng protina. Ang mga calorie sa homemade kebab ng manok ay magkakaiba depende sa bahagi ng ginagamit na manok. Ang mga kebab ng manok ay mababa sa hibla, taba at karbohidrat, na mayroong isang 100-gramo na naghahain na mayroong 0.99 gramo lamang ng taba, 0.7 gramo ng hibla at 1.99 gramo ng mga carbs.
Ang mga kebabs ng manok ay naglalaman din ng mga mineral tulad ng iron at sodium. Ang isang diyeta na mayaman sa iron ay nangangahulugang mas maraming hemoglobin at myoglobin, dalawang mahalagang protina, ay magagamit sa mga selula ng kalamnan at pulang dugo. Ang sodium ay isang electrolyte, ay isang mahalagang mineral na kinakailangan para sa tamang paghahatid ng mga impulses ng nerve at pag-urong ng mga cell ng kalamnan.
Ang mga Kebabs ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga trace bitamina tulad ng bitamina C at bitamina A. Ang isang bitamina na natutunaw sa taba, ang bitamina A ay hinihiling ng katawan upang mapanatili ang isang matatag na immune system, tamang paningin at paglaki ng buto.
Ang donor kebab calories sa isang lamb kebab kabuuang 223 bawat paghahatid ng 100-gramo. Ang mga kebabs ng tupa ay mas mataas sa taba, na nag-aambag ng 14 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na dosis ng taba at 36 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na dosis ng kolesterol. Kung ikukumpara sa mga kebab ng manok, ang lamb kebabs ay nag-aalok ng higit pang protina - ang isang paghahatid ng 100-gramo ay may 33.7 gramo, o 67 porsyento ng pang-araw-araw na dosis, na higit sa doble ang halaga ng protina sa isang kebab ng manok.
Bilang karagdagan, ang lamb kebabs ay isang mahusay na mapagkukunan ng sink, isang mineral na hinihiling ng katawan para sa clotting ng dugo at ang synthesis ng mga protina. Mataas din ito sa bitamina B12, na nag-aambag ng higit sa 114 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na dosis ng bitamina na ito na mahalaga sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo at tinitiyak ang wastong pagtatrabaho ng nervous system ng katawan.
Ang mga vegetarian kebabs ay may hindi bababa sa mga calorie, na may isang paghahatid ng 100-gramo na ginawa gamit ang mga kabute, sibuyas, zucchini at kampanilya na naglalaman lamang ng 24 na kaloriya. Ang mga kebab ng gulay ay mababa rin sa nilalaman ng protina at taba.
Gayunpaman, ang mga ito ay mahusay na mapagkukunan ng mga mineral tulad ng potasa. Ayon sa Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, ang potasa ay mahalaga para sa wastong pag-andar ng cellular, at para sa pag-urong ng kalamnan.
Mga Recipe ng Doner Kebab
Ayon sa isang pag-aaral noong Agosto 2012 na inilathala sa Journal of Food Science and Technology , ang isang tradisyunal na donasyon kebab ay ginawa sa pamamagitan ng pag-marate ng karne na pinili - baka, manok, pabo at kordero ang lahat ay katanggap-tanggap na pagpipilian - bago paghaluin ito ng isang taba tulad ng karne ng baka taas o langis ng oliba. Ang nagresultang timpla ay pagkatapos ay palamigin para sa isang 24 na oras na oras bago idagdag sa isang patayong spit kung saan ang kebabs ay inihaw nang dahan-dahan hanggang sa luto.
Katulad nito, ang mga calorie sa homemade kebab ng manok ay maaaring mag-iba depende sa mga sangkap na ginamit. Ang isang manok kebab na may isang kutsara ng mag-atas na sarsa ng pesto ay may 211 calories at 27.9 gramo ng protina.
Ngunit hindi lahat ng kebabs ay kailangang magkaroon ng base ng karne. Para sa mga vegetarian, ang mga avocado kebabs na may mga sariwang cherry tomato at mozzarella ay isang pagpipilian na keto-friendly na mataas sa taba at mababa sa mga carbs. Ayon sa Impormasyon sa Pinagmulan ng Pagkain sa Colorado State University, ang mga abukado ay naglalaman ng malapit sa 20 bitamina at mineral, kabilang ang bitamina E at bitamina C. Ang mga ito ay mahusay ding mapagkukunan ng hibla ng pandiyeta, na may isang medium-sized na abukado na nag-aalok ng 40 porsyento ng inirerekumendang pang-araw-araw na dosis ng hibla.
