Ang masamang langis ng oliba, na tinatawag ding rancid, ay apektado ng iba't ibang mga kadahilanan. Ang lahat ng langis ng oliba ay napakasama kahit na anong gawin mo upang maiwasan ang rancidity. Ang haba ng oras na kinakailangan upang pumunta rancid ay depende sa pagkakalantad nito sa hangin at ilaw at ang temperatura kung saan ito nakaimbak. Maaari mong bawasan ang dami ng oras na kinakailangan upang pumunta rancid na may tamang imbakan. Ang pagkilala kung ang langis ng oliba ay nawala nang masama ay nangangailangan ng pag-unawa kung paano ito dapat amoy, tikman at tingnan ang kapwa kapag ito ay sariwa at kapag napakasama.
Hakbang 1
Tumingin sa bote para sa petsa ng paggawa. Karamihan sa langis ng oliba ay nagsisimula na mag-rancid ng 18 buwan pagkatapos ng paggawa o kasing aga ng 12 buwan.
Hakbang 2
Isawsaw ang lalagyan ng langis ng oliba at suriin ang kulay nito. Matapos ang 18 buwan - tungkol sa kung kailan maaaring mag-rancid ang langis - ang kulay ay nagsisimulang magbago sa isang mas maliwanag na dilaw.
Hakbang 3
Ilagay ang bote ng langis ng oliba sa ilalim ng iyong ilong at amoy ito nang malalim. Ang sariwang langis ng oliba ay may isang maanghang, maprutas na amoy, habang ang isang rancid na langis ng oliba ay may kaunting amoy o maaaring amoy tulad ng mga krayola o malutong na mani.
Hakbang 4
Humigop ng langis ng oliba at igulong ito sa iyong bibig hanggang sa hawakan ng langis ang lahat ng mga lugar ng iyong bibig. Ang langis ng Rancid ay maaaring tikman tulad ng kalabasa at may mapait na lasa na walang prutas. Maaari rin itong makaramdam ng greasy sa iyong bibig.
Hakbang 5
Gumamit ng mga hakbang sa itaas upang subukan ang langis para sa "fustiness, " dulot ng pagbuburo ng mga olibo na naiwan upang umupo kahit ilang araw, kasama ang mga hakbang sa itaas. Karaniwan ang malambot na langis ng oliba na itinuturing ng maraming tao na ito ang pamantayan, ngunit ang mga sariwang langis ng oliba ay amoy tulad ng berde, sariwang olibo. Ang iba pang, hindi gaanong karaniwang mga problema upang mapagbantayan ang isama ang bigat, isang pang-amoy na damit na nagmula sa mga mahulma na olibo, at isang epekto ng alak-suka, isang tangy, kemikal na amoy at lasa.
Tip
Itago ang langis ng oliba mula sa init at ilaw upang maiwasan kung mula sa mas mabilis na rancid.
Itabi ang langis ng oliba sa ref kung hindi mo plano na gamitin ito sa loob ng isang taon pagkatapos mong bilhin ito; ang mga kumpanya ng langis ay bumabalik, ngunit bumalik sa likido nitong estado sa sandaling tinanggal mo ito sa ref at mayroon itong oras upang maabot ang temperatura ng silid
