Ang mga tao ay gumagawa ng halos 1, 000 milligrams ng mga asupre bawat araw, ngunit ang mga sulfites ay ginagamit din bilang isang presevative ng pagkain para sa maraming mga pagkain, kabilang ang alak at pinatuyong prutas. Ang US Food and Drug Administration ay nag-uuri sa mga sulfites bilang "pangkalahatang inirerekomenda bilang ligtas, " o GRAS, kahit na ang isang maliit na bilang ng mga tao ay maaaring magkaroon ng sensitivity ng sulpito. Sa pangkalahatan, ang mga sulfites ay walang nakakaalam na epekto sa iyong kalusugan at nagdudulot lamang ng panganib sa kalusugan kung sensitibo ka.
Sulfite 101
Ang mga sulfite, kapag ginamit bilang isang pang-imbak, ay mga di-organikong mga asing makakatulong na mapalawak ang istante ng ilang mga pagkain. Ang mga asing-gamot ay ginagamit upang mapanatili ang mga pagkain mula sa pag-brown, upang maiwasan ang paglaki ng bakterya at upang mapanatili ang katatagan ng ilang mga gamot. Ang mga sulfite ay natural ding nangyayari bilang bahagi ng proseso ng pagbuburo sa mga pagkaing tulad ng serbesa at alak.
Sulfite Sensitivity
Ang isang maliit na bilang ng mga tao ay may sensitivity sa mga sulfites, at ang mga reaksyon sa mga sulfites ay maaaring maging sanhi ng isang saklaw ng mga sintomas. Ang mga sintomas na ito ay nangyayari sa mga taong may hika, at ito ay hindi gaanong karaniwan para sa mga walang hika na magkaroon ng sensitivity ng sulfite. Ang mga taong kulang sa sulfite oxidase, ang enzyme na kinakailangan upang masira ang mga sulfites, ay maaaring makaranas ng mga sintomas nang walang pagkakaroon ng hika.
Saklaw ng Mga Sintomas
Ang mga simtomas ng isang pagkasensitibo ng sulyap sa pangkalahatan ay nangyayari sa loob ng 15 hanggang 30 minuto pagkatapos ng pagkonsumo ng mga sulfites. Ang mga pagbabago sa balat at kahirapan sa paghinga ay pangkaraniwan, at pagduduwal, pag-cramping ng tiyan at pagtatae ay maaari ring mangyari. Maaari ka ring makakaranas ng mga pagbabago sa rate ng iyong puso o malubhang mga problema sa paghinga na nangangailangan ng agarang atensiyong medikal. Maraming mga tao ang nagsasabing ang mga sulfites ay nagdudulot sa kanila ng pananakit ng ulo, ngunit hindi ito suportado ng kapani-paniwala na pananaliksik, sabi ni Andrew L. Waterhouse, pagsulat para sa University of California Davis.
Mga Batas sa Pagmarka
Ang pagbabasa ng mga label sa pagkain at inumin na maaaring maglaman ng mga sulfites ay kinakailangan kung mayroon kang pagiging sensitibo. Ang alak, halimbawa, na naglalaman ng mga sulfite ay dapat ilista na sa label, tala ang pagsulat ni Liza Gross para sa "Mga Wines at Vines." Gayundin, tingnan ang listahan ng sangkap para sa asupre dioxide, potassium bisulfite, potassium metabisulfite, sodium bisulfite, sodium metabisulfite o sodium sulfite, na lahat ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sulfites.
