Paano magluto ng mga manok ng manok

Ang average na mamimili ng grocery ay maaaring hindi pa naririnig ng mga gizzards ng manok - kahit na kung gaano ito nakapagpapalusog at abot-kayang mga ito. Matapos ang pag-overlo sa kanila sa departamento ng karne ng masyadong mahaba, oras na upang sa wakas alamin kung paano lutuin ang mga gizzard ng manok upang maaari mo itong idagdag sa iyong lingguhang pag-ikot.

Ang mga gizzards ng manok ay isang nakapagpapalusog, abot-kayang bahagi ng isang manok na malamang na matatanaw mo. Credit: peredniankina / iStock / Getty Mga imahe

Ano ang Mga Chicken Gizzards?

Ang isang gizzard ng manok ay isang maliit ngunit malakas na organ na matatagpuan sa digestive tract ng isang manok. Ang organ ay responsable para sa paggiling ng ingested na pagkain bago ito makarating sa mga bituka ng ibon.

Ang chewy at matigas na gizzards ay may mas kakaibang lasa kaysa sa karne ng dibdib ngunit tikman na katulad ng madilim na karne.

Malusog ba ang mga Chicken Gizzards?

Ang mga gizzard ng manok ay isa sa mga pinaka-nakapagpapalusog na bahagi ng manok. Ang isang paghahatid ng 3.5-onsa ay naglalaman ng 154 calories, 2.7 gramo ng taba, 0.7 gramo ng saturated fat at isang kahanga-hangang 30 gramo ng protina, ayon sa USDA.

"Mahalaga ang protina sa pag-aayos ng tisyu, nagdadala ng oxygen sa dugo at tumutulong sa kaligtasan sa sakit, " Cynthia Lanzillotto, RD sa Bloomberg LP sa New York City, ay nagsasabi sa LIVESTRONG.com. At kung ikaw ay isang taong naghahanap upang mapamahalaan ang iyong timbang, mahalaga ang protina sapagkat makakatulong ito na mapanatili kang mabusog at magtayo at magkumpuni ng mga kalamnan, ayon sa isang pag-aaral sa Agosto 2012 sa British Journal of Nutrisyon .

Naglalaman din ang mga gizzards ng iba't ibang mga bitamina at mineral kabilang ang B12, iron, posporus, zinc, selenium at niacin. "Ang bitamina B12 ay gumaganap ng papel sa malusog na pag-andar ng utak at sistema ng nerbiyos, " paliwanag ni Lanzillotto, pagdaragdag na ang iron ay mahalaga sa pagtiyak na ang ating pulang mga selula ng dugo ay maaaring magdala ng oxygen sa buong katawan.

Tinutulungan ng Phosphorus ang pag-alis ng basura mula sa ating mga bato at kasangkot sa pagbuo ng buto, ang mga tala ni Lanzillotto, at zinc, na kadalasang kilala para sa mga benepisyo na nagpapalusog ng immune, ay tumutulong din sa paglaki ng cell at pagpapagaling ng sugat. Ang Niacin ay gumaganap ng isang bahagi sa pag-convert ng macronutrients sa enerhiya na ginagamit ng katawan, idinagdag niya.

Ang isa pang pakinabang ng mga manok ng manok? Naglalaman ang mga ito ng siliniyum, isang mineral na karaniwang mahirap makuha mula sa pagkain. "Ang selenium ay gumaganap ng isang papel sa paggawa ng mga hormone sa teroydeo, " sabi ni Lanzillotto.

Paano Ikumpara ang Mga Piso ng Manok sa Ibang Mga Bahagi ng Ibon?

Kapag inihahambing ang mga gizzard ng manok sa iba pang mga byproduktor ng manok tulad ng puso at atay, ang mga gizzards ay may hindi bababa sa dami ng saturated fat at halos mas maraming protina tulad ng atay, ayon sa isang pag-aaral noong Abril 2015 na inilathala sa Korean Journal for Food Science of Animal Resources . "Kailangan namin ng taba sa diyeta upang maayos na sumipsip ng iba't ibang mga bitamina; gayunpaman, ang labis na puspos na taba ay nauugnay sa sakit na cardiovascular, " sabi ni Lanzillotto.

Natagpuan din sa pag-aaral noong Abril 2015 na ang atay ay naglalaman ng pinakamataas na antas ng mga mahahalagang amino acid, na mga amino acid na hindi maaaring makagawa ng sarili sa katawan. Ang mga runner up ay ang mga gizzards at ang puso.

Ang mga gizzard ng manok at iba pang mga panloob na organo ay naglalaman din ng higit pang mga bitamina B kumpara sa kalamnan tissue (tulad ng mga hita ng manok). Dagdag pa, ang mga gizzard ay ipinagmamalaki ang higit na lakas na pampalakas na heme iron kaysa sa dibdib ng manok.

Paano magluto ng Chicken Gizzards

Ang mga manok gizzards ay matigas, mahibla at hindi masyadong masarap sa kanilang sarili. Ngunit ang ilang simpleng pamamaraan ng pagluluto ay makakatulong sa iyo na ibahin ang anyo ng mga ito sa malambot at masarap na edibles, pantay na kasiya-siya sa kanilang sarili o idinagdag sa iba pang mga pinggan.

Si Claudia Sidoti, head chef at developer ng recipe sa HelloFresh, ay binabali ang limang pinakamahusay na pamamaraan ng pagluluto sa ibaba.

Paano Maghurno ng Chicken Gizzards

1. Gupitin ang mga gizzards sa kalahati.
2. Season lightly na may asin, paminta, herbs at ginustong pampalasa.
3. Magmamadali gamit ang langis ng oliba.
4. Maghurno sa 500 degrees para lamang sa 30 minuto o hanggang sa mga brownout.

Paano Mag-Barbecue Chicken Gizzards

1. Palamutihan ang mga manok ng manok na may isang marinade na iyong napili. Inirerekomenda ni Sidoti ang isang matamis at maasim na sarsa o isang sarsa ng spice ng gingery.
2. I-slide ang mga gizzards sa babad na skewer, na alternating na may pula o berde na sili.
3. Init ang grill hanggang sa mataas.
4. Ilagay ang mga kebab sa grill at magsipilyo gamit ang iyong atsara.
5. Ihalo ang 12 hanggang 15 minuto at madalas na i-flip. Ang mga gizzards ay dapat magmukhang bahagyang malutong sa paligid ng mga gilid at ang sili ay bahagyang charred.
6. Ipasok ang isang thermometer sa mga gizzards upang matiyak na maabot nila ang isang panloob na temperatura na 165 degree.

Paano Magluto ng Chicken Gizzards sa isang Mabagal na Cooker

1. Banlawan ang mga gizzards.
2. Ilagay ang mga tinadtad na karot, sibuyas at sili (o iba pang mga veggies na iyong pinili) sa ilalim ng iyong mabagal na kusinilya.
3. Ilagay ang mga gizzards sa itaas.
4. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
5. Ibuhos ang sabaw ng baka o manok sa mabagal na kusinilya, pinahiran ang lahat sa buong.
6. Takpan at lutuin nang mababa sa loob ng apat na oras.

Paano Maging Matalinong Manok ng Manok

1. Season ang mga gizzards na may asin at paminta.
2. Grab ang isang malaking palayok at pag-agos ng langis ng oliba.
3. Hanapin ang mga gizzards hanggang kayumanggi.
4. Alisin ang mga gizzards at idagdag sa sibuyas at bawang.
5. Magdagdag ng mas maraming langis kung kinakailangan at lutuin hanggang ang mga veggies ay ginintuang.
6. Idagdag ang mga gizzards pabalik sa palayok at magdagdag ng puting alak.
7. Idagdag ang stock ng manok at dalhin sa isang pigsa.
8. Lumiko ang init sa mababa at kumulo, pagkatapos ay takpan at lutuin nang apat hanggang limang oras. Ang mga gizzards ay dapat na malambot kapag nagsingit ng isang tinidor.

Paano Magprito ng Mga Piso ng Manok

1. Maglagay ng mga gizzard, sibuyas, kintsay at asin na kintsay sa isang kasirola at magdagdag ng sapat na tubig upang matakpan ang mga gizzards ng halos isang pulgada.
2. Dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa mababa, takpan at kumulo hanggang sa malambot ang mga gizzards, mga tatlong oras.
3. Alisin ang mga gizzard at itapon ang kintsay at sibuyas. Tiyaking magreserba ang sabaw.
4. Panahon ang mga gizzard na may kintsay asin, asin, paminta, pulbos ng bawang, mainit na sarsa at kumin.
5. Ibuhos ang naka-save na sabaw sa ibabaw ng mga gizzards at palamig ng minimum na 30 minuto. Gumalaw madalas.
6. Init ang langis sa isang malaking kawali hanggang sa magsimulang mag-crack ang langis.
7. Ilagay ang harina sa isang plastic bag at ilagay ang mga gizzards sa loob. Iling ang bag upang mai-coat ang mga gizzards na may harina.
8. Dahan-dahang magdagdag ng halos kalahati ng mga gizzards sa mainit na kawali at magprito hanggang sa gintong kayumanggi, mga limang minuto.
9. Alisan ng tubig sa mga tuwalya ng papel at maglingkod nang mainit.