Ang mga langis na naglalaman ng mas mataas na halaga ng mga monounsaturated fats, tulad ng canola at peanut oil, ay may posibilidad na kabilang sa mas malusog na mga opsyon dahil tinutulungan nila ang pagbaba ng iyong low-density lipoprotein, o masamang kolesterol, habang pinatataas ang iyong high-density lipoprotein, o mabuting kolesterol. Ang pag-unawa sa komposisyon, usok ng usok at mga lasa ng mga langis na ito ay makakatulong sa iyo na matukoy kung alin ang pinakamahusay na magagamit sa anumang naibigay na sitwasyon.
Komposisyon ng Langis
Ang langis ng Canola ay isa sa mga langis na pinakamataas sa monounsaturated fat, na may 62 porsyento, kasama ang 7 porsiyento na saturated fat at 31 porsyento na polyunsaturated fat. Ang isang maliit na halaga ng polyunsaturated fat ay binubuo ng mga mahahalagang omega-3 fats, ayon sa Cleveland Clinic. Ang langis ng peanut ay mas mataas sa saturated fat, na may 18 porsyento, na ginagawang bahagyang mas malusog kaysa sa langis ng canola, ngunit naglalaman pa rin ito ng 48 porsyento na monounsaturated fat at 34 porsyento na polyunsaturated fat.
Usok ng Usok
Ang mga langis ay hindi dapat gamitin sa temperatura na mas mataas kaysa sa usok ng usok, dahil gumagawa ito ng mga mapanganib na fume at sangkap na tinatawag na mga libreng radikal na maaaring makapinsala sa iyong mga cell. Kung nais mong magluto gamit ang isang pamamaraan na nangangailangan ng mataas na init, tulad ng Pagprito, ang langis ng mani ay isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa langis ng canola dahil mayroon itong mas mataas na usok. Habang ang langis ng canola ay may usok na usok na 400 degrees Fahrenheit, ang langis ng mani ay maaaring ligtas na magamit sa mga temperatura na hanggang sa 450 degree na Fahrenheit.
Karaniwang Paggamit
Ang langis ng peanut ay isang mahusay na pagpipilian para sa malalim na Pagprito, pagluluto ng mga sarsa, pagpukaw, pagluluto ng oven, pagluluto ng salad at pangkalahatang pagluluto. Ito ay partikular na mabuti sa mga pagkaing Asyano dahil maaari itong magkaroon ng isang banayad na lasa ng peanut. Ang langis ng Canola ay may magaan na lasa at maaaring magamit upang mapalitan ang mantikilya o margarin sa pagluluto o pagluluto ng hurno. Gamitin ito sa mga kawali ng langis o ang iyong grill, ihalo o iprito, gumawa ng mga salad ng salad o lutuin sa oven.
Iba pang mga Pagsasaalang-alang
Ang langis ng peanut ay hindi ligtas para sa mga taong may mga alerdyi ng peanut, kaya iwasang gamitin ito kung nagdadala ka ng pagkain upang maibahagi sa ibang tao at hindi ka sigurado kung mayroon silang mga alerdyi sa pagkain. Hindi ka dapat gumamit ng langis ng canola kung sinusubukan mong maiwasan ang mga pagkain na naglalaman ng mga genetically na binagong sangkap, o mga GMO, dahil ang mga rapeseed na halaman na ginamit upang gumawa ng langis ng canola ay na-genetically na binago upang alisin ang isang nakakapinsalang compound na tinatawag na erucic acid.
