Sa tuwing nasisiyahan ka sa mga prutas ng sitrus, tulad ng mga limon at lime, kumokonsumo ka ng sitriko acid na ginawa ng likas na katangian. Ang komersyal na citric acid ay makakakuha ng idinagdag sa mga pagkain at inumin bilang isang ahente ng pampalasa, paglilinis ng mga produkto para sa pagpapalambot at mga katangian ng disimpektante at gamot sa panlasa ng mask.
Tip
Karamihan sa mga gawa ng citric acid na nahanap mo sa pang-araw-araw na komersyal na mga produkto ay nagmula sa isang fungus na inilagay sa isang proseso ng pagbuburo gamit ang isang murang molang.
Produksyon ng Citric Acid
Hindi lahat ng sitriko acid ay makakagawa - makikita mo ang acid sa likas o sa seksyon ng ani ng iyong lokal na tindahan ng groseri. Ayon sa pagsusuri sa Disyembre 2015 mula sa journal ng BMC Chemistry , ang mga sitrus na prutas ay maaaring dumating sa maraming mga form at sukat, mula sa pag-ikot hanggang sa pahaba, at ang pinaka-kilala ay ang mga sumusunod:
- Mga dalandan
- Mga Limes
- Mga limon
- Mga Grapefruits
- Ang mga citron (isang malaking prutas na may makapal na balat, na katulad ng kulay sa mga limon)
Ang prutas ng sitrus ay lumago sa higit sa 140 mga bansa at 6.13 milyong tonelada ang ginamit sa US sa panahon ng 2017 hanggang 2018, ayon sa USDA.
Hindi tulad ng likas na sitriko acid, hanggang sa 1900s, ang karamihan sa mga gawa ng citric acid sa mundo ay nagmula sa Italya, kung saan kinuha ito ng mga organisasyon mula sa mga sariwang prutas. Pagkatapos ay natuklasan ng mga mananaliksik na ang mga strain mula sa isang fungi na kilala bilang Aspergillus niger ay maaaring makagawa ng sitriko acid kapag fermented gamit ang isang murang halaga ng molasses bilang hilaw na materyal.
Dahil sa pagiging epektibo ng gastos at kadalian ng paggamit, ang pamamaraang ito ay ginagamit pa rin para sa humigit-kumulang na 90 porsiyento ng paggawa ng mundo ng sitriko acid ngayon, bawat isang artikulo ng Agosto 2018 mula sa mga ulat ng Toxicology , na sinuri ang kasaysayan ng sitriko acid.
Kung saan Nahanap mo ang Citric Acid
Ang sitriko acid na nakikita mong nakalista sa mga label ng sahog ay gawa ng uri. Ang citrate na ito ay idinagdag sa libu-libong mga kalakal sa buong mundo, kabilang ang:
Nakakain:
- Humigit-kumulang na 70 porsyento ng mga gawa ng citric acid ay nasanay sa industriya ng pagkain at inumin, ayon sa ulat ng Toxicology . Ang kalahati ng nagawa nitong acid ay pinagsama sa mga malambot na inumin at iba pang inumin, kung saan ang mga additive ay nagpapalaki ng mga lasa at gumagawa ng isang medyo maasim na lasa.
- Ang sitriko acid ay gumaganap din bilang isang pang-imbak sa mga jam, gelatins, candies, frozen na pagkain, de-latang gulay at mga produkto ng karne sapagkat pinapanatili nito ang katatagan ng mga aktibong sangkap, bawat National Center for Biotechnology Information (NCBI).
- Dahil sa kakayahang mapanatili ang mga pagkain, ang mga taong mahilig sa pagkain ng canning ay gumagamit ng sitrus acid upang maiwasan ang paglaki ng bakterya.
Paglilinis:
- Sa bawat NCBI, ang citric acid ay maaaring kumilos bilang isang ahente ng air-conditioning, magsilbi bilang isang tagabuo ng naglilinis, malinis at polish hindi kinakalawang na asero at iba pang mga metal at alisin ang asupre dioxide mula sa mga smelter gas na basura.
- Ang isang pag-aaral noong Nobyembre 2015 mula sa Applied at Environmental Microbiology ay natagpuan na ang sitriko acid ay nagsisilbing isang mahalagang disinfectant na naglaban sa bakterya.
- Ang isang pagsusuri sa Marso 2017 sa BMC Chemistry ay natagpuan na ang citrate ay maaaring magsilbing isang ligtas, hindi nakakapinsalang kalaban ng maraming mga virus, kabilang ang human norovirus. Ang isang komersyal na tisyu ng papel na may higit sa 7.5 porsyento ng sitrus acid sa pagitan ng gitnang layer ay pumapatay ng mga virus na inilabas sa maliliit na mga patak sa papel ng tisyu pagkatapos ng pag-ubo, pagbahing at pamumulaklak sa ilong.
Parmasyutiko:
- Ayon sa NCBI, ang citric acid ay ginagamit sa paghahanda sa parmasyutiko dahil sa mga katangian ng antioxidant at malakas na kakayahang baguhin ang hindi nakakaganyak na lasa ng hilaw na gamot.
- Sinasabi ng Cleveland Clinic na ang citric acid ay maaaring magbago ng dugo at ihi, na ginagawang mas alkalina. Gumagana ito upang maiwasan ang mga bato sa bato.
- Ang Citric acid ay maaari ring gamutin ang isang kondisyon na tinatawag na metabolic acidosis, isang karamdaman kung saan ang isang katawan ay gumagawa ng labis na acid, ayon sa Cleveland Clinic.
