Ang pagsisisi at pagyeyelo ng patatas para sa mga Pranses na fries ay isang simpleng proseso. Ang blanching ay ang proseso ng scalding gulay upang ihinto ang pagkilos ng mga natural na nagaganap na mga enzyme na naroroon sa lahat ng mga gulay. Panatilihin ang isang pangkat ng mga blanched fries sa freezer at maghanda ka para sa hindi inaasahang hapunan ng hapunan o upang masiyahan ang isang biglaang pananabik para sa mga Pranses na fries. Ang mga malalaking patatas tulad ng Russets o Irish patatas ay pinakamahusay para sa mga French fries, dahil ang mga patatas ay may mas mataas na nilalaman ng almirol, na nagreresulta sa French fries na crispy, gintong kayumanggi sa labas at malambot at malambot at malambot sa loob.
Hakbang 1
I-scrub ang mga patatas sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig, gamit ang isang matigas na brush ng gulay. Maaari mong alisan ng balat ang mga patatas, ngunit ang pag-iiwan ng mga peels na buo ay nagdaragdag ng nutritional content, dahil marami sa mga bitamina at mineral ang nasa balat.
Hakbang 2
Ilagay ang bawat patatas sa isang board ng pagputol. Gumamit ng kutsilyo ng chef upang i-cut ang mga patatas sa mga piraso na halos 3/8 pulgada hanggang 1/2 pulgada ang lapad.
Hakbang 3
Banlawan ang French fries; at tuyo ito ng mga tuwalya sa papel.
Hakbang 4
Pintura ang isang baking pan gaanong gamit ang nonstick cooking spray o langis ng gulay. Painitin ang iyong oven sa 450 degrees F.
Hakbang 5
Ayusin ang mga French fries sa baking pan. Blanch ang mga fries, pag-on paminsan-minsan, hanggang sa ang fries ay light golden brown.
Hakbang 6
Palamig nang mabilis ang mga fries sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa ref. Ilagay ang cooled fries sa isang airtight freezer container o isang plastic freezer bag.
Hakbang 7
Ilagay agad ang lalagyan sa freezer. Gumamit ng mga pritong sa loob ng dalawang buwan.
Mga bagay na Kailangan Mo
-
Matapang na brush ng gulay
Sangkalan
Peeler ng gulay (opsyonal)
Kutsilyo ni Chef
Pan ng pan
Nonstick cooking spray o langis ng gulay
Airtight freezer container o plastic freezer bag
Tip
Maaari ka ring mag-blanch ng French fries sa mainit na langis. Init ang langis sa 370 degrees F, at i-blanch ang fries nang kaunti sa isang oras hanggang sa sila ay tinidor. Alisan ng tubig ang mga fries, at palamig ito nang mabilis sa ref bago ilagay ang mga ito sa mga lalagyan ng freezer.
Init ang mga French fries sa isang oven na preheated sa 450 degrees F. Bilang kahalili, painitin ang mga fries sa langis na pinainit sa 390 degree F. Alinmang paraan, painitin ang mga Pranses na fries hanggang sa sila ay malutong at ginintuang kayumanggi.
