Ang mga baboy na baboy minsan ay sapat na mataba upang maging pritong mag-isa sa isang kawali. Sa mga araw na ito, ang mga baboy ay labi na masidhi na ang mga tradisyonal na pamamaraan ay maaaring makagawa ng dreaded na resulta: karne bilang matigas bilang leather leather at tungkol sa pampagana. Upang maiwasan ang nasabing sakuna, ang pamamaraan ng edad ng brining baboy ay sumailalim sa muling pagkabuhay kaya ang karne ay nananatiling basa-basa at may lasa kapag napunta sa ilalim ng broiler o sa tuktok ng grill.
Ang Brining ay nagbibigay ng Pork Chops
Upang magsimula, magpasya kung magbabad sa baboy na chops sa brine upang malambot at magbasa-basa sa karne. Upang makagawa ng isang brine, maghanda ng isang halo ng mga lasa at tubig ng asin o iba pang mga likido, tulad ng serbesa, juice ng mansanas o alak. Gumamit ng isang resipe upang makuha mo nang tama ang mga proporsyon kapag nagsisimula ka. Payagan ang mga baboy na baboy na magbabad sa brine ng dalawa hanggang tatlong oras sa isang plastic o salamin na lalagyan na sapat lamang upang hawakan ang mga ito. Huwag mag-over-brine, dahil pinipihit ang karne ng karne, payuhan sina Ron Herbst at Sharon Tyler Herbst, mga may-akda ng Kasamang "The New Food Lover's." Itapik ang mga chops gamit ang isang tuwalya ng papel bago ihalo.
Sa Broil o Grill
Ang broiling at pag-ihaw ay mahalagang pareho; ang pagkakaiba ay kung ang pinagmumulan ng init ay higit sa karne (broiling) o sa ibaba ng karne (pag-ihaw). Ang broiling ay ang pinaka-maginhawang pagpipilian para sa pang-araw-araw na pagkain dahil ang karamihan sa mga oven ay may isang broiler.
Painitin ang Broiling Pan
Upang maimpluwensyang mas mahusay ang chops ng baboy, inirerekomenda ng National Pork Board na pakanitin ang pan ng broiler. Ang mainit na ibabaw ay makakatulong upang maghanap sa ibabaw ng karne. Ilagay ang baboy at broiler pan tungkol sa 3 hanggang 5 pulgada mula sa pinagmulan ng init. Pagkatapos broil hanggang sa isang gilid ay kayumanggi, iikot ang karne at kayumanggi sa kabilang panig.
Tinatapos ang Pagluluto
Kapag ang magkabilang panig ng mga chops ng baboy ay browned, alisin ang broiler mula sa oven at ilagay ito sa isang ibabaw na lumalaban sa init. Gumamit ng isang thermometer ng karne upang suriin ang panloob na temperatura, mag-ingat upang maiwasan ang buto kung ang baboy na tumaga ay may buto. Ginagawa ang baboy kapag ang temperatura ay umabot sa 145 degree Fahrenheit. Payagan ang karne na magpahinga ng mga tatlong minuto, sa isang plato sa ilalim ng isang tolda ng aluminyo foil, bago maghatid.
