Ang rib-eye steak ay isang makatas na hiwa ng karne ng baka na maaaring makagawa ng isang masaganang kasiya-siyang pagkain. Kahit na isang labis na makapal na hiwa-pan-sears sa daluyan-bihirang medyo mabilis, lalo na kung inihawin mo ito saglit sa isang mataas na temperatura din. Kapag nagluluto ng isang talagang makapal na steak, suriin ang chunkiest na bahagi na may isang thermometer ng karne upang matiyak na lutuin ito sa buong paraan. Ihatid ang steak na may pulang alak, mga inihaw na gulay, mga caramelized na sibuyas, pagbabawas ng balsamic o isang sarsa ng madilim na ale.
Hakbang 1
Alisan ng tubig ang anumang labis na katas mula sa mga steak at i-tap ang mga ito nang tuyo. Pahiran ang mga ibabaw ng steaks na may langis ng oliba at malumanay na kuskusin ang asin at paminta upang tikman ang bawat panig ng karne. Para sa pinakamahusay na mga resulta, gumamit ng kosher salt at freshly ground black pepper. Itabi ang mga steaks sa loob ng 30 minuto sa temperatura ng silid upang hayaan silang sumipsip ng mga lasa ng mga pana.
Hakbang 2
Init ang oven sa 500 F habang ang karne ng baka ay nagpapahinga. Maglagay ng isang malaking kasanayang cast-iron sa oven upang maiinit. Kapag handa ang oven at karne, gumamit ng oven mitt upang maalis ang talento. I-on ang isang burner ng kalan sa mataas na init at itakda ang kasanayan dito.
Hakbang 3
Kunin ang mga steak na may mga pang-ipit at itakda ang mga ito sa kasanayan. Hahanapin ang mga ito sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay i-flip ang mga ito gamit ang mga tong at hahanapin ang mga ito sa kabilang panig para sa isa pang 2 minuto. Pagkatapos ng pag-searing, ang magkabilang panig ng karne ng baka ay dapat magkaroon ng isang browned crust.
Hakbang 4
I-off ang burner, ilagay ang isang thermometer ng karne sa pinakamakapal na bahagi ng pinakamakapal na steak at ibalik ang kawali sa oven. Magluto ng halos 4 minuto, pagkatapos ay mabilis na alisin ang kawali mula sa oven, i-flip ang mga steak at ibalik ito sa oven para sa isa pang 3 minuto.
Hakbang 5
Suriin ang thermometer. Kapag nabasa nito ang 140 F o mas mataas, alisin ang mga steaks mula sa oven at ilagay ito sa isang plato.
Hakbang 6
Takpan ang plato nang maluwag sa foil ng aluminyo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay suriin muli ang thermometer. Kung binabasa nito ang 145 F, ang mga steaks ay ganap na luto. Kung wala ito, ibalik ang mga ito sa oven para sa isa pang minuto, pagkatapos ay alisin muli.
Hakbang 7
Hiwa-hiwa ang mga steaks laban sa butil ng kalamnan at maglingkod nang mainit.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Mga steak ng rib-eye
Langis ng oliba
Asin
Pepper
Castet iron skillet
Mga Tong
Oven mitt
Thermometer ng karne
Plato
Aluminyo foil
Tip
Ang 145 F ay ang pinakamababang ligtas na temperatura para sa karne ng baka at gumagawa ng medium-bihirang steak. Para sa medium steak, lutuin ito sa 150 F; para sa katamtamang magaling na steak, lutuin ito sa pagitan ng 160 at 170 F.
Babala
Huwag ubusin ang undercooked meat.
