Linggo ng pagkain kasama ang pamilya, mga partido sa hapunan, pagluluto para sa isang mahal sa isang romantikong gabi - ang isang mahusay na inihaw ay nagsisilbing sentro ng isang makabuluhang pagkain. Ngunit sa iba't ibang uri ng pagbawas, magagamit ang iyong sarili sa kaalaman ng pinakamahusay na hiwa ng inihaw ay maaaring gawin ang iyong pagluluto up ng isang bingaw.
Tip
Ang pinaka malambot na oven roasts ay ang mga may maraming taba marbling at nagmula sa hindi bababa sa ehersisyo na mga bahagi ng baka.
Pagpili ng isang Mabuting Tinapay
Ang pinakamagandang litson ay karaniwang kasama ang pinakamahal na mga tag ng presyo at mabibigat na halaga ng taba ng marbling. Upang bumili ng isang mahusay na inihaw, ang mga sumusunod na tip ay makakatulong sa iyo na mamili para sa pinakamataas na kalidad na karne:
- Maghanap para sa mga tamang pagbawas. Ayon sa USDA, ang mga pagbawas mula sa minimally ginamit na bahagi ng hayop, na kinabibilangan ng tenderloin, rib, front end at earquarter, palaging nag-aalok ng pinaka lambing. Dahil bumubuo lamang sila ng isang maliit na bahagi ng buong hayop, nananatili silang hinihingi at maaaring mag-utos ng isang premium na presyo.
- Ang seksyon ng laso ng baka ay gumagawa ng pinaka malambot, at madalas na ang pinaka masarap, inihaw. Kapag namimili, hanapin ang unang hiwa, pangalawang gupit at ribeye.
- Ang unang hiwa, na kilala rin bilang prime rib, loin end o maliit na dulo, ay ang pinaka-masarap.
- Ang pangalawang gupit, na nagmula sa malaking dulo ng buto-buto, ay malambot bilang punong tadyang na gupit, ngunit ito ay bahagyang hindi gaanong masarap.
- Ang maikling loin (na kilala rin bilang tenderloin), na nakaupo sa likod ng mga buto-buto at sa harap ng sirloin, ay naglalaman din ng malambot, masarap na karne. Tulad ng mga litson mula sa tadyang seksyon, ang tenderloin ay nagpapanatili ng karamihan sa lambing nito kung luto hanggang medium-bihirang, daluyan o magaling.
Mga Tip sa Pagluluto para sa mga Roast
Para sa mga nagsisimula na chef, ang karne ng pagluluto ay madalas na nakakaramdam ng nakakaintriga. Upang makapagsimula ka, sundin ang mga tip na ito na huwag mag-aaksaya ng karne, lutuin ang iyong protina sa malusog na paraan at manatili sa badyet:
- Para sa isang litson ng laso, dapat kang magluto ng hindi bababa sa 1/2 pounds bawat tao at bilhin ito ng hindi bababa sa dalawang mga buto-buto na makapal, bawat USDA.
- Ang ribeye, ang malutong, walang pusong puso ng nakatayo na tadyang, ay nag-aalok ng bahagyang hindi gaanong lambing at masarap na lasa kaysa sa iba pang mga pagputol ng tadyang. Para sa isang inihaw na ribeye, dapat mong pahintulutan ang kahit isang third ng isang libra bawat tao, ayon sa USDA.
- Panatilihin itong mababa ang taba, kung nais. Kung ang pagkain ng malusog ay isang mataas na priyoridad para sa iyo, isaalang-alang ang pag-braising isang payat na hiwa ng karne ng baka, tulad ng isang tuktok o ilalim na inihaw na inihaw, upang makagawa ng isang malambot at may lasa na inihaw na palayok. Ang karne na nagmula sa bahagi ng chuck ng baka ay naglalaman ng maraming maayos na kalamnan at nag-uugnay na tisyu na lumilikha ng isang katigasan. Kapag nabibigkas ang mga mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon, gayunpaman, ang karne ng baka ay nagiging malambot. Kapag nagluluto, dapat mong pahintulutan ang kahit isang-katlo ng isang libra bawat tao, bawat USDA.
- Gumawa ng isang inihaw na palayok na may mas murang hiwa. Ayon sa USDA, ang pinakamahusay na inihaw para sa inihaw na palayok ay isang braso ng balikat, na isang mas gaanong presyo. Maaari mong i-braise ang braso ng balikat sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras o lutuin ito sa mababang temperatura sa isang mabagal na kusinilya. Maaari ka ring magdagdag ng mga gulay para sa isang mahusay na bilugan na ulam. Bilang isang dagdag na bonus, ayon sa isang pag-aaral noong Oktubre 2015 mula sa Iranian Journal of Public Health , ang paggamit ng mga gulay ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga sakit na talamak at makakatulong sa pamamahala ng timbang ng katawan.
- Upang makatulong na maiwasan ang mga sakit na dala ng pagkain, hindi mo dapat ipagpatuloy ang mga litson nang higit sa tatlo hanggang limang araw sa ref o higit sa apat hanggang 12 buwan sa freezer, ayon sa Foodsafety.gov.
Kapag sinimulan mo ang pag-master ng mga litson, maaari mong subukan ang LIVESTRONG.com Supper Veggie Fry Rice na recipe bilang isang pantulong na ulam, na mayroon lamang 295 calories bawat paghahatid at 9 gramo ng taba.
