Ang mga pulang kidney beans at puting kidney beans - kilala rin bilang cannellini beans - ay ginagamit sa maraming pinggan. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng pandiyeta hibla at itinuturing na isang protina ng gulay. Ang mga ito ay mababa sa taba at puspos na taba ngunit mataas sa iba pang mga nutrisyon, kabilang ang calcium, iron, zinc, folate at potassium.
Nutrisyon ng Bato ng Bato
Ang mga beans at mga gisantes ay ang mature na anyo ng mga legume, isang protina ng gulay na puno ng mga sustansya at hibla. Kabilang sa mga uri ng legumes ang mga kidney beans, pintuan ng beans, itim na beans, limang beans, black-eyed peas, garbanzo beans (chickpeas), split peas at lentil, tala ng North Dakota State University. Ang mga beans ay madalas na magagamit sa de-latang o tuyo na form at kung minsan sa frozen na seksyon. Ang mga bean ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina ng halaman at naglalaman ng bakal, sink, pandiyeta hibla, folate at potasa.
Ang Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos (USDA) ay nag-uuri ng mga beans bilang isang subgroup ng pangkat ng gulay at pati na rin bilang bahagi ng grupo ng mga protina na protina. Nangangahulugan ito na ang mga beans ay maaaring isaalang-alang bilang isang gulay o isang protina sa iyong pang-araw-araw na paggamit ng pagkain. Isang vegetarian mainstay, inirerekomenda sila para sa pagkonsumo bilang bahagi ng isang balanseng diyeta para sa lahat, anuman ang kumain o karne.
Tinutukoy ng USDA na 1/4 tasa ng mga lutong beans (tulad ng itim, bato, pintuan o puting beans) ay naglalaman ng tungkol sa 1 onsa ng protina. Ang halaga ng protina na dapat na ubusin ng isang indibidwal sa isang araw ay depende sa edad, kasarian at antas ng pisikal na aktibidad, ayon sa USDA.
Mga Red Beans kumpara sa White Beans
Ang mga pulang beans ng beans ay madaling makikilala sa pamamagitan ng kanilang malalim na pulang kulay at ibinebenta lamang bilang "mga beans ng bato." Ang mga puting kidney beans ay ibinebenta bilang mga cannellini beans, bagaman mayroong iba't ibang iba pang mga puting beans na magagamit kabilang ang mahusay na hilaga (mas maliit kaysa sa cannellini) at mga navy beans.
Ang pinatuyong pulang beans ng beans ay nangangailangan ng pambabad at dapat pagkatapos ay pinakuluan hanggang malambot sila sapagkat naglalaman sila ng mga lason sa panlabas na balat na hindi nakakapinsala pagkatapos magluto. (Ang mga de-latang beans ay luto na at ligtas para sa pagkonsumo.)
Sa mga tuntunin ng benepisyo sa nutrisyon, at ang pagkakaiba sa mga pulang beans kumpara sa mga puting beans ay bale-wala. Ang isang kalahating tasa ng lutong pulang beans ng beans na walang idinagdag na asin ay naglalaman ng 112 calories, mas mababa sa 0.4 gramo at mas mababa sa 0.1 gramo ng saturated fat. Ang parehong paghahatid ay naglalaman ng walang trans fat, walang kolesterol, 20.2 gramo na karbohidrat, 6.5 gramo ng hibla at 7.7 gramo ng protina.
Ang isang kalahating tasa na naghahain ng lutong puting beans na walang idinagdag na asin ay naglalaman ng 104 calories, mas mababa sa 0.4 gramo at mas mababa sa 0.1 gramo ng saturated fat. Ang parehong paghahatid ay naglalaman ng walang taba ng trans, walang kolesterol, 18.7 gramo na karbohidrat, 6.2 gramo ng hibla at 7.4 gramo ng protina.
Paano Kumain ng Kidney Beans
Maaari kang bumili ng pinatuyong pula o puting mga beans ng kidney, tala ng Harvard Health. Siguraduhing ibabad ang mga ito nang magdamag o para sa hindi bababa sa walong oras bago mag-alis ng tubig. Punan ang isang palayok na may tubig, idagdag ang beans, magdala ng tubig sa isang pigsa, pagkatapos ay babaan ang temperatura at magluto ng beans hanggang sa bahagyang malambot. Maaari kang magdagdag ng asin mamaya sa proseso ng pagluluto kung ninanais. Maaaring kailanganin mo ring mag-skim off ang anumang bula na nabuo habang kumukulo ang mga beans.
Kapag luto na ang beans - o kung gumagamit ka ng mga de-latang beans maaari mong alisan ng tubig at banlawan ang mga beans at gagamitin kaagad - maaari mong isama ang mga ito sa iyong pagluluto. Ang mga beans ng Cannellini ay masarap na pagdaragdag sa sopas, alinman sa kanilang buong anyo o puro sa isang base ng gulay upang magbigay ng sangkap at creaminess, o upang magdagdag ng pag-iwas sa pasta dish. Ang mga Cannellini beans ay maaaring magamit sa lugar ng mga chickpeas sa isang hummus recipe para sa isang medyo magkakaibang lasa.
Ang mga pulang beans ng beans ay nasa lahat ng pinggan tulad ng mga pulang beans at bigas. (Maaari ka ring gumawa ng mga pulang beans at kanin na may mga puting beans.) Subukan ang paghahalo ng pula, puti at itim na beans upang makagawa ng isang masigla na vegetarian sili. Makakakita ka rin ng mga kidney beans sa mga sopas ng gulay, bean salad at marami pang pangunahing pinggan.
