Ang Japan ay may napakataas na rate ng cancer sa tiyan, na may Korea kasunod na malapit. Karaniwan, ang laganap ng Hapon ay halos 60 bawat 100, 000 residente. Iniulat ng Japan Cancer Society na noong 2007, isa sa bawat tatlong pagkamatay ay maiugnay sa kanser sa tiyan. Kasunod ng World War II, kasing dami ng 50 hanggang 60, 000 na Hapon ang namatay mula sa ilang anyo ng cancer bawat taon. Sa sobrang pagkalat ng kanser sa tiyan sa bansang Hapon, naglalayong hanapin ng mga mananaliksik ang epidemiological na sanhi ng pagbanggit ng mga pagkakatulad sa mga lutuing Asyano. Ang mga paggalaw na magbigay ng edukasyon sa nutrisyon, screening at maagang pagtuklas ay ang kanilang pangunahing mapagkukunan ng pag-iwas.
H. Pylori
Halos 70 hanggang 90 porsyento ng lahat ng mga kanser sa tiyan ay nagsisimula sa Helicobacter pylori, o impeksyon sa phi. Ang H. pylori na bakterya ay kumakalat sa pamamagitan ng hindi hinango o kulang sa mga pagkain o kontaminadong tubig na inuming. Ayon sa National Digestive Diseases Information Clearinghouse, nangyayari ang impeksyon kapag ang isang nahawahan na tao ay nakikipag-ugnay sa isang hindi na-impeksyon sa pamamagitan ng hindi wastong paghuhugas ng kamay at pagkakalantad sa mga nahawaang fecal matter o pagsusuka. Ang H.pylori ay pinaniniwalaan din na matatagpuan sa laway ng isang nahawaang tao na ipinadala sa pamamagitan ng magkakatulad na pakikipag-ugnay. Ang pagiging impeksyon ay maaaring humantong sa isang peptic ulser at magdulot ng pinsala sa mucosal lining na maaaring maging cancer kung iwanan.
Asin
Ang diyeta ng Hapon ay may katangian na mataas sa inasnan na pagkain. Ang pagkonsumo ng pagkaing may asin ay isa sa nangungunang sanhi ng pagtaas ng panganib sa kanser sa tiyan. Sa maraming mga klinikal na pag-aaral sa pagitan ng Estados Unidos, Japan, Sweden at Netherlands, ang Japan ay nagpakita ng matataas na panganib sa mga kalalakihan at kababaihan sa isang 10-taong cancer screening follow up. Ang "World Journal of Gastroenterology" ay nagmumungkahi na ang pangkat ng Hapon ay nagkaroon ng mas mataas na nilalaman ng asin sa pangkalahatan at kumonsumo ng mas kaunting mga sariwang prutas at gulay. Ang mga mananaliksik ay karagdagang positibo na maaaring magkaroon ng karagdagang mga predisposisyon para sa kanser sa tiyan na may kaugnayan sa genetika, pamumuhay at mga kadahilanan sa kapaligiran.
Mga Pangangalaga
Karaniwang ginagamit sa Japan ang mga Nitrates at pickling preservatives. Ayon sa mga ulat mula sa "British Journal of Cancer, " ang paggamit ng mga preservatives na pumipili ng mga pagkain tulad ng kimchee ay nagdaragdag ng pagkalat ng mga kanser sa tiyan. Ginagamit ang mga nitrates para sa pagpapagaling at mga lasa ng pansit at pinggan ng karne. Ang Fermentation at ang proseso ng pag-pick ay pinaniniwalaan na nakikipag-ugnay, gumaganap ng isang mahalagang papel sa mas mababang mga rate ng bitamina C na naka-link sa mahinang kaligtasan sa sakit at pagkakaroon ng saklaw ng kanser.
Mga Pinausukang Pagkain
Sa isang oras, ang proseso ng paninigarilyo para sa mga pagkain ay isang paraan ng pagpapanatili ng panlasa, at pinigilan ang pag-agaw bago dumating ang pagpapalamig. Ang proseso ay naging isang pangangailangan sa diyeta ng Hapon sa panahon ng palamig. Ang mga susunod na henerasyon ay patuloy na naghahanda at kumonsumo ng mga pinausukang produkto ng karne. Ang isang diyeta na mas mataas sa mga starchy noodles at mas mababa sa pandiyeta hibla mula sa pagkain ng sariwang prutas at gulay, malamang na naambag sa mga cancer sa tiyan sa Japan, ayon sa Mount Sinai Medical Center. Sa isang positibong tala, ang mga kaso ng kanser sa tiyan pagkatapos ng 2007 ay nasa pagtanggi.
