Ang Pancetta ay bacon, istilo ng Italya. Napagaling ito, sa halip na luto sa pamamagitan ng isang paraan ng pag-init, ginagawa itong ligtas at handa nang kumain mula mismo sa pakete. Sa mga sandwich at sa mga pampagana, ang pancetta ay dapat na hiwa ng halos papel-manipis, kung hindi man ang karne ay masyadong matigas na makakain. Ang mas makapal na hiwa ay karaniwang diced o tinadtad at pinirito, pagkatapos ay idinagdag sa pasta pinggan o sarsa.
Rolled o Slab
Sa Italya, ang pancetta ay karaniwang handa at ibinebenta sa mga slab. Sa karamihan ng iba pang mga bansa, kabilang ang Amerika, dumating ito sa isang roll. Ang parehong mga estilo ay nagmula sa tiyan ng baboy, ngunit ang mga pancetta roll ay nakakakuha ng kanilang hugis mula sa karne at taba na pinagsama. Ang Espanya ay isa pang bansa na nagsisilbi sa pancetta sa slab, hiwa at pinirito tulad ng American bacon. Ang roll na pancetta ay mas masinsinang paggawa; Ang homemade pancetta ay karaniwang ginagawa sa form ng slab.
Ang Proseso ng Paggamot
Ang pag-alaga ng karne para sa mga layunin ng pangangalaga ay bumalik sa kasaysayan - kahit na ang mga sinaunang taga-Egypt ang gumawa nito. Ang paggawa ng pancetta ay nangangailangan ng isang baboy na tiyan, asin at panimpla. Maiiwasan ng asin ang paglaki ng bakterya at pagkasira mula sa pagsira sa karne. Ang mga seasoning ay magkakaiba, kadalasan sa pamamagitan ng rehiyon, ngunit karaniwang kasama ang paminta, nutmeg, haras at kulantro. Kapag napapanahong at inasnan, ang karne ay naka-tuyo sa isang cool, mababang-kahalumigmigan na lugar sa loob ng higit sa isang buwan.
Mga Hindi Ideya ng Recipe ng Recipe
Ang pininturahang pancetta, hiwa na napaka manipis, ay maaaring nakasalansan sa isang sanwits, na ihain sa isang tray kasama ang iba pang salumi bilang antipastiya o balot sa paligid ng matamis o masarap na pagpuno. Para sa isang magaan na paggamot, balutin ang ilang pancetta sa paligid ng hinog na prutas tulad ng mga milokoton o peras. Nangungunang may daliri ng balsamic suka at basil para sa isang culinary kasiyahan.
Mga ideya ng lutong Recipe
Ang pancetta mula sa isang slab ay pinakamahusay na gumagana para sa pagluluto. Madali mong i-cut ang isang makapal na slab at iprito ito, estilo ng Amerikano o i-cut ito sa maliit na cubes at idagdag sa ilang tomato puree para sa isang mabilis at malasa pasta na sarsa. Ang mga manipis na hiwa ay gumagana nang maayos na nakabalot sa asparagus o hipon at inihaw sa pagiging perpekto. Maaari ring itaas ang Pancetta ng isang pizza sa halip na sausage o pepperoni.
