Ang pagluluto ng mga buto-buto sa isang Crock-Pot na mataas nang apat na oras ay magreresulta sa isang masarap na pangunahing ulam. Upang ihanda ang mga ito, brown ang mga buto-buto sa ilalim ng isang broiler sa loob ng 15 minuto at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya na may mga panimpla at sarsa. Maaari mong iba-iba ang lasa sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga tuyo at basa na sangkap.
Tip
Upang makagawa ng mga buto-buto sa isang mabagal na kusinilya sa apat na oras, gumamit ng mataas na init. Una, iwiwisik ang mga buto-buto na may asin at paminta at pagkatapos ay ilagay ito sa isang mabagal na kusinilya na may sarsa ng barbecue na may halo ng cola.
Mabagal-Cooker Walang mga buto ng buto
Ang tangy rib na recipe na ito ay inangkop mula sa Mabagal na Pagluluto , na inilathala ng Cornell University Cooperative Extension ng Cayuga County. Nagbubunga ito ng dalawa hanggang tatlong servings.
Mga sangkap:
- 1 tasa ng suka
- 1/2 tasa ng ketchup
- 2 kutsara ng asukal
- 2 kutsarang Worcestershire sauce
- 1 bawang sibuyas, tinadtad
- 1 kutsarang paprika
- 1 kutsarita na mustasa sa lupa
- 1/2 kutsarang asin
- 1/8 kutsarita paminta
- 2 pounds spareribs ng baboy
Mga Direksyon:
- Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa mga buto-buto, sa isang mabagal na kusinilya.
- Gupitin ang mga buto-buto sa mga laki ng paghahatid.
- Ilagay ang mga ito sa ilalim ng broiler ng 15 minuto hanggang kayumanggi.
- Itapon ang labis na taba na tumutulo sa kawali.
- Ilagay ang mga buto-buto sa isang mabagal na kusinilya at takpan.
- Magluto ng apat hanggang anim na oras, sa mababa, o hanggang malambot.
Sa halip na tumawag para sa isang dry rub, ang resipe na ito ay nagmumungkahi ng paghahalo ng mga tuyo at basa na sangkap nang magkasama. Iminumungkahi ng iba pang mga recipe ang pagkalat ng mga tuyong sangkap sa mga buto-buto at pagkatapos ay pagdaragdag ng mga sarsa pagkatapos. Ang isang halimbawa ng isang buto ng tuyong Crock-Pot ay maaaring magsama ng isang halo ng brown sugar, puting asukal, chili powder, oregano, asin, itim na paminta, cayenne pepper at oregano.
Bilang isang pagkakaiba-iba, subukan ang isang recipe para sa mga buto-buto ng Crock-Pot na may Coke. Para sa 3 pounds ng rib, pagsamahin ang isang bote ng sarsa ng barbecue na may 6 na onsa ng cola. Pagwiwisik ng asin at paminta sa mga buto-buto at ilagay ito sa mabagal na kusinilya kasama ang lahat maliban sa 1/2 tasa ng sarsa. Lutuin sa mababang init sa loob ng walong oras o sa mataas na init sa loob ng apat na oras. Kapag tapos na, magsipilyo sa nakalaan na sarsa.
Pagluluto ng Ribs sa isang Oven
Sa isang pakikipanayam sa LIVESTRONG.com, ang Executive Chef Luis Cuadra sa Distrito sa Los Angeles, California, ay nagbabahagi ng payo kung paano maghanda ng mga buto-buto. Bukod sa pagluluto sa kanila sa isang mabagal na kusinilya, maaari mo ring lutuin ang mga ito sa oven.
Ayon kay Cuadra, ang pagluluto ng mga buto-buto sa likod ng sanggol sa isang 200-degree-Fahrenheit oven ay tumatagal ng mga apat hanggang limang oras. Gayunpaman, nag-iiba ang oras, depende sa laki ng mga rack at uri ng oven na ginagamit. "Inirerekumenda kong suriin ang mga ito para sa lambing pagkatapos ng ika-apat na oras, " sabi ni Cuadra. "Ang trick ay hindi lutuin ang mga ito hanggang sa sila ay bumagsak sa buto ngunit upang lutuin ang mga ito hanggang sa puntong bago mangyari iyon."
Alisin ang mga ito mula sa oven sa yugtong ito, payagan silang palamig at gupitin ang mga ito sa half-racks para mas madaling hawakan. Pagkatapos, matapos ang glazing sa kanila ng sarsa ng barbecue, tapusin ang mga ito sa isang mainit na grill. "Magiging tama lang sila at hindi overcooked o masyadong marupok upang makatrabaho, " tala ni Cuadra.
Sinabi ni Cuadra na ang pamamaraang ito ang gumagawa ng trick:
- Ikalat ang mga buto-buto na may mustasa at isang mapagbigay na halaga ng barbecue rub.
- I-wrap ang bawat rack nang mahigpit sa foil.
- Maghurno sa isang oven na pinainit sa 300 F para sa 2 1/2 hanggang 3 na oras.
"Ang pamamaraang ito ay nagbibigay sa iyo ng isang rack rack na kasing husay ng isa na luto nang mas mabagal, " sabi ni Cuadra. Ito talaga ang pamamaraan na kasalukuyang ginagamit niya sa kanyang restawran.
Sa isang artikulo na inilathala ng Stratford University noong Agosto 2017, si Tuffy Stone, isang klaseng sinanay na Pranses na chef at may-ari ng Q Barbeque sa Glen Allen at Midlothian, Virginia, ay nagsusulong ng paglalapat ng pampalasa ng pampalasa mga isang oras bago magluto. Binibigyan nito ang sapat na mga panimpla upang maipasok ang karne, ngunit hindi sapat na sapat upang bawasan ang kahalumigmigan.
Tip
Upang maiwasan ang sakit na dala ng pagkain mula sa bakterya, lutuin ang karne hanggang sa umabot sa isang minimum na temperatura ng 145 F, ipinapayo ang USDA Food Safety and Inspection Service.
Pag-alis ng mga lamad at Mga Tulang
Hindi palaging tinatanggal ni Cuadra ang mga lamad mula sa mga buto ng likod ng sanggol, ngunit iminumungkahi niya na alisin ang mga ito kung malaki ang rib racks. "Karaniwan, ang pagmamarka ng medyo manipis na lamad gamit ang iyong kutsilyo tatlo o apat na beses, na tumatakbo sa buong haba ng mga buto-buto, ay nagbibigay ng isang mahusay na natapos na produkto, " sabi niya. "Ang pagsasanay na ito, kasama ang pagluluto sa kanila nang maraming oras, ay nagbibigay-daan sa lamad na masira at maging isang nonissue."
Kung nais mong tanggalin ang lamad, tuyo muna ang mga rack upang hindi sila madulas. "Pagkatapos, maghanap para sa anumang lugar kung saan ang lamad ay nagsimulang magbalat, " iminumungkahi ni Cuadra. "Sa pamamagitan ng isang tuwalya ng papel, kurutin ang lamad at malumanay ngunit mahigpit na iikot ito sa karne." Ang pag-alis ng lamad ay nagpapaikli sa oras ng pagluluto ng 25 porsyento.
Upang alisin ang mga buto, hayaan ang mga buto-buto na cool sa temperatura ng silid pagkatapos ng pagluluto ng hurno. "Iwanan lamang ang mga buto-buto sa baking sheet o pagputol ng board at i-twist ang bawat buto mula sa gilid papunta sa gilid, clockwise at counterclockwise, upang paghiwalayin ang karne mula sa buto. Matapos ang isang dakot na mga liko, ang mga buto ay madaling madulas kapag hinuhugot mo ang mga ito, "Tala ni Cuadra.
