Ang pagkain ng karne ng organ ay maaaring hindi maging tanyag sa modernong lutuin na ayon sa kaugalian nito, ngunit ang atay ay isang pagkaing nakapagpapalusog-siksik. Kahit na mayroong ilang mga kalamangan at kahinaan ng pagkain ng atay, maaari itong maging isang malusog na karagdagan sa iyong diyeta.
Pati na rin ang pamilyar na karne ng baka at atay ng manok, ang iba pang mga uri tulad ng mutton, pato at atay ng kambing ay naglalaman ng mataas na kalidad na protina at isang malakas na mapagkukunan ng mga bitamina A at B, lalo na ang B12, at mineral kabilang ang posporus, iron, tanso at selenium.
Tip
Ounce para sa onsa, ang atay ay maaaring isa sa mga pinaka-nakapagpapalusog na pagkain na maaari mong kainin, basta alam mo ang mga panganib ng pagkonsumo ng labis.
Beef at Mutton Liver Nutrisyon
Ang karne ng baka, manok at mutton atay ay naiiba lamang sa calorie, karbohidrat at kabuuang nilalaman ng taba. Halimbawa, sa bawat 100-gramo na bahagi, na kung saan ay nasa ilalim lamang ng 4 na onsa, kasama ang nutrisyon ng atay ng baka sa atay:
- 135 kaloriya
- 3.9 gramo ng carbohydrates
- 3.6 gramo ng kabuuang taba
- Ang Liver ay hindi naglalaman ng anumang hibla o asukal
Ang atay ng Lamb / Mutton ay naglalaman ng isang katulad na dami ng mga caloridad ngunit mas mababa sa karbohidrat , na may 1.8 gramo bawat paghahatid ng 100-gramo, at mas mataas sa taba , na may 5 gramo bawat paghahatid.
Bawat 100 gramo, ang atay ng manok ay naglalaman ng mas kaunting mga calor - 119, at mas kaunting mga carbs - 73 gramo, kaysa sa karne ng baka o mutton atay. Ang nilalaman ng taba ay pareho ng mutton atay.
Magandang Pinagmulan ng Protina
Ang mga benepisyo ng baka at mutton atay ay kasama ang pagbibigay ng higit sa 40 porsyento ng iyong inirerekumendang pang-araw-araw na halaga (DV) para sa protina - mga 20 gramo bawat paghahatid ng 100-gramo. Ang atay ng manok ay naglalaman ng 17 gramo ng protina bawat 100 gramo.
Isinasaalang-alang ang isang kumpletong protina , ang atay ay naglalaman ng lahat ng mga mahahalagang amino acid na hindi maaaring gawin ng iyong katawan sa sarili nitong. Ang mga amino acid ay ang mga bloke ng gusali para sa protina na kinakailangan para sa maraming mga pag-andar kabilang ang pagpapanatili ng mass ng kalamnan, pagkumpuni ng tisyu, paglaki at pag-unlad, paggawa ng hormon at panatilihing malusog ang iyong balat at buhok.
Ang bawat isa sa mga amino acid sa atay ay may papel sa pagpapanatiling malusog ka. Halimbawa, 100 gramo ng karne ng baka ng baka ay naglalaman ng 1.25 gramo ng arginine, na maaaring makatulong upang mabawasan ang presyon ng dugo sa mga hypertensive na may sapat na gulang, ayon sa isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Chiropractic Medicine noong Setyembre 2016. Ang Threonine sa atay ng baka - 0.87 gramo bawat 100 gramo - ay mahalaga para sa enamel ng ngipin, collagen at elastin. Ang Valine sa atay ay nagtataguyod ng paglago ng kalamnan at pag-aayos ng may 1.27 gramo bawat 4 na onsa.
Mga taba at Fatty Acids sa Atay
Kahit na ang atay ay naglalaman ng malusog na mono- at polyunsaturated fatty acid, naglalaman din ito ng hindi malusog na trans fats at puspos na taba. Inirerekumenda ng Mga Patnubay sa Pandiyeta na limitahan ang saturated fat sa mas mababa sa 10 porsiyento ng iyong pang-araw-araw na caloric intake. Ang mga saturated at trans fats ay nauugnay sa sakit sa cardiovascular, kaya dapat mong maiwasan ang kumain ng sobrang atay kung mayroon kang kondisyon sa puso. Ang atay ng mutton ay naglalaman ng mas puspos na taba kaysa sa atay ng manok o atay ng manok.
Bawat 100-gramo na bahagi, ang atay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng kolesterol, na may atay ng karne ng baka na nagbibigay ng 275 milligrams o 92 porsyento na DV; mutton atay na naglalaman ng 371 milligrams o 124 porsyento na DV; at atay ng manok na nag-aalok ng 97 milligrams o 32 porsyento na DV.
Habang ang Mga Patnubay sa Pandiyeta ay hindi nagtakda ng isang itaas na limitasyon para sa kolesterol sa pagkain, ang rekomendasyon ay upang higpitan ang iyong paggamit hangga't maaari. Ipinapayo ng American Heart Association na ang mataas na kolesterol ay nag-aambag sa isang mas mataas na peligro para sa mga problema sa cardiovascular, tulad ng sakit sa puso at stroke. Dahil ang iyong katawan ay nakakagawa ng sariling kolesterol, ang mga pagkaing kinakain mo, tulad ng atay, ay maaaring makaapekto sa iyong mga antas ng kolesterol.
Antioxidants para sa Immune System
Ang pagdaragdag ng atay sa iyong diyeta ay nagbibigay ng iyong katawan ng maraming mahahalagang antioxidant, kabilang ang bitamina A, bitamina C, bitamina E, beta-karotina, bitamina B2, siliniyum at cysteine, isang amino acid.
Ang lahat ng mga sustansya na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang pamamaga sa pamamagitan ng paglaban sa mga nakasisirang mga libreng radikal. Ang mga libreng radikal ay mga molekula na nabuo bilang isang byproduct ng metabolic function, tulad ng panunaw, at din mula sa mga kadahilanan sa kapaligiran, tulad ng polusyon. Ayon sa University of Michigan Michigan Medicine, ang mga libreng radical ay maaaring magkaroon ng papel sa higit sa 60 iba't ibang mga kondisyon sa kalusugan kabilang ang cancer, ang proseso ng pag-iipon at arteriosclerosis.
Nature's B Complex para sa Stress
Ang Liver ay naglalaman ng lahat ng mga bitamina B sa mga makabuluhang halaga, kabilang ang bitamina B12, thiamine, niacin, B6, riboflavin, pantothenic acid at folate. Ang pangkat ng mga bitamina B ay kinakailangan para sa pagbibigay ng iyong katawan ng enerhiya upang maisagawa ang mga metabolic function na kinasasangkutan ng iyong mga kalamnan, nervous system, balat, puso at utak.
Bawat 100 gramo, manok, karne ng baka at mutton atay ay nagbibigay ng mga benepisyo, kabilang ang iyong nervous system, sa pamamagitan ng pagbibigay ng higit sa 100 porsyento ng iyong DV para sa bitamina B12 at riboflavin. Nagbibigay din ang mga livers ng manok ng higit sa iyong pang-araw-araw na inirerekumendang paggamit para sa folate, na mahalaga sa panahon ng pagbubuntis para sa pag-iwas sa mga depekto sa panganganak.
Ang bitamina B ay maaaring makatulong na mabawasan ang stress at pagkapagod pati na rin mapabuti ang kalooban. Sa isang pag-aaral sa Australia, ang isang pangkat ng mga full-time na empleyado na binigyan ng mga antioxidant at B bitamina ay nagkaroon ng isang pagpapabuti sa nagbibigay-malay na kakayahan at kalooban. Ang katibayan, na inilathala sa Nutrisyon Journal noong Hulyo 2014, ay iminungkahi na ang pagdaragdag ng pagdiyeta sa mga bitamina ng B ay maaaring maging mabisa sa pagbabawas ng stress sa trabaho, pagdaragdag ng pagiging produktibo sa trabaho at pagbaba ng absenteeism.
Nagpapabuti ng Density ng Bone
Ang pagkain ng atay ay maaaring makatulong na maprotektahan ang iyong density ng buto sa maraming mga nutrisyon na naglalaman nito na nag-aambag sa pagpapanatiling matatag ng iyong buong skeletal system. Ang Liver ay isang mahusay na mapagkukunan ng magnesium, calcium, posporus, potasa, iron, sink at tanso, na makakatulong upang mabuo ang istruktura platform para sa pagbuo ng buto at paglaki, ayon sa Health Bone ng American.
-
Tumutulong ang magnesiyo na mabawasan ang panganib ng osteoporosis sa mga kababaihan pagkatapos ng menopos, ayon sa National Institutes of Health.
-
Pangunahing nakaimbak ang calcium sa mga buto at ngipin, kung saan kinakailangan upang mapanatili ang istraktura at katigasan.
-
Mahalaga ang Phosphorus para sa malakas na buto, isinasaalang-alang ang 85 porsyento ng posporus ng iyong katawan ay matatagpuan sa iyong mga buto sa anyo ng calcium phosphate.
-
Tinutulungan ng potasa na neutralisahin ang mga metabolic acid upang mapangalagaan ang kaltsyum at mabawasan ang pagkawala ng ihi ng mineral.
-
Ang bakal, sink at tanso ay kinakailangan para sa collagen
pagbubuo
upang makatulong na hawakan ang mga buto.
Magandang Pinagmulan ng Bitamina A
Ang atay ay kabilang sa pinakamahusay na mapagkukunan para sa bitamina A, na may atay ng karne ng baka na naglalaman ng 16, 899 IU o 338 porsyento na DV. Mahalaga ang Bitamina A para sa iyong immune system at magandang pananaw. Tumutulong din ito sa iyong baga, bato at puso upang gumana nang maayos. Ang bitamina A na matatagpuan sa atay ay ang pormula o aktibong porma , na tinatawag ding retinol. Ang form na ito ay maaaring magamit nang direkta ng iyong katawan at hindi na kailangang ma-convert muna tulad ng bitamina A sa mga pagkaing nakabase sa halaman.
Ang isang kakulangan sa bitamina A ay bihirang ngunit maaaring mangyari bilang isang resulta ng isang pagtaas ng demand, tulad ng sa panahon ng pagkabata, pagkabata, pagbubuntis o paggagatas. Ang bitamina A ay ipinakita na maging kapaki-pakinabang lalo na sa mga bata na may ilang mga sakit o kundisyon sa pagbuo ng mga bansa.
Iniulat ng World Health Organization na ang matinding tigdas ay mas malamang sa mga batang kulang sa bitamina A, at ang pagdaragdag ng bitamina ay maaaring maiwasan ang pinsala sa mata at mabawasan ang bilang ng pagkamatay mula sa tigdas. Bukod dito, ang mga resulta ng isang pag-aaral sa Espanya na inilathala sa Revista De Salud Publica noong Mayo-Hunyo 2014 ay nagtapos na ang isang paggamit ng bitamina A ay isang epektibong paraan upang mabawasan ang pagtatae, malarya at pagkamatay sa mga batang Colombian.
Panganib sa Kalusugan ng Bitamina A
Dahil ang bitamina A ay matunaw ang taba, ang iyong katawan ay nag-iimbak ng labis na halaga na maaaring maipon sa iyong katawan. Hindi ka dapat kumonsumo ng higit sa inirerekomenda na matitiis na itaas na antas ng paggamit (UL) ng 3, 000 micrograms araw-araw. Ang labis na bitamina A ay maaaring humantong sa pagkalason, na kilala bilang hypervitaminosis A. Kasunod ng labis na paggamit sa paglipas ng panahon o isang napakalaking solong dosis ng bitamina A, ang mga sintomas ng hypervitaminosis A ay maaaring humantong sa pagtaas ng presyon sa utak, pagkahilo, pagduduwal, sakit ng ulo, pangangati ng balat, sakit sa kasukasuan at buto, pagkawala ng malay at kahit kamatayan.
Ang National Institutes of Health ay nagmumungkahi na higit sa 1, 500 micrograms bawat araw ay maaaring mabawasan ang density ng mineral ng buto at itaas ang iyong panganib para sa mga bali. Ang pagkuha ng higit pa na ang UL ng preformed bitamina A ay maaaring maging sanhi ng mga depekto sa kapanganakan ng kapanganakan, kabilang ang mga malformations ng mata, bungo, baga at puso. Inirerekomenda ng NIH na ang mga kababaihan na maaaring buntis ay dapat na limitahan ang halaga ng atay na kanilang inumin.
