Ang Erythritol, stevia at xylitol ay lahat ng zero-calorie o low-calorie na alternatibong mga sweetener. Ang bawat isa sa kanila ay may natatanging mga benepisyo na ginagawang kanais-nais sa kanila kumpara sa iba pang mga artipisyal na mga sweetener, marami sa mga ito ay may reputasyon para sa mga sanhi ng nakapipinsalang mga epekto.
Gayunpaman, sa kabila ng pagkakapareho, ang mga alternatibong sweetener na ito ay medyo naiiba sa isa't isa - kahit na ang mga paraan na dapat gamitin ang erythritol, stevia at xylitol at kung magkano ang dapat kainin iba-iba.
Substituting Erythritol para sa Asukal
Ang Erythritol ay may isang glycemic index ng zero at isang caloric na halaga ng 0.2 calories bawat gramo, mahalagang ginagawa itong noncaloric. Ang pampatamis na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo mula sa glucose at sucrose upang lumikha ng isang produkto na humigit-kumulang na 70 porsyento na kasing ganda ng asukal.
Ang Erythritol ay isa sa mga pinakapopular na alternatibong sweeteners sa normal na asukal na batay sa sukrose dahil wala itong aftertaste at pinaghalo nang mabuti sa iba pang mga pagkain. Hindi na kailangang lumikha ng mga tukoy na mga recipe gamit ang erythritol - palitan lamang ito para sa katumbas na halaga ng asukal.
Ang Erythritol ay isang polyol, isang uri ng karbohidrat na mahirap para sa iyong katawan na matunaw at dahil dito ay pinalabas sa ihi. Dahil ang iyong digestive system ay hindi maaaring sumipsip ng erythritol, ang labis ay maaaring maging sanhi ng mga epekto sa gastrointestinal; gayunpaman, ang mga ito ay minimal sa paghahambing sa iba pang mga alternatibo o artipisyal na mga sweetener.
Ang kakulangan ng mga side effects at panlasa na ito ay nangangahulugan na ang erythritol ay maaaring kapalit ng asukal na mas mahusay kaysa sa karamihan ng iba pang mga kahalili sa karaniwang asukal na sucrose. Gumaganap din ito bilang isang antioxidant at maaaring mapabuti ang kalusugan ng bibig sa pamamagitan ng pagpigil sa paglaki ng bakterya. Ang pangunahing downside sa erythritol ay mahirap at magastos upang makagawa, kumpara sa iba pang mga alternatibong sweeteners, kabilang ang iba pang mga polyols.
Paggamit ng Xylitol Sa halip na Asukal
Ang Xylitol ay isang asukal na mala-kristal na matatagpuan sa isang iba't ibang mga prutas, halaman at microorganism. Naibenta ito ng higit sa 100 taon at naging tanyag sa World War II nang mahirap makuha ang sucrose.
Ang Birch xylitol at iba pang mga pormang batay sa hardwood na xylitol ay ang mga tradisyonal na form na ginawa. Gayunman, sa ngayon, magkakaiba-iba ang produksyon ng komersyal, at ang basura ng halaman ay madalas na ginagamit upang makagawa ng alternatibong sweetener na ito, na ginagawang medyo produkto ng ecologically friendly.
Ang Xylitol ay natatangi dahil sa kanyang matamis, natural na lasa na katulad ng tradisyonal na asukal sa sukrose - ngunit talagang isang polyol na katulad ng erythritol. Nangangahulugan ito na ang xylitol ay hindi mababawas at hindi maaapektuhan ng digestive system ng iyong katawan. Ang Xylitol ay may dalawang pangunahing benepisyo para sa iyong kalusugan:
- Hindi tulad ng iba pang mga sugars, ang xylitol ay hindi maaaring ma-ferment sa iyong bibig, na nangangahulugang ang pagpili ng mga produkto na may xylitol kaysa sa iba pang mga artipisyal na sweeteners ay makakatulong na mapabuti ang iyong bibig sa kalusugan at mabawasan ang pagbuo ng mga cavity. Ginagawa ito ni Xylitol sa pamamagitan ng pagbabalanse ng pH (acid-alkaline level) sa iyong bibig.
- Hindi tulad ng iba pang mga asukal, ang xylitol ay hindi maaaring makuha ng iyong gat, at ito ay gumagawa ng kaunting enerhiya. Nangangahulugan ito na hindi ito nagiging sanhi ng parehong tugon sa produksyon ng insulin kapag hinuhukay, ginagawa itong isang angkop na pampatamis para sa mga taong may diyabetis. Ang Xylitol ay may isang glycemic index sa pagitan ng 7 at 13 at isang caloric na halaga ng 3 calories bawat gramo.
Ang parehong positibong aspeto - hindi pagkatunaw - ng xylitol ay din ang pangunahing negatibo nito. Tulad ng iba pang hindi natututulang sweeteners at polyols, ang xylitol ay kilala na maging sanhi ng mga epekto ng gastrointestinal. Kasama dito ang mga cramp, bloating, gas at diarrhea.
Pagkonsumo ng mga Sweeteners Tulad ng Xylitol
Ang Xylitol ay maaaring gawin mula sa napakaraming iba't ibang mga mapagkukunan. Maaari kang makakuha ng xylitol na ginawa mula sa mga pagkaing tulad ng:
- Mga tangkay ng mais, cobs at dahon
- Dayami
- Langis ng palad ng walang laman na prutas
- Mga punong tulad ng sago, eucalyptus, birch at kawayan
- Ginugol ng butil ng Brewery
- Barley bran
- Mga basura ng halaman, kabilang ang basura mula sa mga puno ng oliba, mga tangkay ng mirasol at pulp ng prutas
Ang Xylitol ay maaari ring magawa ng mga microorganism tulad ng lebadura, bakterya at fungi. Ang pamamaraan na ginamit upang makabuo ng xylitol mula sa mga halaman kumpara sa mga microorganism ay bahagyang naiiba, ngunit pareho ang produkto.
Maaari kang makahanap ng xylitol sa lahat ng uri ng mga produkto, mula sa chewing gum hanggang sa kendi hanggang sa toothpaste. Ito ay hindi karaniwang ginagamit sa mga inumin o para sa pagluluto dahil ang pagkonsumo nito ay dapat na limitado sa pang-araw-araw na batayan dahil sa mga epekto ng gastrointestinal.
Stevia: Plant o Sweetener?
Ang Stevia ay isang alternatibong pangpatamis mula sa halaman ng Timog Amerika na si Stevia rebaudiana , isang uri ng mirasol. Sa mga araw na ito, ang stevia ay lumaki sa buong mundo sa mga bansa tulad ng Paraguay, Kenya, China at Estados Unidos. Nangangailangan ito ng napakaliit na lupa, tubig at enerhiya upang lumago, ginagawa itong isang ecologically friendly at abot-kayang pag-crop na maaaring lumaki sa buong mundo.
Ang salitang stevia ay karaniwang tumutukoy sa mga sweeteners na nagmula sa halaman ng stevia, sa halip na isang tatak o eksaktong produkto. Si Stevia ay naging sikat lamang sa huling 50 taon, na ginagawang isang bagong alternatibong pampatamis. Ipinakita na magkaroon ng mga positibong benepisyo sa kalusugan, kabilang ang pagbaba ng presyon ng dugo at gawing mas madali para sa mga taong may diyabetis na mapabuti ang kanilang katayuan sa nutrisyon.
Pangunahing naglalaman ng steviol glycosides, na maaaring magamit upang gumawa ng isang sweetener 10 hanggang 15 beses bilang matamis bilang regular na asukal. Gayunpaman, ang mga produktong ibinebenta bilang stevia ay maaari ring sumangguni sa katas ng katas ng dahon ng stevia, na maaaring umabot sa 400 beses bilang matamis bilang regular na asukal. Ang mga partikular na steviol glycosides na maaaring lumikha ng tulad ng mga matamis na sweeteners ay kasama ang:
- Stevioside: 150 hanggang 300 beses kasing matamis ng asukal
- Rebaudioside A: 200 hanggang 400 beses na kasing tamis ng asukal
- Rebaudioside B: 300 hanggang 350 beses kasing matamis ng asukal
- Rebaudioside C: 50 hanggang 120 beses kasing matamis ng asukal
- Rebaudioside D: 200 hanggang 300 beses kasing matamis ng asukal
- Rebaudioside E: 250 hanggang 300 beses kasing matamis ng asukal
- Rubusoside: 110 beses kasing matamis ng asukal
- Steviolbioside: 100 hanggang 125 beses kasing tamis ng asukal
- Dulcoside A: 50 hanggang 120 beses kasing matamis ng asukal
Pagsasama ng Stevia Sa Iyong Diyeta
Ligtas at malusog ang Stevia na ubusin, kahit na mas matamis kaysa sa asukal. Talagang naglalaman ito ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon, tulad ng mga protina at mineral, na nananatili kung pipiliin mong ubusin ang stevia planta o dahon, kaysa sa kapalit ng asukal.
Hindi tulad ng asukal, ang stevia ay hindi makaipon sa katawan o gumawa ng enerhiya; dumaan ito sa sistema ng gastrointestinal at pinalabas sa ihi. Nangangahulugan ito na ang stevia ay isang zero-calorie na pampatamis.
Kahit na ang mga stevia ay walang kaloriya, hindi mo dapat ubusin ito nang labis. Dahil ang mga produktong stevia ay maaaring magkakaiba, ang katanggap-tanggap na pang-araw-araw na paggamit ay batay sa steviol glycosides: 12 milligrams ng stevia extract bawat kilo ng timbang ng katawan.
Gayunpaman, nangangahulugan ito na ang average na may sapat na gulang ay kinakailangang kumonsumo ng halos isang gramo ng steviol glycosides bawat araw upang maabot ang hangganan - lubos na marami dahil ang pampatamis na ito ay mas matamis kaysa sa asukal. Ginagawa nitong stevia isang mahusay na alternatibong pampatamis na magamit sa mga ice cream, inihurnong kalakal, alkohol, malambot na inumin at iba pang mga produkto.
Ang pangunahing downside sa stevia ay ang bahagyang mapait, licorice-tulad ng aftertaste. Wala itong mapanganib na epekto o epekto. Sa katunayan, ang mga tiyak na steviol glycosides, tulad ng stevioside, ay kumikilos bilang antioxidants at makakatulong na mabawasan ang pamamaga at pagbutihin ang immune function. Hindi tulad ng iba pang mga alternatibong sweeteners, ang stevia ay naka-link sa iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, kabilang ang antiviral, anti-cancer at antidiarrheal effects.
Erythritol kumpara sa Stevia kumpara kay Xylitol
Ang Erythritol at xylitol ay pantay na magkapareho sa isang antas ng kemikal na kapwa ay mga polol. Nangangahulugan ito na ang paraan ng kanilang pagkilos sa katawan at ang kanilang mga epekto ay magkatulad. Ang pangunahing pagkakaiba ay maaari kang kumonsumo ng mas maraming erythritol kaysa sa xylitol; sa labis, gagawa sila ng parehong mga epekto sa gastrointestinal. Bilang isang ecologically friendly at murang produkto, gayunpaman, ang xylitol ay isang mas mahusay na pagpipilian: madali itong gawin mula sa isang mas malawak na iba't ibang mga halaman at mula sa mga halaman na kung hindi man ay maituturing na basura.
Ang Xylitol at erythritol kumpara sa stevia ay isang mas kumplikadong paghahambing. Objectively, ang stevia ay mas mahusay dahil ito ay isang zero-calorie sweetener kumpara sa xylitol at erythritol, na parehong technically low-calorie sweeteners. Ang Stevia ay kapaki-pakinabang din bilang isang buong halaman at mas natural bilang isang produkto, karaniwang may mas kaunting pagproseso na kasangkot.
Nangangahulugan ito na maaari kang makakuha ng iba't ibang mga produkto, mula sa stevia planta ng pulbos hanggang sa mga matamis na sweeteners na maaaring makuha mula dito, sa halip na ang mga crystallized na bersyon na magagamit para sa xylitol at erythritol. Si Stevia ay walang pangunahing mga epekto at maraming mga benepisyo sa kalusugan kung ihahambing sa xylitol at erythritol.
Gayunpaman, pagdating sa pagluluto, ang erythritol kumpara sa stevia ay hindi maihahambing. Ang Stevia ay mas katulad ng xylitol - isang produktibong friendly na ekolohiya na kapaki-pakinabang sa mga tiyak na produkto ng pagkain. Ang katotohanan na ang stevia ay napakatamis ay nangangahulugan na hindi mo magagamit ito sa parehong paraan na gagamitin mo ang sukrose o erythritol, na nagreresulta sa pangangailangan na baguhin ang mga recipe. Mayroon din itong kakaibang aftertaste na maaaring ihambing sa licorice - isang medyo mapait na lasa na maaaring isaalang-alang na hindi kanais-nais para sa araw-araw na paggamit.
Pagpili ng Tamang Alternatibong Sweetener
Ang Stevia, xylitol at erythritol ay hindi lamang ang mga alternatibong sweeteners na magagamit, ngunit ang mga ito ang ilan sa mga pinakamahusay na pagpipilian na mababa-to-zero. Mayroon din silang ilan sa mga pinakamahusay na benepisyo sa kalusugan para sa mga alternatibong sweetener.
Kung ang mga sweeteners na ito ay hindi nakakatugon sa iyong mga pangangailangan, ang iba pang mga produkto, kabilang ang sucralose, sorbitol, mannitol at alitame ay lahat ng mga sweeteners na maaaring kumilos bilang isang alternatibo sa suklam. Gayunpaman, kung pipiliin mo para sa isang artipisyal na pampatamis, magkaroon ng kamalayan na maraming na-link sa mga epekto. Ang mga artipisyal na sweeteners ay ipinakita upang maging sanhi ng isang malawak na hanay ng mga isyu, kabilang ang:
- Mga migraines at sakit ng ulo
- Mga problema sa balat
- Dagdag timbang
- Mga problema sa organ, lalo na para sa mga bato at atay
- Depresyon
Maraming iba pang mga alternatibong sweeteners ay magagamit na mayaman na nakapagpapalusog at nagmula sa mga likas na mapagkukunan, tulad ng mga sweet -ers na nakabatay sa prutas, kasama ang monk fruit fruit at lucuma powder. Ang mga alternatibong batay sa prutas na ito ay maaaring ligtas para sa mga may diyabetis, ngunit hindi angkop para sa mga taong sumunod sa isang dalubhasang diyeta tulad ng ketogen o iba pang mga diyeta na may mababang karot.
