Ang mga roon ng baboy ay naging popular sa maraming taon, ngunit ang mga tagahanga ng Southern barbecue at ang Cuban na komunidad ng Miami ay nasisiyahan sa pag-ihaw ng kanilang buong hogs. Bago subukin ang gawaing ito, makahanap ng isang malaking, sakop na grill. Ang pinakamaliit na baboy ay tumimbang ng mga 75 lbs. - halos apat na beses ang bigat ng isang ganap na pinalamanan na pabo ng Thanksgiving. Kapag natagpuan mo ang isang grill, makahanap ng hindi bababa sa isang malakas na kaibigan upang matulungan kang i-on ang hayop. Upang linisin at bihisan ang baboy, magtiwala sa isang magsasaka ng baboy na may karanasan sa paghahanda ng mga baboy, locker ng karne o isang espesyalista na mangangihaw. Iiwan lang sa iyo ang pag-ihaw.
Hakbang 1
Dalhin ang baboy sa bahay sa isang malakas na plastic bag - ang ilang mga supplier ay nagbebenta ng "mga bag ng katawan para sa layuning ito. Panatilihin ang iced ng baboy hanggang sa oras upang simulan ang apoy, pagkatapos ay ilatag ito upang makarating sa temperatura ng silid.
Hakbang 2
Punan ang grill na may uling o kahoy at payagan itong sumunog sa isang abo-abo. Kung ang grill ay gumagamit ng propane o natural gas, ayusin ang init sa pagitan ng 200 F at 250 F.
Hakbang 3
Ihiga ang baboy sa tiyan at kuskusin ang langis sa likod nito. Lumiko ito at malayang kuskusin ang asin sa buong loob ng baboy.
Hakbang 4
Itakda ang baboy sa grill rack, ribs down, itakda sa grill nang hindi lalapit sa 12 pulgada mula sa apoy. Takpan at lutuin ang baboy sa 225 F para sa 6 hanggang 8 na oras, depende sa bigat. Panatilihing sarado ang takip ng grill.
Hakbang 5
Suriin ang temperatura ng baboy sa hamon nito - ang makapal na quarter quarter - mga isang oras bago ito dapat gawin. Kapag ang temperatura ay papalapit sa 160 F, gupitin ang balat sa likod kasama ang magkabilang panig ng gulugod.
Hakbang 6
I-flip ang baboy sa pamamagitan ng pagkakahawak sa ilalim ng ham at balikat at malumanay na ikot ang baboy. Tumatagal ito ng dalawang tao, isa sa ulo at isa sa dulo. Ang bawat turner ay dapat na maabot sa ilalim at matatag na may isang kamay sa baboy. Kung ang baboy ay naghihiwalay sa kahabaan ng gulugod, ulitin ang paggalaw sa iba pang kalahati. Huwag subukan na i-on ang isang baboy sa pamamagitan ng pagkakahawak sa mga binti nito.
Hakbang 7
Punan ang lukab ng laso sa isang halo ng cider suka at brown sugar at isang dash ng mainit na sarsa. Basura ang buong baboy na may sarsa ng suka.
Hakbang 8
Ilang basura ang baboy ng maraming beses hanggang sa ang panloob na temperatura ay umabot sa 170 F sa parehong ham at balikat.
Hakbang 9
Hilahin ang ihaw gamit ang baboy sa labas ng kusinilya at i-flip ang baboy sa ibabaw ng naglingkod. Hilahin ang mga hams at balikat upang i-cut up sa chopping board. Alisin ang mga tenderloins na nakaupo sa likuran ng gulugod at hilahin ang natitirang karne mula sa bangkay.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Baboy ng kusinilya na ihaw
Buong nalinis at bihis na baboy (1 1/2 hanggang 2 pounds bawat diner)
Rack ng baboy
Thermometer ng karne para sa baboy
Oven thermometer
Masarap na asin o baboy na baboy
Dalawa o higit pang mga pares ng guwantes na lumalaban sa init
Inihaw na sarsa
Pagputol ng brush
Paglilingkod board
Chopping block
Ang cleaver at malalaking kutsilyo
Mga pan pansit o platter ng aluminyo
Tip
Ang mga may baboy na baboy ay tumimbang lamang ng 70 porsyento ng kanilang live na timbang. Isang 75- hanggang 125-lb. baboy ay maaaring wrangled ng maraming mga tao. Figure nang naaayon.
Ang mga baboy ay dapat na butterflied para sa pagluluto ng grill. Tanungin ang butcher o butterfly ang hayop sa iyong sarili sa pamamagitan ng pag-crack ng backbone nito.
Ginagawa ng isang rack ng baboy na gawing madali ang baboy at magkasama ito nang ganap na luto. Gumawa ng iyong sariling pig rack sa pamamagitan ng paghabi ng mabibigat na wire sa isang basket na tulad ng isang bakod na tulad ng bakod.
Sa halip na asin, magdagdag ng sili ng sili, itim na paminta, kumin, oregano, paprika, thyme, o iba pang kumbinasyon ng mga pampalasa ng baboy na may bawang upang makagawa ng isang maanghang na rub. Kuskusin ang karne na may dilaw na mustasa bilang isang batayan para sa kuskusin.
Babala
Ang pagluluto ng baboy ay tumatagal ng pansin upang maiwasan ang pagkasunog o pagkawala ng init sa pagluluto. Gumamit ng mga mitts na idinisenyo para sa buong-hog litson at magsuot ng mga ito kapag paghawak sa grill o hog.
