Ang atay ng baboy ay maaaring ang huling pagkain na interesado kang kumain, ngunit maaaring magbago ang iyong isipan. Ang atay ng baboy ay may napakalaking halaga ng protina, bitamina A, B-kumplikadong bitamina, tanso, iron at selenium. Ito ang lahat ng mga nutrisyon na mahalaga para sa iyong kalusugan.
Tip
Tulad ng karamihan sa iba pang mga hayop na livers, ang atay ng baboy ay lubos na nakapagpapalusog. Kahit na ang maliit na servings ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa iyong kalusugan.
Mga Katotohanan sa nutrisyon ng Baboy
Ayon sa isang artikulo na inilathala noong tagsibol 2018 sa Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies , ang offal ay hindi karaniwang natupok sa Estados Unidos. Gayunpaman, ang masasarap na kainan ay nagsimulang gumawa ng offal , na kilala rin bilang organ na karne, na popular muli. Ang mga pagkain tulad ng mga sweetbread, paté at foie gras ay ginawa gamit ang offal.
Ang atay ng baboy ay hindi gaanong tanyag kaysa sa maraming iba pang mga hayop na dumaratay. Gayunpaman, ang atay ng baboy ay maaaring magamit sa parehong paraan tulad ng iba pang mga karaniwang natupok na mga tungkod, tulad ng manok o baka. Ang atay ng baboy ay maaaring maging pan-pritong, may braised, isinama sa mga sausage at luto sa maraming iba pang mga paraan.
Ayon sa USDA, ang 3.5 ounces (100 gramo) ng atay ng baboy ay naglalaman ng 165 calories, 4.4 gramo ng taba, 3.76 gramo ng carbohydrates at 26 gramo ng protina. Sa labas ng nilalamang taba na ito, napakaliit ay puspos: 1.4 gramo lamang. Sa katunayan, ang offal ng baboy ay naglalaman ng malusog, polyunsaturated fat fatty. Ayon sa isang artikulo noong Hunyo 2014 sa Korean Journal for Food Science of Animal Resources , ang atay ng baboy ang pinakamayamang organ sa mga malusog na taba na ito.
Naglalaman din ang atay ng baboy ng iba't ibang mga mahahalagang nutrisyon. Sinabi ng USDA na ang bawat 100 gramo ng lutong baboy atay ay may:
- 660 porsyento ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bitamina A
- 20 porsyento ng DV para sa bitamina B1 (thiamin)
- 170 porsyento ng DV para sa bitamina B2 (riboflavin)
- 52 porsyento ng DV para sa bitamina B3 (niacin)
- 94 porsyento ng DV para sa bitamina B5
- 31 porsyento ng DV para sa bitamina B6
- 41 porsyento ng DV para sa bitamina B9 (folic acid)
- 774 porsyento ng DV para sa bitamina B12
- 25 porsyento ng DV para sa bitamina C
- 81 porsyento ng DV para sa tanso
- 99 porsyento ng DV para sa bakal
- 11 porsyento ng DV para sa mangganeso
- 20 porsyento ng DV para sa posporus
- 124 porsyento ng DV para sa siliniyum
- 62 porsyento ng DV para sa sink
Tulad ng maraming iba pang mga produkto ng hayop, ang atay ng baboy ay naglalaman din ng kolesterol. Mayroong 355 milligrams ng kolesterol sa bawat 100 gramo ng atay.
Habang maaari itong sorpresa sa iyo, ang atay ng baboy ay mas nakapagpapalusog kaysa sa iyong average na piraso ng baboy. Ang ulat ng MyFoodData ng USDA na ang parehong laki ng paghahatid (100 gramo) ng baboy na loin ay mas mababa sa karamihan ng mga nutrisyon na ito, maliban sa bitamina B1 (thiamin), bitamina D at magnesiyo. Mayroong kahit na mas kaunting taba (kabilang ang saturated fat) sa atay ng baboy kumpara sa baboy na baboy.
Baboy Atin kumpara sa Iba pang Mga Ilog
Ayon sa isang paghahambing sa USDA ng iba't ibang mga pagnanakaw, ang atay ng baboy ay natatangi kung ihahambing sa iba pang mga hayop ng pagnanakaw. Halimbawa, kumpara sa atay ng manok, inihayag ng USDA na mayroon itong higit sa dalawang beses sa mga calorie at protina, pati na rin ang higit pang mga carbs at fat. Ang atay ng baboy ay mayroon ding higit sa halos bawat micronutrient kumpara sa atay ng manok.
Ang nutrisyon ng baboy sa atay ay may mas kaunting mga calor at taba, ngunit halos pareho ang halaga ng protina kumpara sa atay ng karne ng baka. Gayunpaman, ito ay talagang mas katulad sa atay ng kordero sa mga tuntunin ng nilalaman ng kolesterol nito at macronutrients. Parehong atay ng kordero at atay ng baboy ay humigit-kumulang sa parehong dami ng mga calorie, fat at protina. Ang atay ng baboy ay bahagyang mas mababa sa mga karbohidrat at may mas kaunting puspos na taba kaysa sa atay ng kordero, bagaman.
Ang nutrisyon ng baboy sa atay sa mga tuntunin ng mga micronutrients ay makatuwirang katumbas, kumpara sa atay ng kordero at karne ng baka. Ang atay ng baboy ay may malaking higit na bakal, sink at bitamina C kaysa sa parehong mga pagnanakaw na ito. Gayunpaman, mayroon itong mas kaunti sa karamihan ng iba pang mga micronutrients.
Bagaman hindi ito karaniwang maituturing na isang mabuting bagay, ang pagkonsumo ng labis na dami ng ilang mga micronutrients ay maaaring mapanganib sa iyong kalusugan. Halimbawa, iniulat ng USDA na mayroong 1, 621 porsyento ng DV para sa tanso sa 100 gramo ng atay ng kordero, ngunit 81 porsyento lamang ng DV sa atay ng baboy. Katulad nito, mayroong 353 porsyento ng DV para sa bitamina B2 (riboflavin) sa atay ng baka, ngunit 170 porsiyento lamang sa atay ng baboy.
Mga panganib sa Pagkonsumo ng Pork Liver
Habang ang 100 gramo (3.5 ounces) ay maaaring isang average na paghahatid para sa maraming iba pang mga karne, malamang na ito ay labis na sobrang atay ng baboy na regular na ubusin. Ito ay dahil sa dami ng bitamina A at bitamina B12, na pareho sa paligid ng pitong beses ang pang-araw-araw na halagang for100 gramo.
Ayon sa National Institutes of Health (NIH), walang mga pangunahing panganib sa kalusugan mula sa labis na pagkonsumo ng bitamina B12. Gayunpaman, hindi ito ang kaso para sa bitamina A. Sinabi ng NIH na ang labis na bitamina A ay maaaring maging sanhi ng malubhang epekto. Ang maximum na halaga ng bitamina A na dapat mong ubusin sa isang araw ay 3, 000 RAE (katumbas na aktibidad ng retinol) o 10, 000 IU.
Ang bitamina A ay isang bitamina na natutunaw sa taba na nakaimbak sa atay. Ayon sa Linus Pauling Institute ng Oregon State University, hindi pangkaraniwan para sa mga tao na kumonsumo ng labis na bitamina A. Gayunpaman, nangyari ito - kapansin-pansin kapag ang mga tao ay kumonsumo ng mga hayop na mayaman na mayaman sa nutrient na ito o kapag sa paligid ng 10 beses na higit pa kaysa sa inirerekumendang halaga ay natupok para sa isang mahabang panahon.
Ang labis na pagkonsumo ng bitamina A ay maaaring maging sanhi ng iba't ibang mga epekto, kabilang ang:
- Pinsala sa atay
- Tumaas na intracranial pressure
- Pagkahilo
- Suka
- Sakit ng ulo
- Mga Sakit
- Sakit sa iyong mga kasukasuan
- Sakit sa iyong mga buto
- Coma
Kapag kumonsumo ka ng labis na bitamina A, maaari itong tumagal ng isang malaking halaga para sa mga antas sa iyong atay na bumaba. Iniulat ng NIH na ang labis na bitamina A ay maaaring maging seryoso dahil sa pinsala sa atay na dulot nito ay maaaring hindi maibabalik. Ang sobrang bitamina A ay maaaring magresulta sa kamatayan.
Ang atay ng baboy ay may 660 porsyento ng DV para sa bitamina A sa bawat 100-gramo (3.5 onsa) na paghahatid, kinakalkula gamit ang data ng USDA. Sa paghahambing, ang atay ng kordero at karne ng baka ay kahit na mayaman sa nutrient na ito, na may halos 860 porsiyento ng DV.
Habang ang isang solong 100-gramo na paghahatid ng alinman sa mga livers na ito ay malamang na hindi nakakapinsala, maaari mong mas mahusay na kumonsumo ng mas kaunting mga servings kung ito ay isang pagkain na regular na kumakain o kumonsumo ng maraming beses sa isang araw. Kung masigasig kang kumakain ng madalas sa atay, baka gusto mong dumikit sa atay ng manok, na may kaunting bitamina A (477 porsyento ng DV bawat 100 gramo).
