Ang mga gulay ay nagkakaroon ng isang pangunahing sandali ngayon, at hindi nakakubli ang mga gulay kahit na ganoon. Nasa isang panahon kung saan pupunta sa iyong mga merkado ng mga magsasaka sa katapusan ng linggo at mag-subscribe sa mga lokal na komunidad na suportado ng agrikultura (CSA) na pagbabahagi ay balakang at uso. Kung ikaw ay isang vegetarian, flexitarian, full-on na vegan o simpleng gulay, gusto mong sakupin ang mga 10 veggies na ito. Kilalanin ang mga sumusunod na gulay sa isang mas matalik na antas - kung paano nila tikman, bakit mabuti sila para sa iyo, kung saan hahanapin ang mga ito at mga paraan upang maihanda ang mga ito.
Ang mga gulay ay nagkakaroon ng isang pangunahing sandali ngayon, at hindi nakakubli ang mga gulay kahit na ganoon. Nasa isang panahon kung saan pupunta sa iyong mga merkado ng mga magsasaka sa katapusan ng linggo at mag-subscribe sa mga lokal na komunidad na suportado ng agrikultura (CSA) na pagbabahagi ay balakang at uso. Kung ikaw ay isang vegetarian, flexitarian, full-on na vegan o simpleng gulay, gusto mong sakupin ang mga 10 veggies na ito. Kilalanin ang mga sumusunod na gulay sa isang mas matalik na antas - kung paano nila tikman, bakit mabuti sila para sa iyo, kung saan hahanapin ang mga ito at mga paraan upang maihanda ang mga ito.
1. Kohlrabi
Minsan kilala bilang isang Aleman na turnip o repolyo ng turnip, ang kohlrabi ay isang bombilya na parang bombilya na gulay na pinuri para sa mga katangian ng pakikipaglaban sa cancer. Parehong gulay at dahon nito ay nakakain at tikman na katulad ng tangkay ng broccoli. Ang Kohlrabi ay masarap na hiniwang manipis at itatapon sa mga salad, steamed at mashed o inihaw sa form ng wedge para sa isang alternatibong kamote na may kamote.
Minsan kilala bilang isang Aleman na turnip o repolyo ng turnip, ang kohlrabi ay isang bombilya na parang bombilya na gulay na pinuri para sa mga katangian ng pakikipaglaban sa cancer. Parehong gulay at dahon nito ay nakakain at tikman na katulad ng tangkay ng broccoli. Ang Kohlrabi ay masarap na hiniwang manipis at itatapon sa mga salad, steamed at mashed o inihaw sa form ng wedge para sa isang alternatibong kamote na may kamote.
2. Celeriac
Ang celeriac, na malawak na kilala bilang kintsay ugat, ay isang gulay na ugat na may knobby at gnarly na hitsura. Nakakain ito kapwa sa mga hilaw at lutong porma, na may isang masigla at natatanging lasa ng kintsay. Dahil sa nakakaaliw na kalidad ng celeriac, madalas itong mga bituin sa mga sopas, sinigang, casseroles, mask at iba pang masarap na pinggan. Para sa isang sariwa, hilaw na gamot sa ugat, subukan ang pag-alis nito at idagdag ito upang ihulog ang mga salad, ihalo ito sa mga inihaw na gulay at sandalan ng karne o pagdaragdag nito sa iyong paboritong berdeng juice. Ang Celeriac ay mababa sa calorie at mataas ang lasa, ginagawa itong isang superstar na ugat ng ugat.
Ang celeriac, na malawak na kilala bilang kintsay ugat, ay isang gulay na ugat na may knobby at gnarly na hitsura. Nakakain ito kapwa sa mga hilaw at lutong porma, na may isang masigla at natatanging lasa ng kintsay. Dahil sa nakakaaliw na kalidad ng celeriac, madalas itong mga bituin sa mga sopas, sinigang, casseroles, mask at iba pang masarap na pinggan. Para sa isang sariwa, hilaw na gamot sa ugat, subukan ang pag-alis nito at idagdag ito upang ihulog ang mga salad, ihalo ito sa mga inihaw na gulay at sandalan ng karne o pagdaragdag nito sa iyong paboritong berdeng juice. Ang Celeriac ay mababa sa calorie at mataas ang lasa, ginagawa itong isang superstar na ugat ng ugat.
3. Matamis na Gulay na Potato
Habang ang mga kamote ay nakakakuha ng maraming pag-ibig, ang kanilang mga gulay ay lahat ngunit hindi napapansin. Ngunit ang mga malalim na berdeng kagandahang ito ay puno ng bitamina B-6, bitamina C at riboflavin. Mayroon silang isang malalambot na malambot na texture at hindi gaanong mapait at mas kaaya-aya na ang kanilang mga kakumpitensya, kale at Swiss chard. Ang mga dahon ng kamote ay matatagpuan sa iyong lokal na merkado ng mga magsasaka, sa iyong bahagi ng CSA o sa pamamagitan lamang ng paghingi ng isang lokal na magsasaka na makatipid ng ilan para sa iyo. Masarap raw sila o luto. Subukan ang pagdaragdag ng mga ito sa iyong green smoothie, luto sa isang simpleng paghalo-pritong o sauteed hanggang sa bahagya lamang na malambot at magbihis ng kaunting langis ng oliba, asin sa dagat at lemon juice.
Habang ang mga kamote ay nakakakuha ng maraming pag-ibig, ang kanilang mga gulay ay lahat ngunit hindi napapansin. Ngunit ang mga malalim na berdeng kagandahang ito ay puno ng bitamina B-6, bitamina C at riboflavin. Mayroon silang isang malalambot na malambot na texture at hindi gaanong mapait at mas kaaya-aya na ang kanilang mga kakumpitensya, kale at Swiss chard. Ang mga dahon ng kamote ay matatagpuan sa iyong lokal na merkado ng mga magsasaka, sa iyong bahagi ng CSA o sa pamamagitan lamang ng paghingi ng isang lokal na magsasaka na makatipid ng ilan para sa iyo. Masarap raw sila o luto. Subukan ang pagdaragdag ng mga ito sa iyong green smoothie, luto sa isang simpleng paghalo-pritong o sauteed hanggang sa bahagya lamang na malambot at magbihis ng kaunting langis ng oliba, asin sa dagat at lemon juice.
4. Romanesco
Ang Romanesco ay ilang uri ng mahiwagang lovechild sa pagitan ng isang kuliplor at broccoli. Una na na-dokumentado sa Italya, at kilala rin bilang romanesco broccoli o roman cauliflower, ang veg na ito ay matatagpuan ngayon sa iyong lokal na merkado ng mga magsasaka sa mga buwan ng taglagas. Ang gulay na ito ay kapansin-pansin sa hitsura, na may fractal, chartreuse peaks, at malutong at banayad na pagtikim. Ang Romanesco ay mayaman sa bitamina C, bitamina K at hibla. Ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng romanesco ay ang inihaw na ito.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comAng Romanesco ay ilang uri ng mahiwagang lovechild sa pagitan ng isang kuliplor at broccoli. Una na na-dokumentado sa Italya, at kilala rin bilang romanesco broccoli o roman cauliflower, ang veg na ito ay matatagpuan ngayon sa iyong lokal na merkado ng mga magsasaka sa mga buwan ng taglagas. Ang gulay na ito ay kapansin-pansin sa hitsura, na may fractal, chartreuse peaks, at malutong at banayad na pagtikim. Ang Romanesco ay mayaman sa bitamina C, bitamina K at hibla. Ang pinakamahusay na paraan upang kumain ng romanesco ay ang inihaw na ito.
5. Mga Bawang Bawang
Bagaman ang mga scape ng bawang ay nagiging higit na sikat at malawak na napag-iimbutan ng pamayanan ng foodie at chef, ang hindi gaanong maginoo na gulay ay hindi pa rin kilala ng karamihan. Ang mga scape ng bawang (karaniwang pinaikling sa mga scape lamang) ay ang mga kulot, mga tangkay na tulad ng mga tangkay na lumalaki mula sa bombilya ng halaman ng bawang. Ang mga scape ay ani sa simula ng lumalagong panahon, karaniwang huli na tagsibol hanggang sa kalagitnaan ng tag-araw, upang idirekta ang higit pa sa enerhiya ng halaman sa pagbuo ng masidhing lasa ng mga bombilya. Ang isang tanyag na paraan upang maghanda ng mga scape ay ang timpla ng mga ito sa isang pungent pesto, ngunit ang mga ito ay kamangha-manghang din kapag ginagamot tulad ng asparagus at inihaw o inihaw na may pagdidilig ng asin ng dagat.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comBagaman ang mga scape ng bawang ay nagiging higit na sikat at malawak na napag-iimbutan ng pamayanan ng foodie at chef, ang hindi gaanong maginoo na gulay ay hindi pa rin kilala ng karamihan. Ang mga scape ng bawang (karaniwang pinaikling sa mga scape lamang) ay ang mga kulot, mga tangkay na tulad ng mga tangkay na lumalaki mula sa bombilya ng halaman ng bawang. Ang mga scape ay ani sa simula ng lumalagong panahon, karaniwang huli na tagsibol hanggang sa kalagitnaan ng tag-araw, upang idirekta ang higit pa sa enerhiya ng halaman sa pagbuo ng masidhing lasa ng mga bombilya. Ang isang tanyag na paraan upang maghanda ng mga scape ay ang timpla ng mga ito sa isang pungent pesto, ngunit ang mga ito ay kamangha-manghang din kapag ginagamot tulad ng asparagus at inihaw o inihaw na may pagdidilig ng asin ng dagat.
6. Lila Matamis na Patatas
Ang lilang matamis na patatas, na din sa pamamagitan ng pangalang Stokes Purple, ay nasa pamilya ng kaluwalhatian sa umaga. Mayroon itong isang mayaman, malalim na lasa at kung minsan ay maaaring bahagyang mas matingkad at mas malalim kaysa sa orange cohort nito. Kung ano ang kakulangan ng lila ng kamatis na wala sa texture, nakukuha ito sa nakamamanghang hitsura nito. Purple matamis na patatas ay dapat gamitin sa parehong paraan na nais mong gumamit ng isang orange na kamote. At nagsisimula silang maging regular na magagamit sa karamihan ng mga maginoo na grocers. Ang lilang matamis na patatas ay puno ng mga antioxidant na kilala upang maiwasan ang sakit sa cardiovascular, labanan ang cancer, mapalakas ang kaligtasan sa sakit at mas mababang pamamaga.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comAng lilang matamis na patatas, na din sa pamamagitan ng pangalang Stokes Purple, ay nasa pamilya ng kaluwalhatian sa umaga. Mayroon itong isang mayaman, malalim na lasa at kung minsan ay maaaring bahagyang mas matingkad at mas malalim kaysa sa orange cohort nito. Kung ano ang kakulangan ng lila ng kamatis na wala sa texture, nakukuha ito sa nakamamanghang hitsura nito. Purple matamis na patatas ay dapat gamitin sa parehong paraan na nais mong gumamit ng isang orange na kamote. At nagsisimula silang maging regular na magagamit sa karamihan ng mga maginoo na grocers. Ang lilang matamis na patatas ay puno ng mga antioxidant na kilala upang maiwasan ang sakit sa cardiovascular, labanan ang cancer, mapalakas ang kaligtasan sa sakit at mas mababang pamamaga.
7. Mga sunchoke
Ang mga nakabubusog na tubers na ito ay mataas sa pandiyeta hibla at may banayad, artichoke lasa. Ang isang bagay na nagkakahalaga na ang gulay na ito ay gawa sa isang karbohidrat na tinatawag na inulin, na kung saan ang sistema ng pagtunaw ng tao ay may isang mahirap na pagtunaw ng oras. Ito ay maaaring humantong sa pagiging malambot kung overconsumed. Ang mga sunchoke ay kahanga-hangang pinaghalo sa mga sopas o idinagdag sa mga mask ng gulay.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comAng mga nakabubusog na tubers na ito ay mataas sa pandiyeta hibla at may banayad, artichoke lasa. Ang isang bagay na nagkakahalaga na ang gulay na ito ay gawa sa isang karbohidrat na tinatawag na inulin, na kung saan ang sistema ng pagtunaw ng tao ay may isang mahirap na pagtunaw ng oras. Ito ay maaaring humantong sa pagiging malambot kung overconsumed. Ang mga sunchoke ay kahanga-hangang pinaghalo sa mga sopas o idinagdag sa mga mask ng gulay.
8. Fennel
Ang Fennel ay maaaring hindi bababa sa nakakubli na gulay sa listahang ito, ngunit mas madalas kaysa sa hindi ito maaaring matakot upang maghanda. Parehong ang fennel bombilya at fronds nito ay maaaring maubos hilaw o lutong, ngunit ang dalawa ay may napaka natatanging profile ng lasa. Ang hilaw na fennel ay malakas na panlasa ng anise, habang ang inihaw na haras ay magikal na nagbabago sa oven at lumalabas na may mibe, na vibe na tulad ng kintsay. Ang Fennel ay inani din para sa mga buto nito, na kung saan ay tanyag na ginagamit sa lutuing Indian at Italyano.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comAng Fennel ay maaaring hindi bababa sa nakakubli na gulay sa listahang ito, ngunit mas madalas kaysa sa hindi ito maaaring matakot upang maghanda. Parehong ang fennel bombilya at fronds nito ay maaaring maubos hilaw o lutong, ngunit ang dalawa ay may napaka natatanging profile ng lasa. Ang hilaw na fennel ay malakas na panlasa ng anise, habang ang inihaw na haras ay magikal na nagbabago sa oven at lumalabas na may mibe, na vibe na tulad ng kintsay. Ang Fennel ay inani din para sa mga buto nito, na kung saan ay tanyag na ginagamit sa lutuing Indian at Italyano.
9. Mga Fiddleheads
Ang mga fiddleheads, na kilala rin bilang fiddlehead ferns o fiddlehead greens, ay ang mga kulot na frond ng isang batang fern na inaani bilang isang gulay. Ang mga Fiddleheads, na may isang maikling lumalagong panahon, ay may lasa at pagkakayari na katulad ng asparagus. Maaari mong mahanap ang mga bihirang paggamot sa iyong lokal na merkado ng mga magsasaka sa tag-araw. Para sa pagiging perpekto, hugasan ang iyong mga fiddleheads nang maayos at igisa ang mga ito nang marahan sa ilang ghee at bawang.
Credit: Deirdre MalfattoAng mga fiddleheads, na kilala rin bilang fiddlehead ferns o fiddlehead greens, ay ang mga kulot na frond ng isang batang fern na inaani bilang isang gulay. Ang mga fiddleheads, na may isang maikling lumalagong panahon, ay may lasa at pagkakayari na katulad ng asparagus. Maaari mong mahanap ang mga bihirang paggamot sa iyong lokal na merkado ng mga magsasaka sa tagsibol. Para sa pagiging perpekto, hugasan ang iyong mga fiddleheads nang maayos at igisa ang mga ito nang marahan sa ilang ghee at bawang.
10. Kahon
Ang cava ay isang nakakain, starchy tuberous root na kilala rin bilang yuca o yucca. Ito ay isang patubo na mapagparaya sa tagtuyot at isang pangunahing sangkap na pagkain sa pagbuo ng mundo na kamakailan ay nakakuha ng higit na katanyagan sa Estados Unidos. Ang ugat ng rosas ay may puting laman at makapal, kayumanggi, balat ng waxy. Ang ugat mismo ay naglalaman ng natitirang halaga ng cyanide at dapat na maingat na ihanda bago kumonsumo. Ang harina ng cava ay nagiging isang tanyag na opsyon na walang gluten-free sa pagluluto.
Credit: Sherrie Castellano / Livestrong.comAng cava ay isang nakakain, starchy tuberous root na kilala rin bilang yuca o yucca. Ito ay isang patubo na mapagparaya sa tagtuyot at isang pangunahing sangkap na pagkain sa pagbuo ng mundo na kamakailan ay nakakuha ng higit na katanyagan sa Estados Unidos. Ang ugat ng rosas ay may puting laman at makapal, kayumanggi, balat ng waxy. Ang ugat mismo ay naglalaman ng natitirang halaga ng cyanide at dapat na maingat na ihanda bago kumonsumo. Ang harina ng cava ay nagiging isang tanyag na opsyon na walang gluten-free sa pagluluto.
Ano sa tingin mo?
Nakarating na ba narinig mo ang alinman sa mga gulay na ito bago? Kung gayon, alin? Mayroon bang anumang na nasasabik mong subukan? Ipaalam sa amin ang iyong mga saloobin sa mga komento sa ibaba.
Credit: LarawanCuisinette / iStock / Getty na imaheNakarating na ba narinig mo ang alinman sa mga gulay na ito bago? Kung gayon, alin? Mayroon bang anumang na nasasabik mong subukan? Ipaalam sa amin ang iyong mga saloobin sa mga komento sa ibaba.
