Ang keso kung minsan ay may masamang reputasyon bilang isang pagkaing may mataas na taba. Ang Center for Science sa Public Interest ay nagsasaad na ang isang diyeta na mataas sa keso ay bahagi ng sanhi ng sakit na cardiovascular sa Estados Unidos. Ang keso ay mayroon ding maraming mga benepisyo sa nutrisyon, gayunpaman, dahil ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng calcium at protina. Ang pagpili ng tamang uri ng keso ay makakatulong na limitahan ang iyong kabuuang pagkonsumo ng taba.
Panoorin ang Fat content
Ang full-fat cheeses ay madalas na mataas sa puspos na taba, na ginagawa silang isang hindi malusog na pagsasama sa isang pang-araw-araw na diyeta. Ngunit ang regular na pag-ubos ng mga low-fat cheeses at pag-save ng mas mataas na taba na keso para sa mga espesyal na okasyon ay maaaring maging isang malusog na opsyon. Halimbawa, ang light cream cheese o cottage cheese ay natural na mas mababa sa taba. Ang pagkain ng mas madalas kaysa sa mga mas mataas na taba na lahi, tulad ng asul na keso o Parmesan, ay nangangahulugang pipigilan mo ang iyong pagkonsumo ng puspos na taba at katamtaman ang iyong panganib sa sakit sa puso.
Mga Choice na mayaman ng Kaltsyum
Ang lahat ng mga keso ay mahusay na mapagkukunan ng calcium, isang mahalagang mineral. Pinapanatili ng kaltsyum ang iyong mga buto at ngipin na malusog habang tinutulungan ang mga nerbiyos ng iyong katawan na magpadala ng mga signal. Ang pagpili ng tamang uri ng keso ay makakatulong sa iyo na matugunan ang iyong pang-araw-araw na kinakailangan ng calcium na hindi kinakailangang kumain ng maraming dami ng keso. Ang isang 50-gramo na paghahatid ng keso ng Brie ay mayroon lamang 92 milligrams ng calcium, habang ang parehong sukat ng paghahatid ng Swiss cheese ay may 480 milligrams. Sa ilang mga kaso, ang mga alternatibong taba na naglalaman ng mas maraming calcium kaysa sa kanilang mga katapat na full-fat. Ang isang 1/4-tasa na paghahatid ng isang bahagyang naka-skimmed na ricotta ay may 136 milligrams ng calcium, habang ang parehong sukat ng paghahatid ng full-fat ricotta ay may 103 milligrams lamang.
Pagpili para sa Panlasa
Ang isang masarap na keso ay nangangahulugang maaari kang gumamit ng mas kaunting keso kapag nagluluto at nakakakuha pa rin ng parehong dami ng lasa. Na may mataas na lasa ng keso, ang isang maliit na maliit ay maaaring pumunta sa isang mahabang paraan upang magbigay ng kayamanan at panlasa sa isang ulam. Ang mga keso tulad ng Parmesan at Asiago ay maaaring magamit sa maliit na dami para sa mga pinggan, tulad ng mga sinigang, sarsa ng pasta at sopas, kung saan bibigyan sila ng isang makabuluhang pagdaragdag sa lasa na may kaunting sukat lamang sa paghahatid.
Raw Vs. I-paste
Ginawa mula sa hindi banayad na gatas, ang mga keso na raw-gatas ay ligal na magagamit para sa pagbebenta sa ilang mga estado kung sila ay may edad na isang minimum na 60 araw. Ngunit ang Pangangasiwa ng Pagkain at Gamot ay hindi inirerekomenda ang keso na raw-gatas para sa mga buntis na kababaihan, mga bata o mga may nakompromiso na immune system. Ayon sa Macalester College, ang mga tagapagtaguyod ng keso ng raw-milk cheese ay nagtaltalan na ang pagkain ay mas ligtas kaysa sa marami na ginagawa ito dahil ang mga keso ay ginawa sa isang mas maliit na sukat. Binanggit ni Macalester na ang mga keso na raw-gatas ay naglalaman ng mga potensyal na kapaki-pakinabang na mga pathogens, na kung hindi man pinatay sa proseso ng pasteurization. Ang mga keso na may gatas na gatas, sa pangkalahatan, ay may mas malalim, mas kumplikadong lasa, kaya maaari mong anihin ang mga karagdagang pakinabang ng pagkain ng mas kaunting keso, na humahantong sa mas mababang taba at paggamit ng calorie.
