Nararamdaman mo ba na parang naririnig mo ang halo-halong mga bagay tungkol sa langis ng oliba, tulad ng malusog at maraming nalalaman, ngunit hindi mo ito gagamitin para sa Pagprito? Kung ang magkahalong mga mensahe ay nakalilito sa iyo, at nais mo lamang malaman ang pinakamahusay na langis para sa mga pranses na pranses kapag ginagawa mo ito sa bahay, narito ang dapat mong malaman.
Tip
Ang gulay na langis at langis ng oliba ay pantay na mahusay na mga pagpipilian para sa paggawa ng lutong bahay na pranses na prutas hangga't maingat ka na huwag lumampas sa paninigarilyo ng langis.
Mga Oils: Ano ang Pagkakaiba?
Binibigyang diin ng American Heart Association na ang mga langis ay isang mahusay na mapagkukunan ng taba sa pandiyeta dahil, hindi tulad ng mantikilya o iba pang mga taba ng hayop, sila ay mababa sa puspos na taba at mataas sa monounsaturated fat at polyunsaturated fat. Ang iba't ibang uri ng langis ay kinabibilangan ng langis ng oliba, langis ng canola, langis ng mani, langis ng toyo, langis ng mais at langis ng mani, pati na rin ang timpla na karaniwang ibinebenta sa ilalim ng label ng langis ng gulay.
Ang alinman sa mga pagpipilian na ito ay maaaring maging isang pinakamahusay na langis para sa mga pranses na pranses. Ang uri ng langis na iyong pinili ay depende sa iyong paraan ng pagluluto - at kung nagprito ka ng isang bagay, kailangan mo ng langis na may isang mataas na usok, na tinukoy ng Colorado State University bilang temperatura kung saan nagsisimula ang usok o langis. Kapag ang langis ay nagsisimulang manigarilyo, nagtatapos ito na lumilikha ng isang masamang lasa at kahit na nakakalason na mga compound sa pagkain. Mayroong isang pang-unawa na ang langis ng oliba ay may isang mababang usok ng usok, ngunit hindi iyon ang nangyari.
Ang pinino na langis ng oliba, na walang maraming mga antioxidant o kasing lakas ng lasa tulad ng virgin olive oil o sobrang virgin olive oil, ay maaaring magluto ng pagkain ng higit sa 400 degree na Fahrenheit. Kahit na ang langis ng oliba ng oliba ay maaaring magamit para sa pagpapakilos at pag-iingat ng ilaw. Ang sobrang langis ng oliba na birhen ay dapat na nakalaan para sa hilaw na paggamit, tulad ng para sa pagdamit ng salad o pagtatapos. Ang iba pang mga langis na may mataas na usok ay may kasamang langis ng mais, langis ng peanut at langis ng toyo.
Ang North American Olive Oil Association ay tinukoy na ang labis na virgin olive oil ay maaaring magamit sa pagitan ng 350 at 410 degree, habang ang light-pagtikim ng langis ng oliba ay maaaring magamit hanggang sa 470 degrees. Kung nakikita mong lumalabas ang singaw sa iyong pagkain, huwag mag-alala - malamang na ang pagsingaw ng kahalumigmigan sa iyong pagkain, hindi usok.
Paggawa ng Homemade French Fries
Para sa isang senaryo ng pagluluto kung saan pinupuno mo ng langis ang isang sorpresa, ang paggamit ng langis ng oliba ay makakakuha ng napakamahal. Sa halip, nais mong gumamit ng isa pang langis ng gulay. Ang tala ng Peanut Institute na ang langis ng peanut ay ang langis na napili ng maraming mga restawran pagdating sa malalim na pagprito sapagkat ito ay mura at maaaring umabot sa isang mataas na temperatura na makukuha sa labas ng crispy ngunit panatilihin ang basa-basa sa loob.
Ang langis ng peanut para sa french fries ay maaaring magamit para sa pagluluto ng iba pang mga bagay, dahil ang langis ng peanut ay hindi sumisipsip sa lasa ng iba pang mga pagkain na niluto sa langis; samakatuwid, maaari kang magluto ng maraming mga pagkain sa parehong palayok sa parehong oras.
Ang langis ng Canola ay maaaring isa pang mahusay na pagpipilian. Ipinaliwanag ng CanolaInfo na ang langis ng canola ay may pinakamababang halaga ng saturated fat ng anumang karaniwang culinary oil, tungkol sa kalahati ng langis ng oliba at langis ng toyo, at ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng omega-3 na mga mahahalagang fatty acid na nakabatay sa halaman. Ang mga benepisyo sa nutrisyon na ito ay maaaring potensyal na gumawa ng langis ng kanola para sa pranses fries isang mahusay na pagpipilian, lalo na kung na-pan mo ang pagprito o pag-iingat sa kanila at hindi kailangang mag-alala tungkol sa pagpuno ng isang buong magprito.
Huwag kalimutan na dahil lang tinawag silang fries ay hindi nangangahulugang ang pranses na pranses ay dapat na, well, pritong. Ang takbo sa mga araw na ito ay lumilipat sa pagprito at patungo sa pagluluto. Maaari kang gumawa ng mga gawang french fries sa iyong oven, at maaari kang gumamit ng iba't ibang mga gulay maliban sa isang simpleng puting patatas. Subukan ang paggawa ng mga ito ng matamis na patatas, rutabaga o kahit na mga turnip. Kahit na ang resipe ay tumawag para sa langis ng oliba at wala kang kamay, tandaan na walang tiyak na pinakamahusay na langis para sa french fries - canola oil para sa pranses na fries at peanut oil para sa pranses na prutas ay gumagana rin.
