Sa Pransya, ang mga utak ng tupa - na kilala doon bilang mga cervelles - ay isang prized na sangkap sa isang bilang ng mga pinggan ng gourmet. Ang mga ito ay madalas na malalim na pinirito o maubos sa mantikilya na nagdaragdag sa mataas na nilalaman ng taba ng mga utak ng kordero. Kahit na ang mga braising lambing talino ay hindi nagbabago ng labis na dami ng kolesterol na naglalaman nito. Bagaman ang isang 3-oz na paghahatid ng mga braised lamb brains ay nag-aalok ng mapagbigay na halaga ng bitamina B-12 at omega-3 fatty acid, ang nilalaman ng kolesterol na 579 porsyento ng pang-araw-araw na halaga ay sumasaklaw sa mga malulusog na benepisyo sa nutrisyon.
Mayaman ang Protein
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng mga naka-bra na tupa ng talino ay naglalaman ng 123 calories, at halos 40 sa mga caloryang ito ay ibinibigay ng 10.6 gramo ng protina. Para sa isang may sapat na gulang na higit sa 19 taong gulang, ang halagang ito ay magkakaloob ng 19 porsyento ng kanyang inirekumendang allowance ng pagkain sa protina bawat araw; para sa isang babae na kaparehong edad, matutupad nito ang 23 porsyento ng kanyang inirerekumendang pang-araw-araw na protina na paggamit. Sapagkat ang mga utak ng tupa ay siksik sa protina ngunit walang karbohidrat, maaari silang isama sa kahit na ang pinaka-paghihigpit na mga diyeta na may mababang karbohidrat.
: Paano Alamin ang Mga Kinakailangan sa Protina
Mataas sa taba
Ang mga naka-bra na talino ng tupa ay naglalaman ng 8.6 gramo ng kabuuang taba at 2.2 gramo ng saturated fat sa isang 3-ounce service. Sinabi ng American Heart Association na dapat kang makakuha ng 7 porsyento o mas kaunti sa iyong kabuuang pang-araw-araw na calorie mula sa saturated fat. Ang isang paghahatid ng mga utak ng tupa ay pumupuno ng higit sa 14 porsyento ng rekomendasyong ito para sa isang may sapat na gulang na kumonsumo ng 2, 000 calories bawat araw.
Ipinapayo din ng AHA na nililimitahan ang iyong sarili sa 300 milligrams ng kolesterol araw-araw, o 200 milligrams kung mayroon kang sakit sa puso o nakataas na kolesterol. Ang mga utak ng tupa ay naglalaman ng 1, 737 milligrams bawat paghahatid. Maaari mong iwasan ang pagkain ng mga talino ng kordero kung mayroon kang kasaysayan ng mga problema sa cardiovascular o makipag-usap sa iyong doktor upang makita kung OK ba sa iyo ang kumain.
: Mayroon bang Link sa pagitan ng Cholesterol at Heartburn?
Napakahusay na Pinagmulan ng Omega-3s
Ang mga utak ng tupa ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega 3 fatty acid na may 629 mg bawat 3-oz na paghahatid. Ito ay kumakatawan sa 39 porsyento na pang-araw-araw na halaga. Ang Omega-3 ay isang mahalagang taba ng polyunsaturated, nangangahulugan na hindi ito magagawa ng katawan at kinakailangang makuha ang mataba acid mula sa pagkain. Ang mga taba ng Omega 3 ay naglalaro ng isang mahalagang papel sa maraming mga proseso ng katawan, kabilang ang pagtulong upang ayusin ang pag-andar ng mga cell at lamad, mga hormone at immune system. Habang ang utak ng mga tupa ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3s, ang puspos na taba at nilalaman ng kolesterol ay maaaring hindi gawin itong pinakamahusay na pagpipilian para sa pagkuha ng nakapagpapalusog na nagpapalusog sa kalusugan.
Napakahusay na Pinagmulan ng Vitamin B-12
Ang mga may sapat na gulang na lalaki at babae ay dapat magkaroon ng 2.4 micrograms ng bitamina B-12 araw-araw upang suportahan ang kalusugan ng sistema ng nerbiyos at bawasan ang panganib ng sakit sa puso at pagkakaugnay na macular degeneration. Ang mga utak ng tupa ay naglalaman ng higit sa 100 porsyento ng kinakailangang ito, na may halos 8 micrograms ng bitamina B-12 sa isang paghahatid ng 3-onsa. Ang mga talino ng tupa ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng iba pang mga bitamina B tulad ng pantothenic acid, riboflavin at niacin.
: Metabolismo at Bitamina B-12 Mga Pakinabang
Siksik sa Mga Minerales
Ang isang 3-onsa na paghahatid ng mga naka-bra na tupa ng talino ay may 178 micrograms na tanso, o halos 20 porsiyento ng 900-microgram RDA ng mineral na inirerekomenda para sa mga malusog na matatanda. Ang mga utak ng tupa ay naglalaman din ng 10.2 micrograms ng siliniyum bawat paghahatid, na nagbibigay ng 18.5 porsyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang. Ang parehong tanso at selenium ay kumikilos bilang antioxidant na tumutulong sa iyong immune system na gumana nang maayos at maaaring makatulong na maiwasan ang sakit sa puso o cancer. Ang isang paghahatid ng mga utak ng tupa ay nagbibigay ng mas maliit na halaga ng bakal, sink at potasa.
