Marahil ay natutunan mo ang tungkol sa pH scale sa iyong klase sa kimika ng high school. Ano ang tila impormasyon na hindi mo kailanman gagamitin pabalik pagkatapos ay talagang may kaugnayan pagdating sa isang plano sa alkalina na diyeta at ang listahan ng mga gulay na alkalina na dapat mong manatili.
Upang maunawaan ang kabaitan sa ilang mga pagkain, dapat kang pamilyar sa mga sumusunod na scale ng PH:
- Acidic: 0.0 hanggang 6.9
- Neutral: 7.0
- Alkaline (Basic): 7.1 hanggang 14.0
Ang antas ng pH sa buong iyong katawan ay nakakaapekto sa iba't ibang mga pag-andar sa katawan. Halimbawa, ang tiyan ay lubos na acidic, na kinakailangan upang masira at digest ang pagkain. Ang dugo, sa kabilang banda, ay bahagyang higit sa neutral na pagkahilig patungo sa kaasalan. Ang pH ng mga sistemang ito ay mahigpit na naayos at hindi isang bagay na mababago.
Ang ilang mga tao ay dumidikit sa mga prutas na alkalina at gulay para sa mga iminungkahing benepisyo sa kalusugan at nabawasan ang panganib ng mga sakit. Sa kabutihang palad, ang listahan ng mga gulay na alkalina ay malawak, ngunit ang ebidensya ay halo-halong. Ang pH ng pagkain ay hindi at hindi dapat baguhin ang pH ng katawan, kahit na maaaring baguhin nito ang pH ng ihi. Kung ang alkalinaity ng mga gulay ay kapaki-pakinabang ay hindi sigurado, kahit na tiyak na ang mga gulay ay napatunayan na mga mapagkukunan ng mga kapaki-pakinabang na nutrisyon.
Mababa- Versus High-Alkaline Veggies
Ang mga prutas ng gulay at gulay ay natural na may mas mataas na halaga ng pH. Gayunpaman, ang ilan ay mas alkalina kaysa sa iba. May mga mababang gulay na alkalina at may mataas na gulay na alkalina. Karamihan sa mga gulay ay hindi bababa sa bahagyang alkalina.
Upang matukoy kung ang mga veggies ay acidic, neutral, o iba't ibang antas ng alkalina, dapat silang masuri para sa kanilang potensyal na pagkarga ng renal acid. Kilala rin ito bilang isang marka ng PRAL, at ipinapahiwatig nito ang kaasiman ng isang pagkain.
Sa isang pag-aaral noong Hulyo 1995 na inilathala sa Journal of the American Dietetic Association , natuklasan na ang mga marka ng PRAL ay nakakaapekto sa antas ng pH ng ihi. Ang pag-aaral na ito ang una sa uri nito, at ipinaliwanag kung bakit sinusubukan ng mga tao na sumusunod sa alkalina na plano sa diyeta ang kanilang ihi sa mga pH strips.
Upang mapunta ito sa mataas na alkalina na listahan ng gulay, ang isang veggie ay dapat magkaroon ng napakababang marka ng PRAL. Ang mga marka na ito ay pumapasok sa negatibo, na kung saan ang ilang mga gulay - tulad ng spinach - ay may marka na mas mababa sa negatibong 16.
Nakikinabang ba ang Alkaline Veggies?
Ang mga gulay ay mataas sa bitamina, mineral at antioxidant, at nauugnay ito sa iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan. Gayunpaman, iminumungkahi ng planong diyeta ng alkalina na ang mataas na gulay na alkalina ay higit na mataas sa acidic o mababang alkalina na veggies.
Ang takbo ng alkalina ay nag-date noong 1800s, at pinaniniwalaan na ang ilang mga pagkain ay iniwan ang "abo" o metabolikong basura. Ayon sa teoryang ito, ang mga pagkaing may mataas na alkalina ay dapat alisin ang basura habang pinasisigla din ang pangkalahatang kalusugan. Ngayon, ang mga tagasunod ng diyeta ng alkalina ay umaasa na maprotektahan laban sa diabetes, sakit sa puso, cancer at iba pang mga sakit.
Napakaliit ng ebidensya na pang-agham na sumusuporta sa mga habol na ito. Ang American Institute for Cancer Research ay kinikilala na ang mga acidic na pagkain ay maaaring magsulong ng cancer sa isang nakahiwalay na setting ng lab, ngunit ang pag-angkin na ito ay hindi suportado sa katawan ng tao. Hindi nila inirerekumenda na ubusin mo lamang ang mga pagkaing alkalina ngunit sa halip isama ang iba't ibang mga gulay, prutas, leguma at butil.
Ang mga benepisyo sa kalusugan ng mataas na alkalina na gulay ay maaaring dahil sa nilalaman ng nutrisyon sa halip na halaga ng pH. Ang isang pag-aaral noong Oktubre 2012 na inilathala sa Journal of Environmental and Public Health ay nagtapos na ang diyeta ng alkalina ay maaaring mapabuti ang kalusugan ng buto at mapabuti ang mga kondisyon ng mga sakit na talamak dahil sa pagtaas ng prutas at gulay.
Ang isang mas alkalina na diyeta ay maaari ring makatulong sa mga pasyente na may sakit sa bato dahil sa mas maraming pagkonsumo ng gulay, ayon sa isang pag-aaral sa Mayo 2017 na inilathala sa Journal of Renal Nutrisyon .
Ang Mga Cruciferous Gulay Ay Alkaline
Ang karamihan ng mga veggies, kabilang ang mga gulay na may cruciferous, ay alkalina. Ang ilang mga cruciferous veggies ay medyo alkalina, tulad ng cauliflower, brussels sprout at repolyo. Ang broccoli at labanos ay mas mataas sa scale ng alkalinidad.
May haka-haka na ang mga mataas na alkalina na veggies ay nakakatulong na mabawasan ang pagbuo ng mga bato sa bato at matugunan ang kakulangan ng calcium. Ang pagtaas ng iyong paggamit ng broccoli ay maaaring makatulong sa kapwa mga alalahanin sa kalusugan.
Ayon sa Mayo Clinic, ang mga crucifous gulay tulad ng broccoli at repolyo ay maaaring mapalakas ang iyong mga antas ng calcium. Ang pagkuha ng sapat na pagkain na mayaman sa calcium ay mahalaga din upang matulungan ang mga bato sa bato.
Alkaline Leafy Greens
Ang madilim na berdeng mga gulay ay nasa tuktok ng listahan ng mga gulay na alkalina. Ang spinach ay isa sa mga pinaka-alkalina na pagkain, habang ang iba pang mga berdeng gulay ay sumusunod sa likuran: ang kale, arugula, mga collard greens, mustasa gulay, beet greens at watercress ay iilan.
Ang mga pag-iwas sa pag-iwas sa kanser ay nag-aambag sa pagiging popular ng mataas na plano sa diyeta ng alkalina, at ang mga dahon ng gulay ay nangunguna sa mga iminungkahing benepisyo. Ang mga dahon ng gulay ay mataas sa mga antioxidant na tinatawag na carotenoids, lalo na ang lutein at zeaxanthin.
Ang isang pag-aaral noong Pebrero 2014 na inilathala sa Mga Nutrients ay natagpuan na ang mga antioxidant na ito ay maaaring mabawasan ang panganib ng ilang mga kanser, kabilang ang baga, prosteyt at lalamunan. Gayunpaman, kinakailangan ang mas maraming pananaliksik.
Mga gulay na may mataas na Alkaline Root
Ang mga gulay na gulay tulad ng mga sibuyas at patatas ay isang sangkap na hilaw sa mga Diets na Amerikano. Ang mga ugat na ito kasama ang chicory, beets at parsnips ay mataas din ang alkalina.
Isang katangian na ang mataas na alkalina na gulay na nagpapakita ng gulay ay ang kanilang nilalaman na polyphenol. Ang mga polyphenol ay phytochemical na kilala para sa pagpapakita ng mga katangian ng antioxidant, anti-namumula at anti-cancer. Sa isang pag-aaral noong Setyembre 2016 na inilathala sa Mga Nutrients , natagpuan ng mga mananaliksik na ang mga polyphenol sa pagdidiyeta ay nauugnay sa isang pinababang panganib ng kanser sa suso. Inirerekumenda nila ang limang servings ng mga prutas at gulay, na natural na alkalina, bawat araw bilang bahagi ng isang malusog na pattern ng pagkain na katulad ng diyeta sa Mediterranean.
Ang isang pag-aaral noong Nobyembre 2010 ay nai-publish sa European Journal of Clinical Nutrisyon na kinilala ang 100 pinakamayamang mapagkukunan ng mga polyphenols sa pag-diet. Labing-anim sa kanila ay mga gulay, at lima sa mga ito ay mga gulay na ugat ng alkalina: chicory, sibuyas, sibuyas, patatas at karot.
Iba pang Mga High-Alkaline Gulay
Ang natitirang mataas na alkalina na veggies ay kinabibilangan ng kintsay, pipino, talong, kabute at paminta. Dahil sa kanilang mataas na kabaitan, ang ilan sa mga gulay na ito ay maaaring nauugnay sa pag-iwas sa pagkawala ng kalamnan.
Ang isang pag-aaral noong Hunyo 2013 na nai-publish sa Osteoporosis International ay natagpuan ang isang makabuluhang positibong kaugnayan sa pagitan ng isang plano sa diyeta ng alkalina at index ng kalamnan. Nabanggit nila na ang pag-ubos ng mga gulay na mataas sa potasa at magnesiyo ay isang kadahilanan na nag-aambag.
Ang mga mataas na alkalina na veggies tulad ng kintsay, mga pipino at kabute ay natural na mataas sa potasa, at ang mga berdeng gulay ay nagbibigay ng magnesiyo. Ayon sa USDA, ang mga kabute ay ang ikawalong pinakamataas na mapagkukunan ng potasa. Nagbibigay din ang data ng USDA ng spinach bilang numero unong mapagkukunan ng magnesiyo.
Kumain ng Alkaline Fruits at Gulay
Hindi malinaw kung ang mga prutas at gulay ng alkalina ay mahigpit na kapaki-pakinabang dahil sa kanilang halaga sa pH. Gayunpaman, ang kanilang mga benepisyo sa kalusugan ay nakumpirma dahil sa iba pang mga kadahilanan, tulad ng mga bitamina, mineral, antioxidants at polyphenols.
Maraming mga mataas na alkalina na veggies ang napatunayan na mga benepisyo sa kalusugan - tulad ng pag-iwas sa mga bato sa bato, ilang mga kanser at pagkawala ng kalamnan - ngunit ang mga benepisyo na ito ay hindi naiugnay na mahigpit sa mga marka ng alkalinidad.
Kinakailangan ang mas maraming pananaliksik upang kumpirmahin ang kaugnayan sa pagitan ng alkalinidad at kalusugan, ngunit ang mga ebidensya na pang-agham ay tumuturo sa pag-ubos ng mas maraming mga veggies, anuman ang halaga ng pH, bilang bahagi ng isang malusog na pattern sa pagkain.
