Ang uri ng taba na ginagamit mo para sa pagluluto ay mahalaga dahil hindi lahat ng taba ay nilikha pantay, at ang ilang mga taba ay hindi dapat pinainit sa mataas na temperatura. Halimbawa, ang labis na birhen na langis ng oliba ay nawawala ang mahalagang bitamina E at iba pang mga phenoliko na compound, na isang uri ng antioxidant, kapag pinainit. Pumili ng mga taba na may mataas na usok ng usok para sa Pagprito ng iyong mga itlog. Ang mantika, ang regular na langis ng oliba at langis ng niyog ay mahusay na mga halimbawa ng matatag na taba na maaari mong magamit para sa Pagprito ng iyong mga itlog.
Langis ng niyog
Ang langis ng niyog ay ginawa mula sa taba na matatagpuan sa karne ng niyog. Lalo na sa karamihan ng mga langis ng gulay, ang langis ng niyog ay mayaman sa puspos na taba. Gayunpaman, hindi ka dapat mag-alala tungkol sa mga puspos na taba sa langis ng niyog, sapagkat ang mga ito ay hindi nauugnay sa mga antas ng kolesterol ng mataas na dugo o mga sakit sa puso, tulad ng ipinaliwanag ni Mary G. Enig, nutrisyunista at may-akda ng "Alamin ang Iyong mga taba." Ang mga uri ng mga puspos na taba na matatagpuan sa langis ng niyog, na tinatawag na medium-chain triglycerides o MCTs, ay katulad ng ilang mga taba na matatagpuan sa gatas ng suso. Ang mga MCT ay maaaring mag-ambag sa isang mas malusog na timbang ng katawan at isang nabawasan na peligro ng impeksyon.
Paninigarilyo
Ang usok ng usok ng langis ng niyog ay medyo mataas, sa 350 degree Fahrenheit, na kapareho ng mantikilya. Ang Lard ay may usok na usok na 370 degree, habang ang regular na langis ng oliba ay may usok na usok na 420 degree. Ang pagpainit ng isang langis sa itaas ng usok nito ay maaaring makabuo ng mga compound na maaaring makasama sa iyong kalusugan. Huwag kailanman magpainit ng langis sa isang temperatura na nagsusunog ng langis o bumubuo ng usok mula sa langis. Maaari mong ligtas na gumamit ng langis ng niyog sa isang kawali upang magprito ng mga itlog, ngunit panatilihing katamtaman ang temperatura upang maiwasan ang paglampas sa usok nito.
Paggamit ng Coconut Oil
Ang langis ng niyog ay maaaring likido o solid sa mga temperatura ng silid, depende sa temperatura sa loob ng iyong bahay. Ang natutunaw na punong langis ng niyog ay 76 degree Fahrenheit, na nangangahulugang solid ito sa ibaba ng temperatura at likido sa itaas nito. Upang magamit ang langis ng niyog para sa pagluluto, magdagdag ng halos isang kutsara, kung ito ay likido o solid, sa iyong kawali. Init ang iyong kawali sa katamtamang temperatura upang payagan ang langis ng niyog - kung solid - at painitin ang kawali. Iwasan ang pagpainit ng kawali ng sobra upang hindi maabot ang usok ng usok ng langis ng niyog. Idagdag ang iyong mga itlog at iprito ang mga ito tulad ng normal mong magprito sa kanila ng anumang iba pang mga taba o langis.
Pinakamahusay na Coconut Oil
Pumili ng virgin coconut oil kaysa sa pino na langis ng niyog para sa isang mas kaaya-aya at banayad na lasa ng niyog na napupunta nang maayos sa mga itlog. Ang langis ng coconut coconut ay nakuha mula sa karne ng niyog nang walang paggamit ng mga kemikal, hindi katulad ng pino na langis ng niyog. Subukan ang iba't ibang mga tatak ng virgin coconut oil hanggang sa makahanap ka ng gusto mo, dahil ang lasa at lasa ay maaaring magkakaiba depende sa uri ng coconut ginagamit. Gumamit ng langis ng niyog upang mapalitan ang iyong karaniwang mga fats sa pagluluto, kung magprito ka ba ng iyong mga itlog, saute gulay o lutuin na hipon, manok o karne.
