Ang mas mataas na glycemic index ng pagkain, mas mataas ang maaasahan mong tumaas ang iyong asukal sa dugo pagkatapos kumain ito. Ang keso ay may napakababang glycemic index at may kaunting epekto sa mga halaga ng asukal sa dugo sa isang taong may diyabetis. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang meryenda at mga pares nang maayos sa mga pagkaing may karbohidrat upang mapurol ang kanilang kakayahang itaas ang asukal sa dugo. Pumili ng mga mababang uri ng taba para sa isang malusog na pagpipilian sa iyong diyeta.
Glycemic Index
Hindi lahat ng pagkain ay nakakaapekto sa asukal sa dugo sa parehong paraan. Ang glycemic index, o GI, ay binuo bilang isang paraan upang masuri kung gaano karami at kung gaano kabilis ang isang pagkain ay makakapagtaas ng asukal sa dugo pagkatapos ng pagkonsumo. Sa pangkalahatan, ang mas pino ang pagkain at mas mataas ang nilalaman ng karbohidrat, mas mataas ang GI. Ang mga pagkaing mababa sa GI ay mayroong ranggo na 55 o ibaba, ang katamtaman-ang mga pagkaing GI ay mayroong ranggo ng 56 hanggang 75 at ang mga pagkaing may mataas na GI ay mayroong ranggo ng 76 hanggang 100 at madalas na pino ang mga karbohidrat.
Keso at Diabetes
Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas sa pangkalahatan ay may isang mababang GI at magkasya nang maayos sa isang diyabetis na diyeta. Ang keso ay katulad ng mga pagkain sa pangkat ng protina na naglalaman ng nakararami na taba at protina, at mayroon itong mas mababang GI kaysa sa yogurt o gatas. Halimbawa, ang isang slice ng American cheese ay may lamang 1 gramo ng karbohidrat, na nagiging sanhi ng isang napakaliit na epekto sa asukal sa dugo. Para sa isang malusog na meryenda na may mababang GI, inirerekumenda ng dietitian na si Joy Bauer na kumain ng part-skim string cheese, na mayroong 80 calories at walang gramo na karbohidrat. Upang mapanatiling mababa ang mga calorie at puspos na taba, pumili ng isang mababang-taba na bersyon ng iyong paboritong keso.
Ang Pagsasama ng Mga Pagkain ay nakakaapekto sa Glycemic Index
Ang pagsasama-sama ng mga pagkain ay magbabago sa GI. Ipares ang mga pagkain na low-GI na may mga pagkaing may mataas na GI upang lumikha ng isang pagkain na mas moderately nakakaapekto sa iyong asukal sa dugo. Ang mga pagkaing may mas mataas na proporsyon ng protina at taba ay madalas na may kaunting epekto sa asukal sa dugo. Halimbawa, ang pagdaragdag ng isang mababang-GI na pagkain tulad ng keso sa isang hiwa ng tinapay ay magreresulta sa isang mas mababang GI kaysa sa pagkain lamang ng tinapay. Partikular, ang isang slice ng puting tinapay na may skim milk cheese ay may GI na 55, at isang hiwa ng puting tinapay lamang ang may isang GI ng 71, ayon sa 2002 International Table of Glycemic Index at Load.
Mga Salik na Nakakaapekto sa Tugon ng Asukal sa Dugo
Maraming mga kadahilanan ang makakaapekto sa GI ng isang pagkain na iyong kinakain. Ang ilan sa mga kadahilanan na ito ay ang pisikal na anyo ng pagkain, na nangangahulugang kung gaano kasangkot ang pagproseso; ang oras ng pagluluto, dahil ang mas matagal na oras ng pagluluto ay maaaring dagdagan ang GI tulad ng pasta; ang nilalaman ng hibla - sa pangkalahatang mga pagkain na may mas mataas na natutunaw na hibla ay hinuhukay nang mas mabagal at may mas mababang GI; at kung ang pagkain ay pinagsama sa iba pang mga pagkain. Kung mayroon kang diyabetis, mahalagang panatilihin nang maayos ang iyong mga antas ng asukal sa dugo upang mabawasan ang panganib ng mga kaugnay na mga problemang medikal tulad ng sakit sa bato at paningin at mga problema sa nerbiyos. Ang isang keso na may mababang taba ay makakatulong sa iyo na makamit ang mas timbang na mga antas ng asukal sa dugo kung palitan mo ang mga calorie mula sa mga karbohidrat kasama ang mga mula sa keso. Halimbawa, gumamit ng isang-quarter na mas kaunting pasta kaysa sa dati at magdagdag ng mababang taba na ricotta cheese sa isang inihurnong pasta ulam.
